Per rispettare la tradizionale ricetta e mantenere i giusti equilibri tra gli ingredienti, ogni pandoro deve contenere la corretta dose di uova e burro, i due ingredienti chiave della preparazione. La normativa prevede che ogni pandoro contenga almeno il 4% di tuorlo e il 20% di burro. Dal punto di vista delle uova, come emerso dalle analisi di laboratorio, tutti i pandori analizzati rispettano i requisiti e anzi superano la soglia di legge. Per quanto riguarda il burro, invece, non tutti i pandori sono soddisfacenti: anzi, al contrario, solo uno è quello che ottiene una valutazione pienamente positiva raggiungendo quasi il 24% di contenuto di burro ovvero quello prodotto da Tre Marie.
