Taglio del nastro all’interno del Parco della Caffarella per la ristrutturazione dell’ex fienile. L’Assessora all’agricoltura, ambiente e ciclo dei rifiuti Sabrina Alfonsi, assieme al Presidente del Municipio VIII Amedeo Ciaccheri, ha inaugurato il nuovo edificio, uno spazio completamente rinnovato e destinato a ospitare un laboratorio dedicato alla trasformazione e vendita dei prodotti caseari.
I lavori di riqualificazione hanno interessato la realizzazione degli spazi per il laboratorio e l’area della stagionatura.
La destinazione dell’edificio si inserisce in un progetto finalizzato alla valorizzazione del territorio e delle produzioni agroalimentari locali.
Il bando per l’assegnazione in concessione del caseificio, pubblicato a fine febbraio scorso, scade il 30 marzo. “L’affidamento sarà a giorni – afferma l’assessora Alfonsi – il bando è rivolto a pastori che lavorano nell’area e che hanno da sempre, in realtà, prodotto formaggi con l’agricoltura della Caffarella”.
L’inaugurazione fa parte degli interventi di riqualificazione al complesso della Vaccareccia, dove sono in corso gli interventi di riqualificazione anche della Stalla Grande e del Casale della Vaccareccia.
L’intervento segue le direttive del protocollo GBC (green building council) la cui applicazione permette una riqualificazione dell’opera in linea con le moderne esigenze in materia di consumo di energia e attenta alla conservazione del valore storico dell’opera.
“Tutti gli scarti della lavorazione vengono reintrodotti all’interno delle lavorazioni stesse – spiega Alfonsi – quello che deve essere rifiuto viene separato in maniera minuziosa in modo che niente si scarta, tutto diventa materia seconda. Questo è un cantiere esempio. Dimostra che anche a Roma, mantenendo tutti i vincoli storici, archeologici, ambientali, paesaggistici, si può produrre energia pulita”.