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Due persone si sono sentite male dopo aver mangiato tonno alla griglia in un ristorante del centro storico di Sarzana, con sospetta intossicazione alimentare da sindrome sgombroide. A seguito dell’allarme lanciato dal pronto soccorso dell\u2019ospedale Sant’Andrea della Spezia, i controlli della ASL 5 sono intervenuti immediatamente sul posto.<\/p>\n
L’allarme \u00e8 stato lanciato quando i due si sono presentati al pronto soccorso\u00a0<\/p>\n
Il Dipartimento di prevenzione della Asl5, attraverso il Servizio veterinario diretto da Mino Orlandi, ha effettuato un’ispezione nel ristorante dove i due clienti avevano pranzato lo stesso giorno. Nel frigorifero della cucina \u00e8 stato trovato il tonno, sospettato di aver causato i malori. Attualmente sono in corso analisi di laboratorio per verificare la presenza di istamina nel pesce.<\/p>\n
Che cos’\u00e8 la sindrome sgombroide\u00a0<\/p>\n
La sindrome sgombroide \u00e8 un\u2019intossicazione causata dall\u2019ingestione di pesce non conservato correttamente, caratterizzata da sintomi come bruciore alle fauci, lacrimazione, arrossamenti cutanei, mal di testa, disturbi gastrointestinali e palpitazioni. Questi sintomi possono comparire rapidamente e, sebbene di breve durata, possono simulare una reazione allergica, anche se in realt\u00e0 l\u2019istamina \u00e8 prodotta da batteri contaminanti presenti nel cibo, non dal sistema immunitario umano.<\/p>\n
Quali sono i prodotti a rischio\u00a0<\/p>\n
Tra i prodotti ittici a rischio ci sono tonno, sgombro, sardine, acciughe e aringhe, che, se mal conservati, favoriscono la proliferazione batterica responsabile della formazione di istamina. Il pesce contaminato, inoltre, non presenta alterazioni visibili a occhio nudo e l\u2019istamina non viene eliminata con la cottura, il congelamento o l\u2019inscatolamento. Per questo motivo \u00e8 essenziale mantenere la catena del freddo e conservare correttamente i prodotti.<\/p>\n
In seguito alle verifiche, \u00e8 stata disposta la sospensione dell\u2019attivit\u00e0 del ristorante e comminate sanzioni amministrative per 4.500 euro. Rimangono inoltre aperte le eventuali responsabilit\u00e0 penali del gestore in caso di esito positivo delle analisi sul tonno repertato.<\/p>\n
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