di\u00a0Camilla Sernagiotto<\/p>\n
Secondo Margherita Gabba, medico nutrizionista, si distingue per \u00abmiglior digeribilit\u00e0 e profilo nutrizionale\u00bb<\/p>\n
La pinsa<\/b>, da semplice alternativa alla pizza, \u00e8 ormai una presenza stabile nelle abitudini alimentari degli italiani. Una recente ricerca condotta da Pinsami su oltre 2mila consumatori conferma la crescita del fenomeno: nove persone su dieci dichiarano di conoscerla e utilizzarla regolarmente<\/b>, mentre il 45% l\u2019ha portata in tavola negli ultimi tre mesi, con un incremento del 7% rispetto al 2023. Sempre pi\u00f9 consumatori percepiscono la pinsa non come sostituta della pizza, ma come alimento con pari dignit\u00e0. Un successo che trova spiegazione nelle caratteristiche dell\u2019impasto e nella sua leggerezza, come spiegano gli esperti.
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Pi\u00f9 digeribile della pizza<\/p>\n
\u00abLa pinsa offre alcuni benefici nutrizionali rispetto alla pizza tradizionale grazie a una combinazione di ingredienti e tecniche di preparazione che migliorano la digeribilit\u00e0 e il profilo nutrizionale\u00bb spiega Margherita Gabba<\/b>, medico nutrizionista. Merito della miscela di farine (frumento, riso, soia) e della fermentazione prolungata \u00abspesso per 48 ore a bassa temperatura\u00bb, che aumenta la qualit\u00e0 proteica, il contenuto di aminoacidi liberi e riduce l\u2019indice glicemico. \u00abLa maggiore digeribilit\u00e0 della pinsa deriva dalla fermentazione con lievito madre e biga, che riduce la quantit\u00e0 di carboidrati rapidamente assimilabili e aumenta la disponibilit\u00e0 di peptidi e aminoacidi essenziali\u00bb sottolinea l\u2019esperta.<\/p>\n
Lievito madre e farine alternative<\/p>\n
A rendere la pinsa pi\u00f9 leggera contribuisce anche la scelta delle farine<\/b>. \u00abL\u2019uso di farine alternative (riso, soia) e pseudocereali pu\u00f2 arricchire il prodotto di fibre e micronutrienti<\/b>, come ferro e magnesio, e ridurre il contenuto di glutine, favorendo la tollerabilit\u00e0 digestiva\u00bb. Si tratta di un aspetto che ne amplia le possibilit\u00e0 di consumo, perch\u00e9 permette di evitare la sensazione di pesantezza spesso associata ai prodotti da forno tradizionali.\u00a0<\/p>\n
Attenzione ai condimenti<\/p>\n
Oltre all\u2019impasto, \u00e8 fondamentale prestare attenzione anche alla scelta dei topping:<\/b>\u00a0\u00abBisogna abbinarla non a formaggi e salumi ad alto contenuto di grassi saturi ma a verdure, legumi, pesce magro e olio extravergine d\u2019oliva<\/b>\u00bb sottolinea Gabba, ricordando come siano proprio gli ingredienti selezionati a fare la differenza tra un pasto equilibrato e uno che rischia di appesantire.<\/p>\n
Preparazione casalinga<\/p>\n
La pinsa pu\u00f2 essere preparata in casa, dove \u00e8 possibile controllare con precisione gli ingredienti e i tempi di lavorazione. \u00abLa preparazione casalinga o l\u2019acquisto dal fornaio \u00e8 da preferire se possibile agli alimenti gi\u00e0 confezionati. Se fatta in casa, il consiglio \u00e8 quello di rispettare la ricetta tradizionale utilizzando farine integrali o miste<\/b>, prolungando la fermentazione con lievito madre e privilegiando condimenti freschi e vegetali\u00bb conclude Margherita Gabba. In questo modo si ottiene un prodotto che conserva gusto e croccantezza, ma con un valore nutrizionale superiore e una digeribilit\u00e0 pi\u00f9 elevata, adatto a chi cerca leggerezza senza rinunciare alla qualit\u00e0.<\/p>\n
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15 settembre 2025<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Camilla Sernagiotto Secondo Margherita Gabba, medico nutrizionista, si distingue per \u00abmiglior digeribilit\u00e0 e profilo nutrizionale\u00bb La pinsa, da…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":109989,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[33388,2901,76776,2109,2973,4217,76777,76778,2388,76779,187,3027,76771,76780,76781,76770,76782,61889,76783,76784,76772,76785,239,10104,1537,90,89,76773,76774,4045,20582,76775,42464,76769,18409,11873,1270,240],"class_list":{"0":"post-109988","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-alimento","9":"tag-alternative","10":"tag-aminoacidi","11":"tag-attenzione","12":"tag-aumenta","13":"tag-benefici","14":"tag-benefici-nutrizionali","15":"tag-benefici-nutrizionali-rispetto","16":"tag-casalinga","17":"tag-condimenti","18":"tag-consumatori","19":"tag-contenuto","20":"tag-digeribilita","21":"tag-digeribilita-profilo","22":"tag-digeribilita-profilo-nutrizionale","23":"tag-farine","24":"tag-farine-alternative","25":"tag-fermentazione","26":"tag-fermentazione-lievito","27":"tag-fermentazione-lievito-madre","28":"tag-gabba","29":"tag-gabba-medico","30":"tag-health","31":"tag-ingredienti","32":"tag-it","33":"tag-italia","34":"tag-italy","35":"tag-lievito","36":"tag-lievito-madre","37":"tag-madre","38":"tag-margherita","39":"tag-margherita-gabba","40":"tag-nutrizionale","41":"tag-pinsa","42":"tag-pizza","43":"tag-preparazione","44":"tag-rispetto","45":"tag-salute"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/109989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}