La storia di Brodellini, che fa cucina tenacemente bolognese seguendo il precetto islamico<\/p>\n
Il futuro passa anche da rivisitazioni di grandi classici della cucina italiana<\/strong>. Anzi, veri e propri monumenti culinari, dato che nel caso specifico si tratta di tortellini<\/a> e tagliatelle<\/a><\/strong> (e non solo): ora, proprio nel cuore di Bologna<\/a>, si preparano in versione halal<\/a><\/strong>.<\/p>\n Una bella sfida, specie in una citt\u00e0 come \u201cla grassa<\/a>\u201d legata a doppio nodo alle sue storiche ricette quasi tutte a basi di maiale, ma questo non ha affatto scoraggiato i 5 fratelli di origine siriana che hanno avuto l’idea<\/strong> aprendo Brodellini<\/strong><\/a>: una piccola \u201cbottega\u201d (cos\u00ec la chiamano loro) della Bolognina (storico quartiere operaio della citt\u00e0) da cui ora passa il segno di un enorme e necessario cambiamento.<\/p>\n Chi sono i fondatori di Brodellini<\/p>\n ph Brodellini<\/p>\n Loro, i fondatori di Brodellini, lo hanno capito prima di altri. Perch\u00e9 tra i tortellini e i rag\u00f9 halal ci sono cresciuti<\/strong>: nati a Bologna da genitori che in citt\u00e0 vivono da 50 anni, anche per studiare all’universit\u00e0, come molti altri bolognesi hanno trascorso le domeniche tra la sfoglia e il ripieno preparati dalla mamma. E come loro anche molti altri che, per\u00f2, allo stesso modo, fuori casa finora hanno sempre avuto una scelta limitata.<\/strong><\/p>\n Un enorme paradosso considerato che il 30% della popolazione mondiale, cio\u00e8 2 miliardi di persone<\/strong>, aderisce alla scelta alimentare halal per motivi culturali oltre che religiosi. Non tenerne conto \u00e8 un’opportunit\u00e0 persa dal punto di vista culturale ed economico, ma anche una scelta che pu\u00f2 risultare discriminante.<\/p>\n Da qui, e \u00abdal grande amore per la cucina italiana<\/strong>\u00bb, come ci racconta il maggiore dei 5 fratelli (che hanno scelto di mantenere l’anonimato), \u00e8 nata l’idea. Poi da un gioco di parole tra \u201cbrodo\u201d, \u201cbro\u201d (fratello, come sono loro) e \u201ctortellini\u201d, il nome della bottega. Hanno messo insieme la passione per la buona tavola, la mente aperta anche grazie a tanti viaggi in giro per il mondo, qualche esperienza nei ristoranti con lavoretti stagionali e la professionalit\u00e0. I 5 fratelli di Brodellini, infatti, hanno seguito corsi di cucina, ma sono laureati in Marketing, Economia, Ingegneria<\/strong> e anche da qui sono partiti per realizzare il progetto.<\/p>\n Le ricette di Brodellini<\/p>\n \u00abLa cucina italiana \u00e8 ineguagliabile: da questo presupposto \u00e8 nato Brodellini<\/strong>\u00bb raccontano. \u00abVolevamo offrire un’alternativa ai tanti che, come noi, quando in men\u00f9 non ci sono opzioni halal – e cio\u00e8 quasi mai – hanno scelte molto ristrette. Pensate alla piadina che \u00e8 fatta con lo strutto<\/strong>, per esempio, o ai salumi con cui viene normalmente farcita. Non potevamo concederci nemmeno quella\u00bb. Da qui \u00e8 cominciato lo studio, che ha richiesto un lungo periodo specie per la ricerca della materia prima: da Brodellini \u00e8 100% italiana e arriva da fornitori di fiducia<\/strong> che hanno selezionato attentamente proprio per dare un sapore particolare e unico alle preparazioni. \u00abI salumi halal arrivano spesso dalla Turchia e, oltre a essere molto speziati, spesso non raggiungono gli standard di qualit\u00e0 che ci siamo imposti. Perci\u00f2 compriamo solo da salumifici italiani, che utilizzano carne italiana e tutta certificata halal<\/strong>\u00bb spiegano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La storia di Brodellini, che fa cucina tenacemente bolognese seguendo il precetto islamico Il futuro passa anche da…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":125018,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[16213,239,83512,1537,90,89,83513,2216,240],"class_list":{"0":"post-125017","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-emilia-romagna","9":"tag-health","10":"tag-inclusivita-in-cucina","11":"tag-it","12":"tag-italia","13":"tag-italy","14":"tag-mangiare-a-bologna","15":"tag-ristoranti","16":"tag-salute"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}