{"id":136943,"date":"2025-09-29T08:51:14","date_gmt":"2025-09-29T08:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/136943\/"},"modified":"2025-09-29T08:51:14","modified_gmt":"2025-09-29T08:51:14","slug":"la-buccia-di-banana-si-puo-mangiare-risponde-lesperto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/136943\/","title":{"rendered":"La buccia di banana si pu\u00f2 mangiare? Risponde l’esperto"},"content":{"rendered":"

\u00c8 il momento della buccia di banana<\/strong>: dopo le tisane ai chiodi di garofano<\/a>, il cocktail che abbassa il cortisolo<\/a>, \u00e8 la nuova moda social. C’\u00e8 chi la usa per preparare frullati e tisane, un \u201cbacon\u201d vegano<\/a> friggendola dopo averla marinata con le salse, chi se la spalma sui denti e sul viso per trattamenti rigeneranti e non solo.<\/strong><\/p>\n

I creator raccontano di farlo perch\u00e9 la buccia di banana, secondo loro, \u00e8 ricca di principi nutritivi: dagli antiossidanti<\/a> alle fibre fino al triptofano<\/a><\/strong>, l’amminoacido precursore della serotonina che migliora l’umore e favorisce il sonno (da qui, tra i tanti, l’utilizzo per le tisane prima di andare a dormire). Ma sono commestibili? Fa bene o male mangiare la buccia di un frutto che arriva dall’altra parte del mondo dopo lunghi viaggi? Vale la pena provare? Ne abbiamo parlato con Giorgio Donegani, tecnologo alimentare e divulgatore scientifico.<\/strong><\/p>\n

La buccia di banana si pu\u00f2 mangiare?<\/p>\n

\u00abS\u00ec, la buccia di banana, volendo, si pu\u00f2 effettivamente consumare<\/strong> (cos\u00ec come la punta della banana<\/a>, ndr)\u00bb, dice il dottor Donegani. Che per\u00f2 poi prosegue: \u00abIl problema \u00e8 se ne vale la pena o meno. Certamente bisogna partire da frutti che non sono quelli normalmente disponibili sul nostro mercato<\/strong> dato che le banane sono tra quelli che vengono pi\u00f9 trattati con fitofarmaci. L’ideale sarebbe scegliere banane prodotte con metodi di agricoltura biologica<\/strong> e comunque mangiarle dopo averle lavate molto molto bene\u00bb. In effetti qualcuno sul web lo fa: tanti creator cominciano i loro video mostrando le banane in ammollo con bicarbonato prima del risciacquo.<\/p>\n

Che sapore ha la buccia di banana<\/p>\n

Il punto, per\u00f2, come dice Donegani, \u00e8 chiedersi se ne valga la pena: \u00abLe bucce di banana crude sono praticamente immangiabili: molto coriacee, amare, legano in bocca<\/strong>\u00bb nota infatti anche l’esperto. \u00abQualcuno le mangia cucinandole in padella oppure bollite o al vapore\u00bb prosegue, riferendosi anzitutto a tanti utilizzi tipici delle banane nei paesi asiatici o in Sud America.<\/p>\n

Per cosa vengono usate le bucce di banana<\/p>\n

Di sicuro la loro fibrosit\u00e0 rende le banane particolarmente utili all’industria alimentare: \u00ab\u00c8 molto frequente utilizzarle come coadiuvante di lavorazione, aggiunte per esempio alle farine per arricchirle di fibre<\/strong>, dopo che sono state essiccate e tritate\u00bb dice Donegani.<\/p>\n

Quali sono le propriet\u00e0 della buccia di banana<\/p>\n

Tornando all’uso domestico, e quello prettamente culinario, la scelta perci\u00f2 dipende dai gusti<\/strong>. Sappiate per\u00f2 che le propriet\u00e0 nutrizionali della buccia di banana non sono tali da considerarla un superfood<\/a>: \u00abQuanto al valore nutritivo, le bucce di banana sono certamente una fonte di fibre, ma contengono solo tracce di vitamine, un po\u2019 di potassio<\/a>, polifenoli e altre sostanze in quantit\u00e0 cos\u00ec bassa che non hanno praticamente alcun effetto sull\u2019organismo<\/strong>\u00bb sottolinea l’esperto. Tra l’altro, cuocendole ad alte temperature come si fa quando si preparano tisane o si friggono, le bucce di banana perdono gran parte di vitamine e fibre<\/a>, quindi si impoveriscono ulteriormente dal punto di vista nutrizionale.<\/p>\n

Qual \u00e8 l’uso migliore per le bucce di banana<\/p>\n

Al contrario le bucce di banana sono un rifiuto prezioso. \u00abUn uso decisamente pi\u00f9 conveniente e anche pi\u00f9 utile per l\u2019ambiente e, quindi, indirettamente, per la nostra salute, \u00e8 quello di smaltirle correttamente con il rifiuto umido<\/strong>. In questo modo le bucce di banana possono essere indirizzate alla produzione di compost perfetto come fertilizzante naturale, oppure usate per produrre biogas, una fonte di energia alternativa la cui importanza sta crescendo\u00bb prosegue l’esperto. \u00abDi sicuro, se mettiamo sul piatto della bilancia i vantaggi nutrizionali che si hanno mangiando le bucce e quelli ambientali che si ottengono smaltendole correttamente, questa seconda scelta \u00e8 di gran lunga pi\u00f9 vantaggiosa<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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