\u00c8 presente un p\u00f2 ovunque: nelle barrette proteiche, nelle gomme da masticare, nelle bevande “zero zucchero” e perfino nei dolci per diabetici. L\u2019eritritolo, dolcificante molto usato e considerato finora sicuro, \u00e8 finito di recente al centro dell\u2019attenzione per via di uno studio che solleva dubbi sul suo reale impatto sulla salute, soprattutto su quella del cuore e del cervello.<\/p>\n
Secondo una recente ricerca dell\u2019Universit\u00e0 del Colorado, l\u2019eritritolo potrebbe danneggiare una delle principali barriere protettive del nostro organismo: la barriera emato-encefalica. Un “filtro” molto selettivo che protegge il cervello, lasciando passare solo le sostanze utili e bloccando quelle potenzialmente dannose, tra cui virus, batteri, ecc. Danni a questa preziosa barriera possono aumentare il rischio coaguli di sangue, che rappresentano una delle principali cause di ictus e infarto. I risultati, pubblicati sul Journal of Applied Physiology<\/a> aggiungono nuovi, inquietanti dettagli a precedenti studi osservazionali che avevano collegato il consumo di eritritolo a un aumento dei tassi di infarto e ictus.<\/p>\n Cos\u2019\u00e8 l\u2019eritritolo e in quali alimenti si trova<\/p>\n L\u2019eritritolo \u00e8 un tipo di dolcificante che appartiene alla famiglia dei polialcoli (o alcoli di zucchero). Si trova in natura in piccole quantit\u00e0 in alcuni frutti come pere, uva, meloni, ma anche in funghi e alimenti fermentati. Tuttavia, quello che consumiamo normalmente \u00e8 prodotto a livello industriale, fermentando zuccheri vegetali (come l\u2019amido di mais). \u00c8 molto usato perch\u00e9 ha circa il 70-80 per cento del potere dolcificante dello zucchero, ma con zero calorie, e non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui \u00e8 apprezzato da chi segue diete chetogeniche o a basso indice glicemico. Si trova spesso in alimenti e bevande “senza zucchero”, snack “low carb”, chewing gum, dolci per diabetici, gelati light e tanti altri prodotti “fit”.<\/p>\n Articolo: Questo comune dolcificante pu\u00f2 farti diventare ansioso<\/a>Gli effetti sul cervello e sul sistema cardiovascolare<\/p>\n Nel nuovo studio, i ricercatori hanno esposto in laboratorio cellule della barriera emato-encefalica a quantit\u00e0 di eritritolo simili a quelle che si registrano nel sangue dopo aver bevuto una bevanda dolcificata con questo composto. Il risultato? Le cellule hanno mostrato segni di stress ossidativo, ovvero un accumulo di molecole dannose (radicali liberi) che ne ha compromesso il funzionamento, e in alcuni casi le ha persino distrutte.<\/p>\n Non solo. I ricercatori hanno osservato che l\u2019eritritolo pu\u00f2 interferire con la normale funzione dei vasi sanguigni, ostacolando la loro capacit\u00e0 di dilatarsi o restringersi a seconda delle esigenze dell\u2019organismo. Questo \u00e8 particolarmente pericoloso per il cervello, che ha bisogno di un afflusso costante di sangue e ossigeno. Uno squilibrio di questo tipo pu\u00f2 aumentare il rischio di ictus ischemico, causato dalla formazione di coaguli nei vasi cerebrali. E non finisce qui: secondo lo studio, l\u2019eritritolo pu\u00f2 anche impedire al corpo di “sciogliere” in modo naturale i coaguli di sangue, bloccando l\u2019azione di una proteina chiamata “attivatore tissutale del plasminogeno”, che serve proprio a evitare che piccoli coaguli si trasformino in gravi complicazioni.<\/p>\n