{"id":151810,"date":"2025-10-07T18:54:15","date_gmt":"2025-10-07T18:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/151810\/"},"modified":"2025-10-07T18:54:15","modified_gmt":"2025-10-07T18:54:15","slug":"i-nuovi-libri-di-cucina-da-leggere-per-lautunno-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/151810\/","title":{"rendered":"I nuovi libri di cucina da leggere per l\u2019autunno 2025"},"content":{"rendered":"

La ricchezza dell\u2019autunno si misura anche dalla quantit\u00e0 dei libri disponibili, specialmente quelli a tema gastronomico. Tra di essi, come sar\u00e0 facile osservare, la regina \u00e8 assolutamente la pizza. Vi raccontiamo in una nostra contenuta selezione quali nuovi titoli potrete trovare in libreria, di quali autori e autrici, per osservare la gastronomia da ogni punto di vista. Anche quello meno esplorato.<\/p>\n

Haveli, l\u2019India nel piatto<\/strong><\/p>\n

\"Haveli<\/p>\n

Il volume \u00e8 firmato dallo chef indiano Jyoti “Giotti” Singh. Non un semplice ricettario coi 25 piatti indiani pi\u00f9 tradizionali, dalle Samosa al pollo Tandoori fino al Biryiani o al Naan. Non solo una descrizione delle diverse anime gastronomiche dell\u2019immenso subcontinente asiatico, e nemmeno il mero racconto dell\u2019epopea dello chef e imprenditore che ha creato il pi\u00f9 antico ristorante indiano a gestione familiare a Firenze. Il tentativo \u00e8 quello di restiture una narrazione complessa sempre in bilico tra la cucina e la cultura, tra i sapori e i saperi. Editore: Il Forchettiere. Pagine: 132. Prezzo: 25\u20ac.<\/p>\n

50 pizzerie da provare una volta nella vita<\/strong><\/p>\n

\"Copertina<\/p>\n

In un volume che percorre l\u2019Italia da nord a sud, passando attraverso storie di persone e di attivit\u00e0, si raccontano alcune delle insegne che diventano oggi le pi\u00f9 significative per capire il mondo della pizza, ma non sono necessariamente quelle che vi aspettate. Anzi. Firmato da Massimiliano Tonelli, il volume in libreria dal 14 novembre, si pone come un atlante gastronomico che attraversa l\u2019Italia da Torino a Palermo, selezionando i locali pi\u00f9 significativi per qualit\u00e0, ricerca e unicit\u00e0, con oltre 200 immagini e box informativi. Editore: 24ore cultura. Pagine: 216. Prezzo: 49\u20ac.<\/p>\n

La moneta bianca<\/strong><\/p>\n

\"La<\/p>\n

Francesca Grazioli, autrice e ricercatrice, dopo il volume Capitalismo Carnivoro in cui ha ripercorso il ruolo della carne nella societ\u00e0, passando attraverso diversi usi e abitudini, adesso si concentra sul riso, fornendo un racconto che dalle origini della civilt\u00e0 cinese alle risaie del Nord Italia, dal Giappone feudale all\u2019illusione dei programmi di sussistenza in India e nelle Filippine, dai cartelloni pubblicitari in Senegal alle nostre tavole, racconta la storia di un alimento essenziale e merce strategica. Editore: Il Saggiatore. Pagine: 240. Prezzo: 19\u20ac.<\/p>\n

A cena con diritto<\/strong><\/p>\n

Vanno bene le ricette, gli chef, va bene la socialit\u00e0 e la goliardia. Ma cosa bisogna sapere in fatto di diritto quando si gestisce un ristorante? Sul tema legislazione per la ristorazione risponde il giurista Alessandro Klun, con una prefazione di Enrico Vignoli. L\u2019opera rappresenta un punto di riferimento legislativo per coloro che, in sede di start-up o in itinere, opera nel settore della somministrazione alimentare, arricchito anche da considerazioni e spunti personali e stimolanti di addetti ai lavori che invitano alla lettura del libro. Editore: Dario Flaccovio Editore. Pagine: 296. Prezzo: 24,70\u20ac.<\/p>\n

Il codice della cucina vegetariana<\/strong><\/p>\n

\"Il<\/p>\n

Torna in una nuova edizione, corredata da un\u2019introduzione inedita dell\u2019autore, lo chef Pietro Leemann, il libro che per primo ha decodificato la grammatica della cucina vegetariana in ogni suo aspetto: gli ingredienti e il loro trattamento e lavorazione, gli strumenti, le tecniche, ma anche e soprattutto il pensiero di uno chef che \u00e8 considerato il principale riferimento per la cucina vegetariana in tutto il mondo, non solo per gli addetti ai lavori e neppure solo per vegetariani o vegani. Editore: Topic. Pagine: 672. Prezzo: 90,25\u20ac.<\/p>\n

Pizza (Re)connection<\/strong><\/p>\n

Firmato dall\u2019autrice Giusy Ferraina, questo volume esplora le nuove frontiere e le sfide che attendono i pizzaioli, sempre pi\u00f9 imprenditori e comunicatori, offrendo strumenti e strategie per riconoscere e anticipare le tendenze, intercettare le nuove opportunit\u00e0 e mantenerle nel tempo, ideare dei format contemporanei e costruire la propria brand identity. All\u2019interno troviamo interviste a esperti e case history che toccano vari temi, tra cui la formazione, tecnica, servizio, tecnologia, comunicazione, sostenibilit\u00e0, consumo. Non si racconta come fare la pizza, ma come fare business attraverso la pizza. Il libro fa parte della collana Accadde domani <\/a>FuTurismo. Editore: Dario Flaccovio Editore. Pagine: 280. Prezzo: 24,70\u20ac.<\/p>\n

Funghi<\/strong><\/p>\n

\"La<\/p>\n

L\u2019autunno li chiama, ed ecco dunque arrivare un libro tutto dedicato proprio a loro. Si parla dei funghi, con \u201cricette gourmet e consigli per la preparazione\u201d serviti ai lettori da Emilie Franzo, autrice di un blogger culinario molto seguito in francese, tradotta in Italia da Silvana Mancuso per Guido Tomasi Editore. Nel volume troviamo i suggerimenti per riconoscere le variet\u00e0 delle specie, dai porcini agli shiitake, nonch\u00e9 tutte le informazioni che riguardano la stagione migliore per la loro raccolta e il consumo, cos\u00ec come anche i metodi di pulizia, cottura e conservazione pi\u00f9 adatti per ciascun esemplare. Editore: Guido Tomasi Editore. Pagine: 192. Prezzo: 23,75\u20ac.<\/p>\n

Il dolce<\/strong><\/p>\n

\"Il<\/p>\n

In uscita il 4 novembre 2025, questo volume \u00e8 il terzo libro pensato e realizzato da Sofia Fabiani, content creator dal piglio identitario con la capacit\u00e0 di raccontare le ricette in modo assolutamente personale. Adesso riprende a piene mani le competenze acquisite negli anni da pasticciera per andare alle origini del dolce e, a suo modo, spiegare a lettori e lettrici tutto quello che c\u2019\u00e8 da sapere quando si parla di dessert. dalle basi fondamentali \u2013 le frolle, le creme, le masse montate \u2013 fino alle preparazioni pi\u00f9 tecniche, ma non promette la perfezione. Editore: Gribaudo. Pagine: 192. Prezzo: 22,80\u20ac.<\/p>\n

Come fare un buon caff\u00e8 a casa<\/strong><\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Argomento sempre caro a questa redazione, \u00e8 proprio quello del caff\u00e8. Soprattutto se a scriverne \u00e8 uno degli esperti pi\u00f9 popolari e riconosciuti, James Hoffmann. Per Slow Food Editore arriva il suo volume, che raccoglie tutte le informazioni sul caff\u00e8 casalingo in un manuale dai toni semplici e accessibili. Come acquistare chicchi di qualit\u00e0? Quali attrezzature sono pi\u00f9 utili? Qual \u00e8 il giusto grado di tostatura e di macinazione? Perch\u00e9 la freschezza del caff\u00e8 \u00e8 cos\u00ec importante? Quali sono le accortezze per conservarlo al meglio? Come va degustato? Oltre alle risposte, il volume contiene anche un ricco approfondimento sul tema dell\u2019espresso e una serie di ricette che ruotano intorno al mondo del caff\u00e8. Editore: Slow Food. Pagine: 224. Prezzo: 23,28\u20ac.<\/p>\n

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