{"id":155197,"date":"2025-10-09T10:11:20","date_gmt":"2025-10-09T10:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/155197\/"},"modified":"2025-10-09T10:11:20","modified_gmt":"2025-10-09T10:11:20","slug":"arriva-pizza-reconnection-il-libro-sulla-pizza-che-non-cera-virtu-quotidiane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/155197\/","title":{"rendered":"Arriva Pizza (Re)connection, il libro sulla pizza che non c\u2019era – Virt\u00f9 Quotidiane"},"content":{"rendered":"

Cronaca<\/a> 08 Ott 2025 11:03<\/p>\n

\"Arriva <\/p>\n

Giusi Ferraina<\/p>\n

MILANO \u2013 La letteratura sulla pizza \u00e8 ormai vasta e articolata: c\u2019\u00e8 chi ne ha raccontato la storia, chi esplora l\u2019antropologia del piatto pi\u00f9 amato al mondo e chi analizza con minuzia le tecniche di impasto, lievitazione e cottura. Nessuno finora si \u00e8 mai occupato di trattare questo tema dal punto di vista del mercato e del suo consumo, offrendo una guida che orienti l\u2019operatore a trasformare una pizzeria in un\u2019impresa di successo.<\/p>\n

Pizza (Re)connection. Visioni futuristiche e strategie innovative per pizzaioli ultramoderni di Giusy Ferraina<\/strong> colma questa lacuna, proponendosi come un\u2019opera inedita e necessaria per il settore, una bussola per orientarsi tra le tendenze della pizza contemporanea. Il progetto nasce, infatti, da una constatazione chiara: oggi un pizzaiolo non pu\u00f2 essere solo un artigiano del gusto, ma deve trasformarsi in imprenditore, comunicatore e innovatore.<\/p>\n

Il volume, edito da Dario Flaccovio Editore per la collana diretta da Nicoletta Polliotto<\/strong>, \u201cAccadde Domani FuTurismo\u201d, si propone di fotografare il panorama pizza odierno in tutte le sue sfaccettature, esplorando nuove frontiere, tecnologie, innovazioni e sfide che attendono questo prodotto, analisi completa che offre al lettore una visione complessa e attuale del settore e delle opportunit\u00e0 da cogliere rapidamente. In linea con lo spirito della collana, l\u2019opera segue un approccio olistico e, con taglio pratico, suggerisce la ricetta perfetta che equilibra la tradizione e l\u2019identit\u00e0 della pizza con la sua visione contemporanea, dove format alternativi, tendenze, branding, storytelling e tecnologie sono i nuovi ingredienti.<\/p>\n

Perch\u00e9 un libro su una nuova visione della pizza?<\/p>\n

Se prima i tempi non erano del tutto maturi e impasti e pizzaioli erano i veri protagonisti del racconto, negli ultimi anni la pizza, simbolo gastronomico italiano in tutto il pianeta e con un giro d\u2019affari miliardario, sta vivendo un momento di profondo cambiamento e crescita. Le pizzerie si sono trasformate nelle nuove frontiere della ristorazione e contemporaneamente \u00e8 cambiata la stessa figura del pizzaiolo sempre pi\u00f9 impegnato in ricerca, innovazione e comunicazione, diventando in molti casi star dei social. Ecco perch\u00e9 parlare di \u201ccome fare business e impresa con e attraverso la pizza\u201d diventa necessario.<\/p>\n

Come afferma la stessa autrice: \u201cL\u2019idea di questo libro nasce dall\u2019osservazione diretta del mondo pizza, grazie alle varie collaborazioni giornalistiche e alla partecipazione come giurata al Campionato Mondiale della Pizza. Un punto di osservazione privilegiato su novit\u00e0 e tendenze, sui pizzaioli illuminati che lanciano format di successo e su chi, invece, si adegua con il solito copia e incolla dell\u2019idea vincente di turno. Intervista dopo intervista, ho avuto la fortuna di confrontarmi con numerosi pizzaioli, rendendomi conto che spesso ci\u00f2 che mancava era proprio la progettualit\u00e0, l\u2019unicit\u00e0 differenziante per costruire una propria brand identity. Cos\u00ec nasce questo progetto editoriale, che ritengo utile e mi auguro venga accolto con lo stesso entusiasmo con cui l\u2019ho scritto. Perch\u00e9 per essere al passo con i tempi, bisogna essere visionari, ultramoderni e proiettati nel futuro\u201d.<\/p>\n

Nel volume Pizza (Re)connection il lettore individua un\u2019analisi puntuale degli elementi essenziali per costruire un\u2019attivit\u00e0 performante: dalle ultime tendenze gastronomiche all\u2019impatto delle tecnologie digitali e produttive, passando per modelli di business rinnovati e strategie di marketing e comunicazione innovative, applicate al mondo della pizzeria. L\u2019obiettivo \u00e8 quello di generare conoscenza e consapevolezza sulla grande potenzialit\u00e0 e sul percorso che la pizza ha davanti a s\u00e9 come piatto su cui si sta incentrando la ristorazione del prossimo futuro.<\/p>\n

Se la pizza \u00e8 la vera promessa della somministrazione italiana (e non solo), il pizzaiolo diviene un mestiere gettonato, per il quale risulta indispensabile un manuale di istruzioni, per scongiurare una visione \u201cprovinciale\u201d di questo ruolo, un\u2019applicazione conformista di format prestabiliti o mode passeggere, incapace quindi di personalizzare i trend. Ovviamente con un occhio di riguardo alle sfide (e opportunit\u00e0) offerte dalle nuove tecnologie.<\/p>\n

Con la prefazione di Antonio Puzzi, giornalista e direttore editoriale del mensile di settore \u201cPizza e Pasta Italiana\u201d, Pizza (Re)connection<\/strong> mette insieme punti di vista, case history e le voci di esperti e giornalisti come Pina Sozio e Carlo Passera, curatori delle due guide pizza pi\u00f9 importanti in Italia o di Antonio Pace<\/strong> presidente dell\u2019Avpn, storica associazione di tutela della pizza napoletana, oltre a creare una mappa, per ogni argomento, di pratiche virtuose ed esempi di successo.<\/p>\n

Pensato per pizzaioli professionisti e per startupper, per imprenditori e comunicatori del food, ma anche per i pizza lovers che vogliono comprendere quale direzione abbia intrapreso uno dei comparti pi\u00f9 vitali e creativi della ristorazione italiana.<\/p>\n

L\u2019autrice<\/p>\n

Giusy Ferraina calabrese di origine e romana d\u2019adozione, \u00e8 consulente marketing e comunicazione, project manager e giornalista pubblicista. Si laurea a Siena in Scienze della Comunicazione e dopo alcuni anni passati nell\u2019editoria, si avvicina al mondo dell\u2019enogastronomia, muovendo i primi passi tra redazionali, ricette da editare, social network e fiere di settore.<\/p>\n

Si specializza cos\u00ec nel \u201cfood & wine\u201d, collaborando con chef, cantine, agenzie ed eventi. Dirige il magazine Radio-Food.it, scrive per Pizza e Pasta Italiana, Identit\u00e0 Golose, Gambero Rosso, La Madia Travelfood e collabora anche con prestigiose guide di settore. I suoi temi focus sono la pizza e la Calabria enogastronomica. Il suo mantra \u00e8 l\u2019ascolto e l\u2019empatia, doti speciali per poter comunicare bene e raccontare storie affascinanti.<\/p>\n

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