di\u00a0Giuseppe Scuotri<\/p>\n
Il lotto, dal peso di appena 263,5 grammi, \u00e8 stato battuto alla prima asta stagionale del mercato di Tambasasayama, nella prefettura di Hyogo<\/p>\n
850 mila yen, ovvero 4.850 euro<\/b>, per poco pi\u00f9 di 260 grammi di funghi. \u00c8 la cifra impressionante a cui sono stati venduti otto funghi\u00a0matsutake<\/b>, tra i pi\u00f9 ricercati della cucina giapponese, che sono stati battuti alla prima asta stagionale del mercato cittadino di Tambasasayama, nella prefettura di Hyogo. Ad aggiudicarsi il lotto \u00e8 stato il ryokan \u00abKinmata\u00bb<\/b>, albergo di Kyoto noto per la cucina raffinata e radicata nella tradizione nipponica.<\/p>\n
La cifra record \u00e8 dovuta in parte dalle tradizionali \u00abtariffe di congratulazioni<\/b>\u00bb che vengono riservate al primo raccolto autunnale. L’asta di apertura \u00e8 arrivata con sei giorni di anticipo rispetto allo scorso anno, con i funghi messi in vendita ancora allo stadio di bocciolo<\/b>, e una lunghezza compresa tra i 6,5 e gli 11 centimetri. Stando a quanto riportato dai media locali, il lotto, dal peso complessivo di 263,5 grammi, \u00e8 risultato il pi\u00f9 pesante tra i primi raccolti stagionali registrati dal 2018, anno in cui \u00e8 stato inaugurato il mercato.
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Ottimismo \u00e8 stato espresso, a tal riguardo, dal banditore e direttore del mercato di Tambasasayama, Tomoharu Iseki<\/b>, secondo cui la stagione si prospetta abbondante<\/b> grazie alle piogge cadute dopo la festivit\u00e0 estiva di Obon, a met\u00e0 agosto, con il terreno in montagna che ha mantenuto un buon livello di umidit\u00e0, ideale per questa variet\u00e0 di funghi.<\/p>\n
Sebbene i matsutake siano solitamente venduti a un prezzo compreso tra 100 mila e 150 mila yen al chilo, pari a un valore di 700 euro in media<\/b>, il valore del primo raccolto ha subito un’impennata durante l’asta, con il banditore che ha alzato rapidamente le offerte al suono della campana d’apertura.<\/p>\n
Il Kinmata prevede di servire i funghi alla griglia agli ospiti<\/b> che pernottano nella struttura<\/b>: \u00abServiamo matsutake provenienti da tutto il Giappone, ma quelli coltivati qui si distinguono per aroma e sapore intensi\u00bb, ha dichiarato lo chef executive Noritsugu Yoshimura.\u00a0<\/p>\n