La pasta pu\u00f2 essere un alleato prezioso per migliorare le prestazioni, sostenere l\u2019attivit\u00e0 muscolare e favorire il recupero<\/p>\n
\n Daniele Particelli\n <\/p>\n
29 luglio 2025 (modifica alle 18:13) – MILANO<\/p>\n
Chi pratica sport, a qualsiasi livello, anche amatoriale, dovrebbe rivalutare seriamente il ruolo della pasta nella propria alimentazione<\/b>. Troppo spesso, negli ultimi anni, i carboidrati sono diventati vittime di pregiudizi<\/a> e mode alimentari che li vedono come nemici della forma fisica. La scienza, per\u00f2, dice altro: la pasta pu\u00f2 essere un alleato prezioso<\/b> per migliorare le prestazioni, sostenere l\u2019attivit\u00e0 muscolare e favorire il recupero.<\/p>\n Non \u00e8 un caso che la pasta abbia fatto il suo ingresso ufficiale nella dieta degli atleti gi\u00e0 alle Olimpiadi di Montr\u00e9al del 1976. Oggi, mentre il Comitato Olimpico degli Stati Uniti sottolinea<\/a> che una dieta povera di carboidrati pu\u00f2 compromettere la performance sportiva<\/b>, nuove evidenze arrivano da uno studio condotto dall\u2019Universit\u00e0 di Milano e pubblicato sull\u2019International Journal of Food Sciences and Nutrition.<\/p>\n Cosa \u00e8 emerso dallo studio italiano\u2014 \u00a0<\/p>\n Lo studio ha coinvolto oltre 60 atleti non professionisti, divisi in due gruppi. Un gruppo ha dovuto seguire una dieta ricca di carboidrati<\/b> (55-60% dell’energia, almeno 5 porzioni di pasta a settimana) e il secondo gruppo ha seguito una dieta con meno carboidrati (40-45% dell’energia e fino 2 porzioni di pasta a settimana. “Il gruppo ‘high-carb’ aveva effetti pi\u00f9 favorevoli su forza e composizione corporea, senza effetti collaterali”, ha spiegato Patrizia Riso<\/b>, autrice dello studio e professoressa di Nutrizione Umana dell’Universit\u00e0 di Milano.<\/p>\n “Il consumo regolare di alimenti fonte di carboidrati complessi come la pasta, se ben bilanciato e parte di un modello mediterraneo, naturalmente ricco di prodotti di origine vegetale, non ostacola il raggiungimento degli obiettivi sportivi. Al contrario, pu\u00f2 contribuire a migliorare lo stato di nutrizione, la performance e il benessere”, ha sottolineato l’esperta.<\/p>\n Pasta: quante volte a settimana dovresti mangiarla se fai sport\u2014 \u00a0<\/p>\n Quanta pasta bisognerebbe mangiare se ci si allena regolarmente? La risposta arriva dall’ultima revisione<\/a> delle linee guida dei LARN, i livelli di assunzione di riferimento di nutrienti<\/b>: anche l\u2019alimentazione dello sportivo deve ispirarsi alla dieta mediterranea<\/a>, con il 45-60% dell\u2019energia derivante dai carboidrati. Per la maggior parte degli sportivi amatoriali, questo si traduce in almeno 2 grammi di carboidrati per ogni chilo di peso corporeo desiderabile al giorno<\/b>, preferibilmente complessi come quelli della pasta. Per gli atleti d’\u00e9lite, invece, i valori crescono fino a 6-10 grammi per chilo per chi si allena 1-3 ore, fino a 12g\/kg per maratona<\/a>, triathlon e nuoto di fondo<\/p>\n “Stupisce che, nonostante le evidenze scientifiche e nutrizionali, molti attacchi alla dieta mediterranea arrivino proprio dal mondo dello sport, da chi propone modelli iperproteici<\/a> come la dieta a zona o iperlipidici come la chetogenica, che invece non sono adatti a sostenere prestazioni atletiche di qualit\u00e0”, ha precisato Michelangelo Giampietro<\/b>, specialista in Medicina dello sport: “Se l\u2019apporto \u00e8 insufficiente, per esempio a causa di regimi low-carb, le scorte non si realizzano pienamente e, quindi, si esauriscono rapidamente. I risultati? Maggior senso di fatica, calo della prestazione e minore concentrazione e capacit\u00e0 di aumentare la velocit\u00e0<\/b> nelle fasi finali delle corse”.<\/p>\n