La parmigiana di cui raccontava nell’intervista alla Gazzetta<\/a> l\u2019ha mangiata da me – ha raccontato divertito dell\u2019episodio raccontato dallo scatenato kazako prima di Wimbledon -. Di un tennista ci si mette a disposizione: se chiedono la colazione alle 7 devi essere pronto, se vogliono cenare all\u2019una o alle due di notte devi accontentarli. Noi siamo a disposizione loro ed \u00e8 un vanto lavorare in un ambiente meraviglioso come quello del tennis. Con Bublik abbiamo iniziato la colazione con avocado on toast: mi dicevano i suoi preparatori che nel momento in cui si trovano bene con un tipo di colazione poi non cambiano mai durante un torneo. Quindi ti deve andare bene il primo giorno, che \u00e8 fondamentale perch\u00e9 devi capire le loro richieste. Lui \u00e8 uno che ti concede una certa libert\u00e0: dopo 1-2 giorni si \u00e8 fidato e mi ha lasciato libero. \u00c8 una bella cosa che ti d\u00e0 modo di esprimerti, ma devi capire anche chi hai davanti\u201d.<\/p>\n LA PARMIGIANA\u00a0\u2014 \u00a0<\/p>\n
\u00a0Francesco, che al Macellaio \u00e8 Executive Chef, ha lavorato col numero 25 del mondo che ha recentemente vinto Gstaad e Kitzbuehl curando per lui diversi men\u00f9 ad hoc. Ma ha perfettamente in testa il pasto perfetto per un tennista nel giorno di gara. \u201cPasta al pomodoro, sicuramente. Filetto. Le carote, altro piatto anche in onore di Sinner. Broccoli. Il dolce difficilmente se lo concedono, noi offriamo un carpaccio di ananas o qualcosa di leggero, anche se il tiramis\u00f9 \u00e8 un dolce ben apprezzato, che magari dividono con qualcuno\u201d. Enrico, appassionatissimo di tennis, \u00e8 la mente social dietro la trasformazione del Macellaio nel punto di ritrovo del tennis nei giorni di Wimbledon. \u201cSono stato contattato dal manager di Bublik che mi chiedeva uno chef per Sasha: col proprietario Roberto Costa abbiamo deciso di mandare Francesco – racconta -. Prima del torneo per\u00f2 avevo contattato sui social tutti i principali tennisti, dicendo che sarebbero venuti da noi: ci hanno preso come punto di riferimento.<\/p>\n
LULI CARNIVORO\u2014 \u00a0<\/p>\n
Il locale gestito da Alvino e Deviofranceschi, \u00e8 diventato punto di riferimento per gran parte dei tennisti italiani, dal capitano Volandri a Flavio Cobolli, che si \u00e8 spinto fino ai quarti di finale dello Slam. E poi Bellucci, Arnaldi e in passato pure Sinner \u00e8 transitato di l\u00ec. Ma l’habitu\u00e9 era Luli\u00a0 Darderi, ora numero 4 italiano, uno per cui\u00a0 \u201cla sera \u00e8 vietata la pasta, mangia solo carne\u201d come racconta Enrico. La dieta ha funzionato cos\u00ec bene che l\u2019azzurro ha vinto gli ultimi due tornei giocati. E come Bublik non ha nessuna intenzione di fermarsi.<\/p>\n
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