{"id":18714,"date":"2025-07-30T19:54:18","date_gmt":"2025-07-30T19:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/18714\/"},"modified":"2025-07-30T19:54:18","modified_gmt":"2025-07-30T19:54:18","slug":"consumare-hummus-fa-bene-alla-salute-ecco-perche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/18714\/","title":{"rendered":"Consumare hummus fa bene alla salute: ecco perch\u00e8"},"content":{"rendered":"

Nell\u2019ultimo decennio l\u2019hummus \u00e8 diventato un alimento sempre pi\u00f9 popolare<\/b> anche da noi in Italia. Si tratta di una crema spalmabile di origine mediorientale, in particolare del Libano e di altri Paesi della regione, a base di ceci lessati, tahini (pasta di semi di sesamo), succo di limone, olio extravergine d\u2019oliva, aglio, prezzemolo e spezie come cumino e paprika.\u00a0Molti studiosi ritengono che si tratti di un alimento particolarmente salutare, per via delle sue propriet\u00e0 nutrizionali, molto interessanti soprattutto per quanto riguarda la prevenzione dei tumori<\/strong> \u2013 in particolare quello al seno e alla prostata.\u00a0<\/p>\n

Normalmente, l\u2019hummus viene servito col pane e viene degustato come antipasto in accompagnamento a verdure crude. Si usa anche come ripieno per i wrap \u2013 in gastronomia,\u00a0un tipo di cibo che consiste in una sfoglia morbida arrotolata attorno a un ripieno (che pu\u00f2 includere carne, pesce, verdure e salse), simile ad altri piatti arrotolati come burrito e piadine. Questo tipo di soluzione \u00e8 ideale da portare fuori casa per il pranzo in ufficio oppure per una merenda sana da dare ai bambini. Nulla vieta di usare l\u2019hummus anche per farcire classici panini, ovviamente. Gli ingredienti che lo compongono sono stati ampiamente studiati nella ricerca medica e godono di un consenso molto forte, in quanto si tratta di sostanze in grado di contrastare le cellule tumorali<\/strong>. Mangiando l\u2019hummus assumiamo infatti tre veri e propri superfood contro il cancro al seno. Il primo sono i ceci,<\/b> che sono dei legumi e che hanno ottime propriet\u00e0 nutritive, come tutti gli altri legumi. In uno studio recente<\/a> \u00e8 stato osservato come le donne che hanno assunto circa 30 grammi di legumi al giorno hanno il 46% di rischio in meno di cancro al seno<\/b>. I ceci contengono composti unici chiamati inibitori della proteasi, recentemente scoperti per avere la caratteristica di rallentare drasticamente la crescita delle cellule tumorali sia al seno che alla prostata in vitro, e anche per eliminare il 64% delle formazioni precancerose del colon nei topi. Si tratta di benefici per la salute che si estendono anche alle persone: ampi studi<\/a> sulla popolazione confermano che le persone che mangiano i legumi hanno il 32% di rischio in meno di cancro<\/b> in generale, incluso il 57% in meno di cancro al colon e il 45% in meno di cancro alla prostata.<\/p>\n

Il secondo ingrediente speciale dell\u2019hummus \u00e8 l\u2019olio extravergine di oliva<\/b>. Un altro studio<\/a> ha dimostrato che solo 1,5 cucchiai di olio d\u2019oliva extravergine al giorno (da non confondere con l\u2019olio d\u2019oliva, che invece \u00e8 un olio raffinato e poco salubre) riduce il rischio di cancro al seno del 73%.\u00a0<\/p>\n

Infine, c\u2019\u00e8 il tahini <\/b>(o tahina), una purea di semi di sesamo. Contiene gli stessi nutrienti dell\u2019olio di semi di sesamo, che \u00e8 stato associato<\/a> a un rischio di cancro al seno inferiore del 42%<\/b> se usato regolarmente in cucina. L\u2019uso quotidiano di hummus potrebbe fornire tutti questi benefici contemporaneamente. Viene da chiedersi quale potrebbe essere la riduzione del rischio combinata.<\/p>\n

Specificamente per quanto riguarda il cancro al seno, ceci e sesamo offrono un bonus speciale: i lignani<\/b>. Abbiamo bisogno di almeno 5 mg al giorno di lignani <\/b>per ridurre il rischio di cancro, ma la maggior parte degli adulti occidentali ne assume solo 1 mg al giorno. Una singola porzione da 100 grammi di hummus fornisce ben 35 mg di lignani<\/b>. In studi recenti \u00e8 stato mostrato come le donne che consumavano pi\u00f9 lignani correvano un rischio di contrarre il cancro al seno inferiore del 50%, mentre le pazienti affette da cancro al seno che consumavano pi\u00f9 lignani avevano un sorprendente rischio ridotto del 71% di decesso durante il periodo di studio. Per queste ragioni, l\u2019hummus potrebbe davvero essere un superfood e dovrebbe essere considerato parte di una dieta sana incentrata su alimenti naturali e cibi integrali.<\/p>\n

L\u2019hummus ha, inoltre, un basso indice glicemico<\/b>: in uno studio clinico<\/a> sull\u2019alimentazione condotto su soggetti sani, \u00e8 stato dimostrato che l\u2019hummus ha un indice glicemico (IG) di appena 15 e un indice insulinico di appena 52, entrambi considerati piuttosto bassi. L\u2019indice glicemico \u00e8 una misura clinica che indica di quanto viene fatta alzare la glicemia nel sangue, a seconda dell\u2019alimento che viene assunto nella dieta. L\u2019indice glicemico dell\u2019hummus \u00e8 basso quindi questo alimento \u00e8 ottimale anche per le persone che soffrono di diabete<\/b>. Una dieta incentrata su questi alimenti sani come l\u2019hummus di ceci o i legumi pu\u00f2 contribuire a ridurre il rischio di diabete di tipo II e di malattie cardiovascolari.<\/p>\n

Infine, va detto che si tratta di un alimento estremamente semplice da preparare a casa: basta unire tutti gli ingredienti in un frullatore. In rete troverete tante ricette per l\u2019hummus di ceci, basta seguire le quantit\u00e0 che vengono indicate oppure variare leggermente secondo i propri gusti. \u00c8 possibile trovare anche l\u2019hummus gi\u00e0 pronto nei supermercati, una soluzione tuttavia non raccomandabile in quanto si tratta generalmente di prodotti che contengono anche grassi non sani come l\u2019olio di girasole e amidi addensanti, oltre che conservanti. In alternativa, sar\u00e0 sufficiente trovare un buon ristorante di cucina libanese e andate a gustarlo l\u00ec con il loro pane arabo servito caldo, la pita. Sar\u00e0 di sicuro un\u2019esperienza molto gratificante.<\/p>\n

\"AvatarGianpaolo Usai<\/p>\n

Educatore Alimentare, ha conseguito nel 2014 il Diploma di Nutrizione presso il College of Naturopathic Medicine (UK). Fondatore di ciboserio.it, il portale sulla spesa sana e l\u2019educazione alimentare. Si occupa dello sviluppo di progetti di educazione alimentare in tutta Italia.<\/p>\n

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\"Manuale<\/p>\n

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