{"id":193334,"date":"2025-10-31T20:21:18","date_gmt":"2025-10-31T20:21:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/193334\/"},"modified":"2025-10-31T20:21:18","modified_gmt":"2025-10-31T20:21:18","slug":"le-migliori-zuppe-autunnali-le-ricette-della-nutrizionista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/193334\/","title":{"rendered":"Le migliori zuppe autunnali: le ricette della nutrizionista"},"content":{"rendered":"

Le migliori zuppe autunnali? Quelle leggere e a base di ingredienti di stagione. Come queste<\/strong><\/p>\n

Una zuppa di zucca<\/a>, lenticchie rosse e zenzero; un’altra con cavolo nero, cannellini e orzo; infine una zuppa di funghi e castagne<\/strong>: sono le tre ricette che ci ha dato Romina Cervigni, nutrizionista e responsabile scientifica della Fondazione Valter Longo.<\/strong> Sono perfette come pasto completo sano e bilanciato<\/a> (o come primo piatto da accompagnare a un secondo o ad altre verdure) perch\u00e9 sono tutte a base di ingredienti di stagione.<\/p>\n

Le migliori zuppe autunnali<\/p>\n

\u00abQuando \u00e8 di stagione<\/a> la verdura esprime al meglio le sue propriet\u00e0 nutrizionali<\/strong>: \u00e8 molto pi\u00f9 ricca di vitamine e sali minerali\u00bb dice la dottoressa Cervigni. \u00abIn particolare la vitamina C, di cui ora sono particolarmente ricche le crucifere<\/a>, \u00e8 tra le pi\u00f9 sensibili all’ossidazione<\/strong>: se i prodotti che la contengono vengono esposti per troppo tempo a contatto con l’aria, come succede quando arrivano da lontano, diminuisce sensibilmente\u00bb continua la dottoressa. \u00abNon da ultimo, la scelta di prodotti di stagione riduce le emissioni e favorisce la biodiversit\u00e0: \u00e8 un vantaggio per tutti<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Come si prepara una zuppa autunnale sana e leggera<\/p>\n

Per comporre una buona zuppa, cio\u00e8 completa dal punto di vista nutrizionale, bisogna per\u00f2 anche saper abbinare gli ingredienti, oltre che dosarli. \u00abBisogna sempre partire dal presupposto che ogni pasto deve prevedere una fonte di grassi buoni<\/strong> (l’olio extravergine d’oliva in questo caso, ndr) ed essere composto da una parte di carboidrati provenienti dai cereali, una di proteine (che nel caso di queste zuppe sono i legumi) e per la met\u00e0 da verdure<\/strong>, che danno fibre, vitamine e sali minerali\u00bb. In sostanza: se la zuppa li prevede tutti \u00e8 un pasto completo, mentre se non prevede cereali si possono aggiungere crostini o pane. Se invece non contiene proteine, si pu\u00f2 affiancare un secondo piatto. In ogni caso, se volete, potete aggiungere verdure crude o cotte senza esagerare con i condimenti.<\/strong><\/p>\n

Come cucinare una zuppa in modo sano<\/p>\n

I condimenti leggeri, insieme a cotture poco aggressive<\/a>, sono un altro dei segreti per preparare una buona zuppa; e in generale un piatto sano dal punto di vista nutrizionale. Come vedrete leggendo le ricette, tanto per cominciare non c’\u00e8 mai il soffritto: \u00abNon dipende solo dal fatto che un soffritto richieda molto olio: aglio e cipolla se soffritti diventano molto pi\u00f9 difficili da digerire<\/strong>. Anche per questo \u00e8 consigliato cuocere le verdure con acqua dopo averle fatte semplicemente imbiondire<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

La zuppa fa dimagrire<\/p>\n

Seguendo questi consigli preparerete una zuppa sana, bilanciata e saziante<\/strong> anche perch\u00e9 le zuppe \u201cingannano\u201d piacevolmente: \u00abUna normale porzione di zuppa \u00e8 comunque molto voluminosa, perci\u00f2 piacevole anche gi\u00e0 a guardarla\u00bb nota l’esperta. Per\u00f2 attenzione: perch\u00e9 affinch\u00e9 sazi senza appesantire, deve essere fatta come appena spiegato: \u00ab\u00c8 sempre la quantit\u00e0 e la tipologia di alimenti a fare la differenza e, ovviamente, i condimenti: evitate quelli pesanti come la panna e state attenti al sale, specie quando comprate le zuppe gi\u00e0 pronte<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Le migliori zuppe autunnali con le ricette della nutrizionista<\/p>\n

Zuppa di zucca, lenticchie rosse e zenzero<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Anne DEL SOCORRO<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n