di
\n Filippo Bonsignore<\/p>\n
Lo chef stellato tra le stelle del tennis: \u00abI campioni restano ammirati nel vedere i piatti cucinati in diretta e hanno gusti semplici\u00bb<\/p>\n
Uno chef stellato<\/b> tra le stelle del tennis<\/b>. Giovanni Grasso<\/b>, una stella Michelin, non sta fermo un attimo, corre da un capo all\u2019altro dell\u2019Inalpi Arena a Torino<\/b> per assicurare che tutto sia perfetto. Il ritmo \u00e8 frenetico, non c\u2019\u00e8 quasi un attimo di respiro infatti quando si \u00e8 incaricati di servire oltre 700 pasti al giorno<\/b> per ospiti di tutto il mondo, cambiando clienti e menu due volte nell\u2019arco della giornata. Grasso guida insieme al socio Igor Macchia<\/b> il gruppo Credenza<\/b> cui \u00e8 stata affidata per il quinto anno di fila la ristorazione della \u00abPlayers Lounge<\/b>\u00bb, l\u2019area in cui fanno colazione, pranzo e cena Jannik Sinner<\/b> e gli altri campioni, i loro staff e le loro famiglie, e delle lounge degli sponsor Rolex, Nitto, Emirates, Lexus e Lavazza.<\/p>\n
\u00abCoordino una squadra di cento collaboratori\u00bb<\/p>\n
\u00abSei realt\u00e0 in tutto, ognuna con un\u2019offerta tailor made\u00bb, racconta poco dopo la fine della sfida tra Shelton e Auger-Aliassime. \u00c8 il momento di (parziale) quiete in attesa che si scateni la tempesta con il match tra Sinner<\/b> e Zverev<\/b>. \u00c8 il momento di passaggio tra la sessione mattutina e quella serale.
\u00abSono come due giornate di lavoro in una \u2014 scherza \u2014. In tutto coordino una squadra di cento collaboratori<\/b>\u00bb.
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LE RACCHETTE DI SINNER? COSTRUISCO IL SUO SCHELETRO IN 3D<\/a><\/p>\n Zverev a tavola a met\u00e0 pomeriggio<\/p>\n Dalla pizzeria allestita nella lounge dei giocatori arriva un profumo di prelibatezze appena sfornate dai maestri della Sp143, la pizzeria dell\u2019universo Credenza. Accanto c\u2019\u00e8 l\u2019angolo di Casa Format<\/b>, quello delle insalate, della pasta e del sushi (particolarmente apprezzato). Ecco un\u2019altra particolarit\u00e0: gli ospiti arrivano anche in orari non abituali<\/b>. Cos\u00ec capita che, a met\u00e0 pomeriggio, Zverev si \u00abcarichi\u00bb a tavola<\/b> in vista della sfida con Jannik.\u00a0<\/p>\n \u00abMolti carboidrati e insalate, amano la cucina italiana\u00bb<\/p>\n Ma che cosa mangiano gli atleti? \u00abMolti carboidrati e molte insalate<\/b> composte con spinaci, barbabietole, semi, cereali, uova, avocado e con abbondante condimento \u2014 racconta Grasso \u2014 e in porzioni davvero sostanziose<\/b>. Il nostro compito \u00e8 accontentarli per quanto riguarda i loro gusti, le loro esigenze e soprattutto i loro tempi\u00bb. La certezza? I campioni del tennis amano la cucina italiana<\/b>, restano ammirati nel vedere i piatti cucinati in diretta e hanno gusti semplici. La pizza, la pasta (menzione particolare per gli agnolotti burro e salvia), la mozzarella fatta da un casaro sul posto, il parmigiano.<\/p>\n I piatti nel menu<\/p>\n Nelle lounge degli sponsor, l\u2019offerta \u00e8 variegata: gnocchi alla crema di zucca<\/b>, castagne e caff\u00e9; fusilloni ricotta, limone arso e scampi; ravioli di patate, pesto e gamberi; filetto di manzo con hummus di ceci, lime e peperoni piquillos. Buon appetito.<\/p>\n