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E non confermano la stella Michelin neanche il ristorante Porta di Basso a Peschici (Foggia) e Zum Lowen a Tesimo (Bolzano) che risulta chiuso dopo la morte della chef Anna Matscher a 63 anni e riaperto con una nuova formula. <\/p>\n
Anche Jos\u00e8 Restaurant-Tenuta Villa Guerra a Torre del Greco (Napoli) perde la stella dopo la chiusura e riapertura con nuova formula.Gli stellati che hanno chiuso <\/p>\n
Escono inoltre dalla selezione della \u00abrossa\u00bb in quanto chiusi i ristoranti Terrambra a Capolona ad Arezzo; Abbruzzino a Catanzaro; The Cook a Genova per trasferimento; Luigi Lepore a Lamezia Terme (Catanzaro) per trasferimento; Vite a Lancenigo (Treviso); Bros a Lecce per trasferimento; Felix Lo Basso home & restaurant a Milano; Accursio a Modica (Ragusa); Osteria Arbustico a Paestum (Salerno) per trasferimento; L’Acciuga a Perugia; L’Arcade a Porto San Giorgio nelle Marche; Sud a Quarto (Napoli); Re Maur\u00ec a Salerno per rinnovo; Essenza a Terracina (Latina) chiuso dopo il crollo del soffitto con vittima la sommelier Mara Severin alla quale Giulia Tavolaro del Maxi di Vico Equense (Napoli) ha dedicato il premio speciale Michelin Service Award 2026; chiuso infine Magorabin a Torino.<\/p>\n
La rabbia di Vissani <\/p>\n
Gianfranco Vissani prova a nascondere l’amarezza per il riconoscimento perso:\u00a0\u00abE vabb\u00e8: ognuno prende le sue decisioni.\u00a0Se mi fa male? No, assolutamente\u00bb, dice a Il Gusto. \u00abOgni guida ha il suo metodo di misura. Io oggi non vorrei parlare: la Michelin fa quello che vuole\u00bb. E in ogni caso il ristorante\u00a0\u00abandr\u00e0 avanti. Sempre. E, ringraziando Dio, stiamo lavorando bene\u00bb. Le nuove generazioni? \u00abVabb\u00e8, sono tutti bravi, oggi tutti fanno cucina molecolare. La gente per\u00f2 non mangia pi\u00f9 con questa cucina… odiosa\u00bb. Il futuro? \u00abDobbiamo ritornare alla cucina antica, quella di gusto, centrata sul piacere di mangiare a tavola, ma senza quelle porzioni che strabordavano dei piatti…serve una cucina pi\u00f9 immediata, pi\u00f9 semplice e fare delle combinazioni giuste\u00bb.<\/p>\n
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