A Perugia continua a brillare la stella di Ada. Per il secondo anno consecutivo la chef Stifani mantiene il prestigioso riconoscimento nella Guida Michelin 2026.<\/p>\n
Come indicato dalla guida Ada \u00e8 stata premiata perch\u00e8 \u201csa distinguersi per tecnica, contemporaneit\u00e0 e impronta territoriale\u201d. La Michelin parla di una cucina di grande qualit\u00e0 con piatti dai sapori intensi e perfettamente equilibrati.\u00a0<\/p>\n
\u201cSono riconoscimenti che ci dicono che il lavoro di ogni giorno sta lasciando un segno, ma anche che c’\u00e8 ancora tanto da creare, da migliorare e da immaginare\u201d \u00e8 quanto fa sapere lo staff di Ada con un post sui social. \u201cQuesti traguardi nascono dal talento di Ada Stifani, certo, ma anche dalla forza della nostra squadra: persone che mettono testa, cuore e cura in ogni gesto, visibile e invisibile\u201d.\u00a0<\/p>\n
Une, Elementi e Vespasia: ecco gli altri stellati dell’Umbria<\/p>\n
Oltre ad Ada l’Umbria conta altri tre ristoranti stellati, precisamente a Foligno, Norcia e Torgiano.<\/p>\n
A Capodacqua, frazione di Foligno, si trova Une, ristorante nato all’interno di un ex mulino seicentesco. \u00a0Alla guida c’\u00e8 lo chef Giulio Gigli che, forte di importanti esperienze anche all’estero, parte da ingredienti locali, in buona parte allevati e coltivati nel raggio di una ventina di chilometri, per giungere a un risultato molto elaborato e personalizzato, ricorrendo talvolta anche ad ingredienti pi\u00f9 esotici. Allo chef Gigli anche la prestigiosa \u201cstella verde\u201d per la sostenibilit\u00e0: il ristorante, infatti, ha scelto un riscaldamento a basso consumo, alimentato dalla legna proveniente dal proprio bosco. Da tre anni cura un orto con area compostaggio e si dedica alla coltivazione di viti autoctone, affiancate da nuovi ceppi per ripristinare l\u2019antico campo arborato. La selezione dei vini \u00e8 interamente biologica.<\/p>\n
A Torgiano, in localit\u00e0 Brufa, si trova il ristorante Elementi che mantiene la stella per il terzo anno consecutivo. La cucina dello chef Andrea Impero \u00e8 definita dalla Guida Michelin \u201cun viaggio tra sapori intensi, creativit\u00e0 e rispetto per le eccellenze del territorio laziale\u201d.\u00a0<\/p>\n
Nel centro storico di Norcia si trova Vespasia dello chef Fabio Cappiello, \u201cstellato\u201d dal 2016. Cappiello si avvale delle eccellenze gastronomiche umbre, olio, salumi, lenticchie, cipolla di Cannara, gamberi e pesci di fiume, agnello dei monti Sibillini e naturalmente l’eccellenza del tartufo nero, per dar vita a piatti creativi e accattivanti. Anche Vespasia vanta la \u201cstella verde\u201d per \u201cle materie prime che provengono da produttori locali e dall\u2019azienda agricola di propriet\u00e0\u201d. L’energia impiegata viene prodotta da tre impianti fotovoltaici attivi nel territorio di Norcia e una lavanderia che consente il recupero dell\u2019acqua.\u00a0<\/p>\n
Casa Vissani a Baschi perde l’ultima stella\u00a0<\/p>\n
Fra le sorprese c’\u00e8 la perdita dell’ultima stella di Casa Vissani sulle rive del Lago di Corbara, ristorante gestito da Luca Vissani, figlio del noto chef Gianfranco Vissani. Una notizia che ha certamente fatto parlare a sei anni di distanza dal declassamento da due stelle a una, ma anche perch\u00e8 Casa Vissani rappresentava uno dei ristoranti pi\u00f9 longevi con la stella, conquistata per la prima volta nel 1959.\u00a0<\/p>\n
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