di\u00a0Camilla Sernagiotto<\/p>\n
Hanno effetti positivi sull\u2019intestino e, secondo gli esperti, \u00abpotrebbero ridurre il rischio di tumori intestinali\u00bb. Ma devono contenere batteri vivi<\/p>\n
Kefir, kimchi e kombucha<\/b>, alimenti nati secoli fa per conservare il cibo, stanno vivendo un vero e proprio ritorno sulle tavole moderne. Oggi non rappresentano pi\u00f9 solo tradizioni gastronomiche, ma strumenti concreti per la salute<\/b>: sempre pi\u00f9 studi ne evidenziano \u00abil ruolo nel sostenere l\u2019equilibrio dell\u2019intestino e nel ridurre, potenzialmente, il rischio di tumori intestinali\u00bb. In un momento in cui la ricerca sul microbioma diventa centrale, questi fermentati uniscono sapore, storia e benefici scientificamente documentati<\/b>, confermando il valore di pratiche antiche adattate alle esigenze contemporanee. Negli ultimi anni il loro consumo \u00e8 esploso. Dietro il successo non c\u2019\u00e8 solo una moda salutista: la ricerca scientifica conferma che la fermentazione pu\u00f2 migliorare la digestione<\/b>, rafforzare il sistema immunitario e ridurre i processi infiammatori. Dunque ben vengano gli antichi sapori, e i loro sempiterni benefici.
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La scienza della fermentazione<\/p>\n
La fermentazione avviene quando batteri e lieviti trasformano gli zuccheri naturali degli alimenti.<\/b> Il risultato sono prodotti ricchi di probiotici, batteri vivi che riequilibrano il microbioma intestinale, influenzando anche l\u2019umore e il metabolismo. Uno studio del 2025 su Frontiers in Nutrition<\/b> ha mostrato che i fermentati riducono gonfiori e favoriscono la regolarit\u00e0 intestinale. Un\u2019analisi del 2022 condotta in Cina ha inoltre collegato yogurt e kimchi a una migliore salute cardiometabolica<\/b>. Il gastroenterologo Sean Preston<\/b> del London Digestive Health, interpellato dal Daily Mail, conferma: \u00abIl vantaggio principale deriva dai probiotici che sostengono la digestione e la variet\u00e0 della flora intestinale. Un microbioma equilibrato potrebbe anche contribuire a ridurre il rischio di tumore del colon<\/b>\u00bb. Il mercato mondiale dei fermentati vale oggi circa 67 miliardi di sterline e crescer\u00e0 rapidamente, ma Preston avverte: \u00abMolti prodotti industriali sono conservati con aceto e non contengono batteri vivi<\/b>. Meglio scegliere versioni naturalmente fermentate, senza zuccheri o conservanti\u00bb.<\/p>\n
Kefir, kimchi e kombucha protagonisti<\/p>\n
Il kefir<\/b>, bevanda lattica fermentata, contiene probiotici, vitamine e composti antinfiammatori. Oltre a favorire la digestione, alcune ricerche lo associano a un miglioramento delle funzioni cognitive. Si ottiene lasciando fermentare il latte con grani di kefir, un insieme di batteri e lieviti.<\/b> Il kimchi<\/b>, piatto tradizionale coreano a base di cavolo, aglio e peperoncino, \u00e8 ricco di Lactobacillus e antiossidanti. Uno studio del 2022 del World Institute of Kimchi ha rilevato un calo del 15 per cento dell\u2019indice di massa corporea tra chi ne consuma regolarmente<\/b>. \u00ab\u00c8 gustoso, facile da integrare nei pasti e ricco di vitamina C\u00bb, osserva Preston. Il kombucha<\/b>, t\u00e8 zuccherato fermentato con una coltura di batteri e lieviti, \u00e8 un antico rimedio cinese tornato di moda. Contiene probiotici e antiossidanti che aiutano la digestione e sostengono le difese immunitarie<\/b>. Preston raccomanda di evitare le versioni troppo zuccherate.<\/p>\n
Miso e crauti: fermenti tra Asia ed Europa<\/p>\n
Il miso<\/b> giapponese nasce dalla fermentazione di soia, sale e koji. \u00c8 una pasta ricca di enzimi e batteri benefici, proteine vegetali e minerali come zinco e rame. \u00ab\u00c8 facile da inserire nella dieta e diversifica la flora intestinale\u00bb, spiega Preston. I crauti europei, o sauerkraut<\/b>, derivano dalla semplice fermentazione del cavolo con sale. Forniscono fibre, vitamine C e K e batteri utili come Lactobacillus plantarum. Preston ne consiglia un consumo regolare, alternandoli ad altri fermentati per ampliare i benefici.<\/p>\n
Tradizione e salute<\/p>\n
Dalla Corea al Giappone fino all\u2019Europa, la fermentazione attraversa culture e secoli. Oggi la scienza conferma ci\u00f2 che le tradizioni intuivano: questi alimenti migliorano la salute dell\u2019intestino e rafforzano le difese del corpo<\/b>. Come ricorda Preston, \u00abil segreto \u00e8 la variet\u00e0: piccole quantit\u00e0, consumate spesso e di tipi diversi, per mantenere il microbioma forte e vitale\u00bb.<\/p>\n
29 novembre 2025<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Camilla Sernagiotto Hanno effetti positivi sull\u2019intestino e, secondo gli esperti, \u00abpotrebbero ridurre il rischio di tumori intestinali\u00bb. Ma…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":237176,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[911,75378,36950,140029,140030,4217,5217,4385,9002,72347,140033,140034,7502,126161,3085,2606,83985,61889,47145,140035,239,47945,126749,55090,1537,90,89,140027,140036,140037,140028,140038,140031,140039,140032,100463,118817,3112,140026,8596,3708,42458,614,3717,121487,2441,140040,140041,5158,240,50045],"class_list":{"0":"post-237175","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-alimenti","9":"tag-antiossidanti","10":"tag-batteri","11":"tag-batteri-lieviti","12":"tag-batteri-vivi","13":"tag-benefici","14":"tag-cavolo","15":"tag-conferma","16":"tag-consumo","17":"tag-contiene","18":"tag-contiene-probiotici","19":"tag-crauti","20":"tag-difese","21":"tag-digestione","22":"tag-europa","23":"tag-facile","24":"tag-fermentati","25":"tag-fermentazione","26":"tag-flora","27":"tag-flora-intestinale","28":"tag-health","29":"tag-intestinale","30":"tag-intestinali","31":"tag-intestino","32":"tag-it","33":"tag-italia","34":"tag-italy","35":"tag-kefir","36":"tag-kefir-kimchi","37":"tag-kefir-kimchi-kombucha","38":"tag-kimchi","39":"tag-kimchi-kombucha","40":"tag-kombucha","41":"tag-lactobacillus","42":"tag-lieviti","43":"tag-microbioma","44":"tag-miso","45":"tag-moda","46":"tag-preston","47":"tag-probiotici","48":"tag-prodotti","49":"tag-ricco","50":"tag-ricerca","51":"tag-ridurre","52":"tag-ridurre-rischio","53":"tag-rischio","54":"tag-rischio-tumori","55":"tag-rischio-tumori-intestinali","56":"tag-sale","57":"tag-salute","58":"tag-vivi"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=237175"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237175\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/237176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=237175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=237175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}