{"id":249258,"date":"2025-12-07T05:59:22","date_gmt":"2025-12-07T05:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/249258\/"},"modified":"2025-12-07T05:59:22","modified_gmt":"2025-12-07T05:59:22","slug":"prima-della-scala-2025-il-menu-della-cena-di-gala-e-firmato-dallo-chef-davide-oldani-i-sky-tg24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/249258\/","title":{"rendered":"Prima della Scala 2025, il menu della cena di gala \u00e8 firmato dallo chef Davide Oldani I Sky Tg24"},"content":{"rendered":"

Domenica 7 dicembre, dopo l’inaugurazione della stagione con Una Lady Macbeth nel distretto di Mcensk<\/a><\/strong>, oltre cinquecento ospiti saranno accolti nella storica Societ\u00e0 del Giardino per una serata all’insegna di musica, cultura e alta cucina, che rinnova la collaborazione tra Caff\u00e8 Scala e la Fondazione Teatro alla Scala per l’evento mondano milanese pi\u00f9 esclusivo dell’anno.<\/p>\n

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A firmare il menu della cena pi\u00f9 importante dell\u2019anno sar\u00e0 lo chef Davide Oldani, che ha accolto l\u2019invito con grande emozione.\u00a0<\/strong>\u201c\u00c8 un privilegio poter onorare la mia citt\u00e0 natale con la mia cucina. Amo Milano in ogni suo aspetto, e l\u2019appuntamento del 7 dicembre racchiude tutto ci\u00f2 che di bello pu\u00f2 offrire: cultura, musica, canto e, a corollario, il cibo. Il menu \u00e8 stato pensato con alcuni tocchi milanesi su una base di cucina italiana classica.\u201d<\/p>\n

\t\t \tL’evento<\/p>\n

Il coordinamento dell\u2019intero evento sar\u00e0 affidato, come da tradizione, a Salvatore Quartulli, figura di riferimento nel mondo dell\u2019ospitalit\u00e0, Maestro nell\u2019organizzazione di eventi e professionista riconosciuto per la sua capacit\u00e0 di trasformare ogni ricevimento in un\u2019esperienza di eccellenza. La sua direzione rappresenta da anni uno degli elementi distintivi del servizio che accompagna questa serata cos\u00ec attesa. Come sottolinea Salvatore Quartulli: \u201cDietro le quinte c\u2019\u00e8 un grande lavoro di coordinazione: la sinergia tra sala e cucina dev\u2019essere perfetta. Un vero e proprio mini esercito formato da sette Ma\u00eetre, sessanta camerieri, trenta Sommeliers e dieci addetti alla movimentazione servir\u00e0 gli oltre cinquecento ospiti della Cena.\u201d<\/p>\n

la cena a cura di\u00a0Davide Oldani<\/p>\n

La serata alla Societ\u00e0 del Giardino si aprir\u00e0 con un aperitivo a passaggio, seguito dalla cena a cura di Davide Oldani<\/strong>, servita da un team di maggiordomi specializzati. I piatti proposti dallo chef: Artisia \u2013 \u201cSpaghetto\u201d e crema di cavolfiore; Vellutata di zucca con semi tostati, polvere di caff\u00e8 e sciroppo al balsamico; Baccal\u00e0 tiepido setato con uvetta appassita; Cappelletti al burro nocciola e profumo di erba salvia; \u201cRustin Neg\u00e0a\u201d di vitello con spinaci e fico al vino passito; Dolce al cioccolato mandorla e salsa all\u2019arancia. In abbinamento, i vini delle tenute della famiglia Moretti, con Bellavista<\/strong> partner ufficiale del Teatro alla Scala sin dal 2004. Nei calici: Bellavista Brut Franciacorta Teatro alla Scala 2021, etichetta dedicata e vino della Prima d\u2019Opera; Petra Toscana Merlot Quercegobbe 2023; Sella & Mosca Alghero Rosso Liquoroso Riserva Anghelu Ruju.<\/p>\n

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\n\t\t\t Approfondimento
\n\t\t\t Una Lady Macbeth del distretto di Mcensk, dietro le quinte della Prima\n\t\t\t <\/p>\n

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\t\t \tLe parole di\u00a0Francesca Moretti, figlia del fondatore Vittorio ed enologa di Bellavista<\/p>\n

\u201cPer noi \u00e8 un onore partecipare ogni anno alla cena della Prima. Con il Teatro alla Scala non abbiamo solo una partnership, ma una vera amicizia. Quest\u2019anno la presenza di Davide Oldani, che ha mosso i suoi primi passi sulla collina Bellavista a L\u2019Albereta a fianco del maestro Gualtiero Marchesi, \u00e8 un\u2019emozione che rende tutto ancora pi\u00f9 significativo. E altrettanto preziosa \u00e8 la collaborazione ormai decennale con Caff\u00e8 Scala, con cui condividiamo visione e professionalit\u00e0.\u201d<\/p>\n

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La mise en place: eleganza senza tempo<\/p>\n

La tavola, pensata come un palcoscenico discreto ma di grande raffinatezza, nasce dal gusto per il dettaglio e dall\u2019armonia estetica. La mise en place prevede un tovagliato avorio realizzato appositamente per la serata, accompagnato da tovaglioli in lino. I coperti saranno impreziositi da un sottopiatto e da un piattino pane in vetro con bordo oro, da eleganti piatti in finissima porcellana anch\u2019essi bordati in oro, e da una posateria dorata che completa l\u2019insieme con un tocco prezioso. I bicchieri in cristallo, arricchiti da una delicata serigrafia floreale e rifiniti da un elegante bordo oro, contribuiranno a ricreare un\u2019atmosfera luminosa e armoniosa, mentre la scelta della sedia Chiavarina nera offrir\u00e0 un contrasto raffinato e contemporaneo, perfettamente in linea con l\u2019estetica della serata.<\/p>\n

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\n\t\t\t Approfondimento
\n\t\t\t Prima della Scala, trama di Una Lady Macbeth del distretto di Mcensk\n\t\t\t <\/p>\n

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\t\t \tScenografie e allestimenti: protagonista anche questo anno NABA, Nuova Accademia di Belle Arti<\/p>\n

L\u2019allestimento delle decorazioni della cena \u00e8 stato affidato agli studenti del Triennio in Scenografia di NABA: Emily Burani, Giulia De Matteis, Fabio Lucchesi, Federica Maggioni, Giulia Magistri, con la guida di Margherita Palli, Set Design Advisor dell\u2019Accademia, e il coordinamento di Margherita Airaghi.<\/p>\n

Il progetto si ispira all\u2019Art D\u00e9co, uno stile caratterizzato dalle forme geometriche, prese in prestito dal cubismo e dall\u2019arte astratta, reso popolare dall\u2019Exposition Internationale des Arts D\u00e9coratifs et Industriels di Parigi nel 1925, per la palette di colori, l\u2019allestimento caratterizzato da candele, fiori, ed elementi in vetro per enfatizzare il centro tavola, e gli elementi in oro, e per il men\u00f9 decorato con nastri di seta e organza.<\/p>\n

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Sostenibilit\u00e0 e impegno sociale<\/p>\n

Quest\u2019anno Caff\u00e8 Scala compie anche un passo significativo nel suo percorso di crescita, avviando ufficialmente il processo per ottenere la certificazione di sostenibilit\u00e0. Una scelta che ribadisce l\u2019impegno dell\u2019azienda verso un modello di ospitalit\u00e0 responsabile, attento all\u2019ambiente e al corretto utilizzo delle risorse. In ogni evento, e in particolare in una serata di gala come quella del 7 dicembre, l\u2019attenzione ai dettagli non si limita all\u2019eleganza, ma si estende a un modello di accoglienza responsabile e attento all\u2019ambiente.<\/p>\n

Con questo stesso spirito si inserisce la collaborazione con Angel Flowers, realt\u00e0 impegnata nel recupero dei fiori al termine di serate di gala e grandi eventi. Gli allestimenti floreali utilizzati per la Cena del Dopo Scala verranno raccolti e ridistribuiti in ospedali, centri di cura e luoghi che accolgono persone in situazioni di fragilit\u00e0, trasformando la bellezza di un evento esclusivo in un gesto di gentilezza capace di illuminare contesti dove un momento di serenit\u00e0 pu\u00f2 fare la differenza.<\/p>\n

Accanto a questo impegno sociale, Caff\u00e8 Scala conferma anche la propria attenzione verso la formazione delle nuove generazioni. Per la serata del 7 dicembre saranno coinvolti alcuni dei migliori studenti della Scuola Alberghiera Olmo di Cornaredo, che affiancheranno i professionisti di cucina, pasticceria e sala vivendo un\u2019esperienza formativa d\u2019eccellenza. Un\u2019occasione preziosa per i giovani talenti, che potranno partecipare attivamente alla realizzazione di uno degli eventi pi\u00f9 prestigiosi dell\u2019anno, portando entusiasmo, capacit\u00e0 e una visione fresca nel cuore dell\u2019organizzazione. La collaborazione tra Caff\u00e8 Scala e Fondazione Teatro alla Scala prosegue cos\u00ec nel segno della qualit\u00e0 e dell\u2019eleganza, unendo l\u2019arte musicale e quella culinaria in un dialogo capace di rendere questa serata, ancora una volta, un momento davvero speciale.<\/p>\n

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\n\t\t\t Approfondimento
\n\t\t\t Scala, alla Prima Lady Macbeth. Sara Jakubiak: \u201cAllacciate le cinture\u201d\n\t\t\t <\/p>\n

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