{"id":249371,"date":"2025-12-07T07:48:14","date_gmt":"2025-12-07T07:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/249371\/"},"modified":"2025-12-07T07:48:14","modified_gmt":"2025-12-07T07:48:14","slug":"ortoressia-nervosa-lossessione-per-la-dieta-e-la-demonizzazione-degli-alimenti-il-fatto-quotidiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/249371\/","title":{"rendered":"Ortoressia nervosa: l’ossessione per la dieta e la demonizzazione degli alimenti | Il Fatto Quotidiano"},"content":{"rendered":"

\u201cAdesso siamo nella fase delle super proteine, ho persino visto l\u2019acqua proteica in vendita<\/strong>\u201d. Per non parlare della demonizzazione di carboidrati, grassi, del glutine e del lattosio. Questa ossessione<\/strong> per ci\u00f2 che mangiamo si chiama \u201cortoressia nervosa<\/strong>\u201d e, in molti casi, si sta sostituendo all\u2019anoressia generata dal mito della perfezione del corpo e dalle bufale rese virali dalla penetrazione dei messaggi in rete. Dal palco allestito nella sede dell\u2019ambasciata italiana a Londra, un panel di esperti ha sfatato i tanti, troppi, falsi miti legati all\u2019alimentazione e il prof. Luca Piretta<\/strong>, gastroenterologo e a lungo consulente Rai sul tema, non ha lasciato spazio a dubbi: \u201cI macronutrienti non sono intercambiabili\u201d. Il nuovo trend generato dall\u2019ossessione per le proteine, stando all\u2019analisi fornita dal professore, sarebbe il risultato di anni nei quali si \u00e8 parlato male di zuccheri e grassi. \u201cOra ci sono rimaste solo le proteine \u2013 ha concluso \u2013 ma le letture molto commerciali, portate avanti da chi non conosce la scienza, non ci fanno bene\u201d.<\/p>\n

Pi\u00f9 proteine del necessario<\/p>\n

Per stare all\u2019interno dei termini scientifici bisogna partire dal ruolo che ciascun macronutriente<\/strong> ha per il nostro organismo ed il mantenimento della nostra salute.
\u201cPer effetto di cortocircuiti mentali ed informativi \u2013 ha chiarito Piretta \u2013 si sono fatti diventare zuccheri e grassi dei nutrienti pericolosi, ma il risultato pi\u00f9 grave \u00e8 che si danno pi\u00f9 proteine del necessario<\/strong>\u201d. La totale demonizzazione dei primi, insomma, rappresenterebbe un errore oltre che una risposta semplificata e drastica al necessario bisogno di diminuirne il consumo dopo anni di euforica abbondanza, altrettanto errata. \u201cLe proteine hanno una funzione plastica \u2013 prosegue il ragionamento il professor Piretta \u2013 servono a costruire le strutture cellulari degli organi e sono funzionali a far funzionare i tessuti, lo scopo energetico \u00e8 marginale\u201d. Questo ruolo compete agli zuccheri<\/strong>, dei quali, dunque, non si pu\u00f2 n\u00e9 si deve fare a meno<\/strong>. Stesso dicasi per i grassi \u201cche hanno una funzione enorme perch\u00e9 le membrane delle cellule sono fatte di grassi, cos\u00ec come molti ormoni e le guaine delle fibre nervose\u201d. Ridurre questi macronutrienti in maniera drastica o aumentarli \u201cnon \u00e8 necessariamente positivo\u201d.<\/p>\n

Le parole di Roberta Re<\/p>\n

Un esempio pratico: per un adulto di 70 kg, in media sono sufficienti 70 g di proteine al giorno, mentre oggi se ne danno molte di pi\u00f9. La corretta quantit\u00e0 dipende dallo stile di vita che si conduce, dall\u2019attivit\u00e0 che si svolge, \u201cuna dieta iper proteica obbliga il nostro organismo ad uno sforzo per smaltire le molecole tossiche delle proteine, cio\u00e8 l\u2019azoto\u201d, quindi non esistono scorciatoie. \u201c\u00c8 necessario fare una netta distinzione tra ingredienti, cibo e dieta<\/strong>\u201d, chiarisce Roberta Re<\/strong>, direttore Scientifico Cambridge Food Science. \u201cSpesso si parla di zucchero o di grasso, ma quello che noi mangiamo sono alimenti come parte di una dieta: non \u00e8 la torta di per s\u00e9, ma cos\u2019altro mangio? Quante volte mangio questa torta?\u201d. Insomma lo squilibrio nascerebbe se mangiassimo una torta ogni giorno senza stare attenti al bisogno di fibra e verdura. \u201cNoi italiani, poi, abbiamo un dolce per ogni giorno del calendario\u201d sorride. Ci sono molti, troppi miti in circolazione, c\u2019\u00e8 molta teoria, ma \u00e8 la pratica quella che va tenuta in considerazione: \u201cserve definire le nostre necessit\u00e0 per lo stile di vita che facciamo<\/strong>, perch\u00e8 si pu\u00f2 trovare un pezzettino di scienza o di ricerca che supporta ogni teoria, ma se lo estrapoli e dici tutti hanno le stesse necessit\u00e0 non \u00e8 vero. Un influencer popolare su Tiktok pu\u00f2 illuderti e farti credere che la tua convinzione sia supportata dalla ricerca, ma quell\u2019assunto non \u00e8 sempre valido per tutti\u201d.<\/p>\n

\u201cQuando mangiamo siamo felici\u201d<\/p>\n

\u201cIl problema \u00e8 la disinformazione <\/strong> \u2013 aggiunge Piretta \u2013 e con i social la possibilit\u00e0 di dare informazioni e dati sfugge al controllo e chiunque pu\u00f2 dire cavolate, nessuno lo impedisce, cos\u00ec girano tante stupidaggini che se sono di successo diventano vere\u201d. Ci\u00f2 che \u00e8 vero \u00e8 che la salute non \u00e8 solo quella fisica, ma anche psicologica: \u201cquando mangiamo siamo felici<\/strong> \u2013 sottolinea il professore con aria bonaria \u2013 questo fa bene alle emozioni\u201d. La dieta mediterranea, celebrata anche dall\u2019Agenzia ICE nell\u2019ambito degli eventi organizzati per la decima edizione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, non \u00e8 solo mangiare le cose giuste, ma \u00e8 soprattutto \u201cconvivialit\u00e0\u201d. L\u2019ossessione per le diete crea distorsioni<\/strong>, danni e falsi miti le cui vittime pi\u00f9 fragili sono i giovani e gli incauti frequentatori dei social.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cAdesso siamo nella fase delle super proteine, ho persino visto l\u2019acqua proteica in vendita\u201d. Per non parlare della…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":249372,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[239,1537,90,89,240],"class_list":{"0":"post-249371","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-health","9":"tag-it","10":"tag-italia","11":"tag-italy","12":"tag-salute"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/115677187521952956","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=249371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/249371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/249372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=249371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=249371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=249371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}