Nella lista dei principali responsabili ci sono alimenti molto comuni<\/b>: uova, carne, pollame, prodotti pronti al consumo. E se \u00e8 vero che le regole di sicurezza alimentare nel continente sono tra le pi\u00f9 severe al mondo, \u00e8 altrettanto vero che nessuno pu\u00f2 considerarsi del tutto al riparo, soprattutto se appartiene alle categorie pi\u00f9 fragili.<\/p>\n
Listeria al primo posto<\/p>\n
Tra tutte le infezioni causate da alimenti, quella da Listeria monocytogenes<\/a> \u00e8 la pi\u00f9 temuta. Nel 2024 \u00e8 stata responsabile del maggior numero di ospedalizzazioni e decessi<\/b>, pur colpendo un numero relativamente limitato di persone. I dati del rapporto sono chiari: circa sette intossicati su dieci<\/b> hanno avuto bisogno di cure ospedaliere e uno su 12 \u00e8 morto<\/b>. Perch\u00e9 non dobbiamo sottovalutarla<\/b><\/p>\n I dati europei mostrano che nei prodotti pronti al consumo la contaminazione resta molto rara: solo dallo 0% al 3% dei campioni<\/b> analizzati supera i limiti di sicurezza. Tra gli alimenti pi\u00f9 a rischio figurano i salumi fermentati, <\/b>ma in generale il quadro \u00e8 rassicurante. Eppure non basta per far calare l\u2019allerta.\u00a0La Listeria colpisce soprattutto anziani, donne in<\/b> gravidanza<\/a>, neonati e persone con difese immunitarie basse<\/b>: per loro anche una minima esposizione pu\u00f2 avere conseguenze gravi. Molto diffusi anche Campylobacter e Salmonella<\/b><\/p>\n Il rapporto non si concentra solo sulla Listeria. Restano infatti molto diffusi Campylobacter <\/a>e Salmonella,<\/a> nomi noti a chiunque abbia avuto una gastroenterite dopo un pasto sospetto. Il Campylobacter \u00e8 ancora oggi il batterio alimentare pi\u00f9 comune in Europa. La Salmonella, invece, continua a rappresentare un problema strutturale, alimentato dal fatto che negli ultimi dieci anni sono aumentate le positivit\u00e0 negli allevamenti avicoli<\/b>. Prevenzione domestica: le regole che valgono per tutti<\/b><\/p>\n Ma, come spiega, il Rapporto, molte infezioni si possono evitare<\/b> con semplici gesti quotidiani. Le agenzie europee ricordano alcune buone pratiche che, da sole, riducono in modo significativo il rischio: Strumenti pi\u00f9 moderni\u00a0<\/b><\/p>\n Per rendere queste informazioni comprensibili e utilizzabili da tutti, Efsa ed Ecdc hanno implementato l’utilizzo di strumenti avanzati come il whole-genome sequencing<\/b>, una tecnica che permette di analizzare il Dna<\/a> dei batteri e scoprire se casi apparentemente isolati sono in realt\u00e0 collegati: un aiuto prezioso per individuare e bloccare rapidamente i focolai.<\/p>\n La situazione in Italia\u00a0<\/p>\n
Perch\u00e9, allora, i casi stanno aumentando? Gli esperti indicano tre elementi chiave: una popolazione europea sempre pi\u00f9 anziana<\/b>, quindi pi\u00f9 vulnerabile; l\u2019esplosione dei cibi pronti<\/b>, spesso consumati senza ulteriore cottura; e la scarsa attenzione alle regole di conservazione<\/b>.\u00a0
La Listeria, infatti, ha una caratteristica poco conosciuta: pu\u00f2 crescere anche in frigorifero, se la temperatura supera i 5 \u00b0C.\u00a0<\/b>
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\u00abLa contaminazione \u00e8 rara, ma la malattia pu\u00f2 essere severa\u00bb, spiega Ole Heuer<\/b> dell\u2019Ecdc. \u00abPer questo la Listeria \u00e8 uno dei patogeni che monitoriamo con maggiore attenzione\u00bb. E se la produzione industriale \u00e8 sottoposta a controlli rigidissimi, il problema spesso nasce nei gesti quotidiani<\/b>: frigoriferi troppo pieni che non refrigerano bene, alimenti consumati oltre la data indicata, scarsa attenzione alla pulizia degli utensili.<\/p>\n![\"Listeria,](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/6938332fa3e41.jpeg\")
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Solo 14 Paesi europei<\/b> sono riusciti a rispettare tutti gli obiettivi di riduzione della Salmonella. \u00abServe uno sforzo costante lungo l\u2019intera filiera alimentare\u00bb, ricorda Frank Verdonck<\/b> dell\u2019Efsa. \u00abIl controllo dei batteri non pu\u00f2 essere lasciato a singoli segmenti: riguarda allevatori, industrie, distributori e consumatori, in un approccio globale che chiamiamo One Health\u00bb. In altre parole: ci\u00f2 che accade negli animali e nell\u2019ambiente si riflette direttamente sulla nostra salute.<\/p>\n![\"Listeria,](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/69383351cf330.jpeg\")
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\u2013 Tenere il frigorifero a 5 \u00b0C o meno<\/b>.
\u2013 Consumare gli alimenti entro la data di utilizzo<\/b>.
\u2013 Cuocere bene carne e pollame<\/b>.
\u2013 Lavare accuratamente mani, utensili e superfici<\/b> dopo aver toccato alimenti crudi.
\u2013 Separare sempre cibi pronti e cibi crudi<\/b>.
Le categorie pi\u00f9 vulnerabili \u2014 anziani, immunodepressi, donne in gravidanza \u2014 dovrebbero inoltre evitare alcuni prodotti considerati pi\u00f9 rischiosi: alimenti pronti refrigerati consumati senza cottura, latte non pastorizzato e formaggi molli che lo contengono.<\/b><\/p>\n