\t\tdi Eleonora Cozzella<\/a><\/p>\n \t\t\t10 Dicembre 2025<\/p>\n <\/p>\n \t\t\t\t\t\t <\/a><\/p>\n Il risultato \u00e8 un articolo che non difende la \u201cgrande cucina\u201d inglese, ma ribalta il clich\u00e9 del British food come sinonimo di tristezza e assenza di gusto o fantasia. Lo fa elencando piatti certo non famosi per il fascino, \u201ccomfort-food\u201d senza alcuna ambizione estetica, ricette nate tra pub, chips shop e stadi di provincia. L\u2019obiettivo non \u00e8 tanto sostenere che siano migliori della parmigiana o del risotto alla milanese (primo perch\u00e9 sarebbe assurdo, secondo perch\u00e9 non \u00e8 sui piatti e le ricette che si fonda il riconoscimento ottenuto dall\u2019Italia), ma suggerire che alla base di questo inserimento nel patrimonio Unesco c\u2019\u00e8 una pratica vissuta.<\/p>\n \t\t\tParigi snobba l\u2019Italia: “Siamo noi la capitale della cucina. Londra, New York e Tokyo le rivali\u201d<\/a><\/p>\n \t\tLara Loreti<\/a><\/p>\n \t\t\t27 Giugno 2023<\/p>\n <\/p>\n \t\t\t\t\t\t <\/a><\/p>\n Ecco allora le 7 ragioni per cui anche il Tegno Unito dovrebbe poter entrare nel novero: c\u2019\u00e8 il deep-fried jam sandwich<\/b> di Delia Smith, una specie di ciambella ripiena travestita da panino, fritta nell\u2019olio bollente e servita allo stadio di Norwich. Un\u2019idea che sembra uno scherzo, e invece racconta un\u2019intera grammatica del mangiare britannico: il culto della frittura, la sacralit\u00e0 del giorno della partita, la fiducia assoluta che tutto possa migliorare passando dalla friggitrice, che si tratti di immergerci la barretta di Mars o l\u2019haggis croccante \u2014 (l\u2019insaccato a base di frattaglie, cereali e spezie).<\/p>\n \t\t\tCucina siciliana pezzo del puzzle del patrimonio culturale dell\u2019umanit\u00e0: \u201cRisultato importantissimo\u201d<\/a><\/p>\n \t\t\t13 Dicembre 2025<\/p>\n <\/p>\n \t\t\t\t\t\t <\/a><\/p>\n Poi c\u2019\u00e8 il Minger<\/b>, formaggio dal nome che in slang scozzese significa pi\u00f9 o meno \u201cpuzzolente\u201d, e che infatti non fa nulla per nasconderlo: una pasta a crosta lavata, intensa e aromatica, figlia della nuova stagione dei formaggi artigianali britannici. Un prodotto che, come spesso accade, gioca sull\u2019autoironia per affermare una cosa seria: oggi il Regno Unito \u00e8 tra i Paesi pi\u00f9 interessanti al mondo sul fronte caseario. <\/p>\n Il kebab pie<\/b>, incoronato a Melton Mowbray come miglior torta salata dell\u2019anno, \u00e8 forse il manifesto pi\u00f9 chiaro di questa cucina senza complessi: la forma pi\u00f9 britannica che esista, riempita con carne marinata e profumata di spezie orientali. \u00c8 la dimostrazione che la tradizione, anche qui, si \u00e8 sempre felicemente contaminata. Una cucina \u201cgazza\u201d, come la definisce l\u2019autore: prende, adatta, trasforma.<\/p>\n \t\t\tGli chef<\/p>\n \t\t\tCucina italiana, la gioia degli chef: un riconoscimento al nostro modo di vivere il cibo<\/a><\/p>\n \t\tdi Luisa Mosello<\/p>\n \t\t\t10 Dicembre 2025<\/p>\n <\/p>\n \t\t\t\t\t\t <\/a><\/p>\n Ci sono poi le strawberries and cream sandwich<\/b>, versione M&S di un dessert che diventa panino, con fragole e panna tra due fette di pane morbido, omaggio dichiarato al sando giapponese ma ostinatamente britannico nella sua sobriet\u00e0.<\/p>\n E i pickled eggs<\/b>, le uova sode conservate nell\u2019aceto che galleggiano nei barattoli dietro il bancone dei pub: divisive quanto basta per essere amate davvero, simbolo di un mangiare che \u00e8 gesto, rituale, abitudine condivisa pi\u00f9 che ricetta.<\/p>\n Arbroath Smokies\u00a0<\/p>\n A chiudere, il grande capitolo dei dessert<\/b> con il frugale bread and butter pudding fatto con pane raffermo, latte e spezie. E poi spazio alla gastronomia scozzese. Qui entrano in scena gli Arbroath smokies<\/b>, eglefini affumicati secondo una tecnica tradizionale, il Cullen skink<\/b>, zuppa cremosa di pesce affumicato, patate e latte, che \u00e8 puro conforto nordico; il black pudding<\/b>, insaccato di sangue e cereali che a colazione prende il posto che da noi avrebbe una fetta di pane e salame. Piatti che, suggerisce l\u2019articolo, sarebbero celebrati ovunque se non fossero nati in un Paese che ha fatto \u201cdell\u2019autosabotaggio culinario una forma d\u2019arte\u201d.<\/p>\n Il punto, per\u00f2, non \u00e8 stabilire se la cucina britannica meriti davvero l\u2019Unesco. Il punto \u00e8 un altro, ed \u00e8 interessante anche per noi italiani: che cosa intendiamo, oggi, per patrimonio gastronomico? Un elenco di eccellenze o un insieme di pratiche quotidiane? L\u2019alta cucina o il mangiare reale?<\/p>\n \t\t\tL\u2019intervista<\/p>\n![\"Cucina](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/105908788-459bdaf9-3ba7-4571-9e27-c02b482c2ca4.jpg\")
<\/p>\n![\"Parigi](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/193140584-7df27120-afcb-4139-b2e8-5706de29c9f6.jpg\")
<\/p>\n![\"Cucina](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/133824527-648ce681-d405-4a9a-8120-44266eaaf4ea.jpg\")
<\/p>\n![\"Cucina](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/104857454-b86c1c59-d223-4a3a-b201-24428873579d.jpg\")
<\/p>\n![\"Arbroath](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/152349333-6301f393-6a60-48cd-b24e-606a2cb7748a.jpg\")
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![\"Cucina](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/105601760-2d9a7e92-0bcd-4adc-944f-d8071a039f0e.jpg\")
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