Trovarsi con quasi il 10% di vino in pi\u00f9 dello scorso anno in cantina, mentre il consumo, seppur lentamente, si contrae, non \u00e8 propriamente l\u2019ideale, per usare un eufemismo. Eppure \u00e8 questo il quadro nelle aziende del Belpaese, come racconta l\u2019aggiornamento al 30 novembre 2025, ovvero a vendemmia realmente finita, di \u201cCantina Italia\u201d, redatto dall\u2019Icqrf, l\u2019Ispettorato centrale della tutela della qualit\u00e0 e repressione frodi dei prodotti agroalimentari, sulla base dei dati contenuti nei registri telematici del vino pubblicati dal Ministero dell\u2019Agricoltura, e secondo cui ci sono ben 53,4 milioni di ettolitri in giacenza, l\u20198,6% in pi\u00f9 sulla stessa data del 2024, ben pi\u00f9 di una vendemmia abbondante, ed a cui vanno aggiunti, peraltro, 9,5 milioni di ettolitri di vino nuovo ancora in fermentazione, e 9,7 milioni di ettolitri di mosti.
Al netto di questo dato, a suo modo preoccupante, per il resto poco cambia nella \u201cgeografia\u201d degli stock di cantina: con il 60,7% dei vini detenuti al Nord, Veneto in testa, il 54,6% del vino detenuto a Dop, il 26,5% a Igp, con i vini varietali che costituiscono appena l\u20191,7% del totale, ed il 17,3% rappresentato da altri vini. Con le prime 20 Dop e Igp che (su un totale di 526) mettono insieme il 58,4% delle giacenze.<\/b>
Il Prosecco Doc, da solo, vale l\u201911,6% dei vino Dop e Igp in cantina, con 5,03 milioni di ettolitri, seguito, con volumi oltre 1,5 milioni di ettolitri, da Igp Puglia, Igp Toscana, Doc delle Venezie e Igp Terre Siciliane. Sopra il milione di ettolitri, l\u2019Igp Veneto, l\u2019Igp Rubicone, il Chianti Docg, la Doc Sicilia e l\u2019Igp Salento. Mentre superano i 900.000 ettolitri il Montepulciano d\u2019Abruzzo e il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, e sono oltre 700.000 il Chianti Classico ed il Franciacorta.<\/p>\n
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