Sulla tavola arrivano l\u2019uovo della Serra, la linguina allo Scucchiar\u00ec, il cappuccio del monaco e il cavato cilentano. C\u2019\u00e8 anche un\u2019insalata d\u2019autore dall\u2019Oregon. Le new entry della Guida raccontano storie di territorio, creativit\u00e0 e radici contadine<\/p>\n
C\u2019\u00e8 un piatto che si porta a casa, ma prima si assapora a tavola. \u00c8 quello del Buon Ricordo, dipinto a mano dagli artigiani di Vietri sul Mare<\/b>, che da sessantadue anni accompagna le insegne dell\u2019associazione nata per valorizzare la cucina regionale italiana. Ogni ristorante dell\u2019Unione propone un menu dedicato, costruito attorno a una specialit\u00e0 del territorio, e regala agli ospiti un piatto in ceramica che ne ritrae la ricetta<\/b>. Un oggetto da collezione, ma anche il segno concreto di un\u2019esperienza gastronomica legata a un luogo, a una stagione, a un\u2019identit\u00e0.
Con la Guida 2026, i ristoranti diventano 111<\/b>, di cui otto all\u2019estero, e si arricchiscono di cinque nuovi indirizzi in Lombardia, Marche, Campania e negli Stati Uniti. Le storie che si aggiungono al mosaico del Buon Ricordo raccontano territori diversi e approcci differenti: dal micro pastificio agricolo cilentano alle uova di giornata affacciate sul Lago di Como, fino alla cucina italiana trapiantata nell\u2019Oregon<\/b>. In ogni caso, un legame chiaro con la terra e con le persone che la abitano.<\/p>\n
1 – La Serra Bistrot – Vezio di Perledo (Lecco) <\/b>
All\u2019interno dell\u2019Agriturismo Diffuso Castello di Vezio, sopra Varenna, La Serra Bistrot \u00e8 immerso nel verde e affacciato sul Lago di Como. L\u2019ambiente \u00e8 elegante, con terrazza panoramica e sala interna luminosa. In cucina, Maurizio Lazzarin valorizza i prodotti dell\u2019agriturismo: ortaggi, olio extravergine e uova fresche. La specialit\u00e0 \u201cL\u2019uovo della Serra\u201d racconta la filosofia del luogo: essenziale, radicata, ispirata alla natura. Il ristorante \u00e8 gestito da Maria Manuela Greppi.
Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: l\u2019uovo della Serra. Dove: Via del Castellano 16 Vezio di Perledo (Lecco). Info: laserrabistrot.it <\/p>\n
2 \u2013 Ristorante Al Capitano – Porto San Giorgio (Fermo) <\/b>
Nel cuore del borgo antico, Al Capitano accoglie gli ospiti con una sala intima, dettagli nautici e atmosfere da osteria marinara. Il pescato del giorno \u00e8 protagonista, interpretato con precisione e leggerezza. Tra i piatti simbolo firmati da Nerio Cameli, che gestisce il locale con Lucia Di Giovanni, spiccano il tataki di tonno dell\u2019Adriatico e la Carbo(mari)nara, celebre carbonara di pesce. A timonare sapientemente la cucina, c’\u00e8 Riccardo Leoni.
Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: linguine allo Scucchiar\u00ec. Dove: Corso Castel San Giorgio 31, Porto San Giorgio (Fermo)<\/p>\n
3 \u2013 Ristorante La Corte degli Dei \u2013 Agerola (Napoli) <\/b>
La Corte degli Dei, ospitato nello storico Palazzo Acampora, propone una cucina di territorio riletta con tecnica e sensibilit\u00e0 contemporanea. La cucina, guidata dallo chef stellato Vincenzo Guarino, celebra il territorio attraverso ingredienti locali e stagionali reinterpretati con eleganza e tecnica raffinata. Tre menu degustazione ispirati alla terra, al mare e alla natura, e un ambiente di charme che fonde storia e gusto, La Corte degli Dei \u00e8 un viaggio sensoriale nel cuore autentico dei Monti Lattari.
La specialit\u00e0 del Buon Ricordo: il cappuccio del monaco. Dove: Via Armando Diaz 26, Agerola (Napoli)<\/p>\n
4 – Ristorante La Rosa Bianca – Aquara (Salerno) <\/b>
Immerso nel verde della localit\u00e0 Piano, La Rosa Bianca \u00e8 un progetto agricolo e gastronomico guidato da Bianca Mucciolo. La cucina racconta il Cilento con materie prime coltivate in azienda: capre, verdure, grani antichi e pasta prodotta nel micro pastificio agricolo. \u00abIl nostro \u00e8 un credo contadino, siamo custodi delle tradizioni e della ruralit\u00e0 – racconta Bianca – Siamo a capo di un\u2019azienda agricola circolare e di prossimit\u00e0, siamo allevatori di capre e produttori di olio, verdure dell\u2019orto e esperti di erbe spontanee. Abbiamo seminato e protetto grani antichi e produciamo pasta nel nostro micro pastificio agricolo\u00bb.
La specialit\u00e0 del Buon Ricordo: cavato allo stracotto di pomodoro e cacioricotta di capra. Dove: Localit\u00e0 Piano \u2013 Aquara (Salerno)<\/p>\n
5 – Ristorante Nostrana – Portland (Oregon) <\/b>
Nel Pacific Northwest, Nostrana \u00e8 il punto di riferimento per la cucina italiana a Portland. Cathy Whims, sei volte finalista del James Beard Award, guida il ristorante con una proposta ispirata alle stagioni e alle tradizioni regionali italiane. Dal 2005, Nostrana \u00e8 un luogo di ritrovo per chi ama una cucina basata sull\u2019eccellenza degli ingredienti, radicata nella generosit\u00e0 stagionale dell’Oregon e nelle tradizioni regionali italiane. Accanto al ristorante, l’Enoteca Nostrana propone una vasta carta dei vini con oltre 3.000 bottiglie, mentre il vicino giardino, l’Orto Nostrano, offre fiori e prodotti agricoli ed un ambiente vivace per ospitare eventi privati all\u2019aperto, happy hour, degustazioni di vini, spritz al tramonto.
La specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Insalata Nostrana\u201d. Dove: 1401 SE Morrison St. 101, Portland (Oregon) – Stati Uniti<\/p>\n
Il Piatto d\u2019Oro a Giulia Ghiretti, campionessa di forza e ispirazione<\/b>
Dal 2023 l\u2019Unione Ristoranti del Buon Ricordo assegna un riconoscimento speciale, il \u201cPiatto del Buon Ricordo d\u2019Oro\u201d, a personalit\u00e0 che raccontano l\u2019Italia con passione, talento e tenacia. Per l\u2019edizione 2025 \u00e8 stata scelta Giulia Ghiretti, nuotatrice paralimpica parmense, oro a Parigi 2024 e vincitrice di 31 medaglie internazionali, oltre che laureata in ingegneria biomedica. Colpita da una lesione spinale a 16 anni durante un allenamento, Ghiretti ha trasformato l\u2019incidente in una traiettoria di vita e sport straordinaria. Oggi porta la sua testimonianza nelle scuole e nei luoghi di lavoro, ed \u00e8 impegnata in attivit\u00e0 di sensibilizzazione sociale. \u00abNel mondo della cucina, come nello sport, i grandi risultati nascono da ingredienti semplici ma essenziali: impegno, costanza, dedizione\u00bb ha spiegato Cesare Carbone, presidente dell\u2019associazione. Il riconoscimento le \u00e8 stato consegnato insieme al segretario generale operativo Luciano Spigaroli: un piatto d\u2019oro simbolico, tributo a una storia che ha lasciato il segno. Negli anni precedenti il premio era stato assegnato a Gerry Scotti (2023) e alla famiglia Santini del ristorante Dal Pescatore di Runate – Canneto sull\u2019Oglio (2024).
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Nuovi piatti per quattro ristoranti storici<\/b>
Cambiare piatto significa raccontare un nuovo frammento del proprio territorio. Sono quattro i ristoranti che nel 2026 aggiornano la specialit\u00e0 del Buon Ricordo, affiancando alla continuit\u00e0 dell\u2019identit\u00e0 una proposta rinnovata.
All\u2019Osteria La Lanterna<\/b> di Cressogno (Como), il protagonista \u00e8 il \u201cConiglio di Carmagnola ripieno della nonna Dantina\u201d, ricetta di memoria familiare.
L\u2019Hotel Sassella Ristorante Jim<\/b> di Grosio (Sondrio) presenta gli \u201cGnocchi di patate ripieni al bitto DOP con bresaola IGP\u201d, tributo ai prodotti alpini.
Al Ristorante il Poeta Contadino<\/b> di Alberobello (Bari) arriva la \u201cPurea di fave con cavatelli ai frutti di mare\u201d, sintesi di mare e terra pugliesi.
Infine, alla Locanda Belvedere<\/b> di Rocchetta Volturno (Isernia), la nuova proposta \u00e8 il \u201cCinghiale \u201cGenuino\u201d delle Mainarde alla Tintilia\u201d, piatto che valorizza la selvaggina e il vino simbolo del Molise.
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18 dicembre 2025<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sulla tavola arrivano l\u2019uovo della Serra, la linguina allo Scucchiar\u00ec, il cappuccio del monaco e il cavato cilentano.…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":266775,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[156861,156862,12094,156863,4924,11181,136546,156864,2332,4072,842,73484,1034,156850,8230,156077,156865,8238,156866,156867,3705,59111,2336,5221,77167,6036,203,541,156854,7824,156868,2618,156869,156870,156871,3453,7808,156872,156873,10104,120258,204,67351,1537,90,4945,4946,89,4104,41148,9382,19373,156874,2050,85327,102792,156855,156856,20782,248,17796,156853,4483,8068,29715,3206,12331,9424,93330,156857,10103,66175,3708,79133,1398,1989,37633,1922,1402,2216,532,156858,56692,71650,156851,156852,3185,440,37698,22355,156859,156860],"class_list":{"0":"post-266774","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-intrattenimento","8":"tag-agerola","9":"tag-agerola-napoli","10":"tag-agricolo","11":"tag-agriturismo","12":"tag-ambiente","13":"tag-antichi","14":"tag-aquara","15":"tag-aquara-salerno","16":"tag-associazione","17":"tag-azienda","18":"tag-bianca","19":"tag-bistrot","20":"tag-buon","21":"tag-buon-ricordo","22":"tag-capitano","23":"tag-cappuccio","24":"tag-cappuccio-monaco","25":"tag-capre","26":"tag-cavato","27":"tag-cilentano","28":"tag-como","29":"tag-contadino","30":"tag-corte","31":"tag-cucina","32":"tag-cucina-italiana","33":"tag-cuore","34":"tag-entertainment","35":"tag-fermo","36":"tag-ghiretti","37":"tag-giorgio","38":"tag-giorgio-fermo","39":"tag-giulia","40":"tag-giulia-ghiretti","41":"tag-grani","42":"tag-grani-antichi","43":"tag-guida","44":"tag-identita","45":"tag-immerso","46":"tag-immerso-verde","47":"tag-ingredienti","48":"tag-insalata","49":"tag-intrattenimento","50":"tag-ispirata","51":"tag-it","52":"tag-italia","53":"tag-italiana","54":"tag-italiane","55":"tag-italy","56":"tag-lago","57":"tag-lago-como","58":"tag-lecco","59":"tag-localita","60":"tag-localita-piano","61":"tag-mare","62":"tag-menu","63":"tag-micro","64":"tag-micro-pastificio","65":"tag-micro-pastificio-agricolo","66":"tag-monaco","67":"tag-napoli","68":"tag-natura","69":"tag-nostrana","70":"tag-nuovi","71":"tag-olio","72":"tag-oregon","73":"tag-oro","74":"tag-orto","75":"tag-ospiti","76":"tag-pastificio","77":"tag-pastificio-agricolo","78":"tag-piatto","79":"tag-portland","80":"tag-prodotti","81":"tag-propone","82":"tag-proposta","83":"tag-racconta","84":"tag-raccontano","85":"tag-ricordo","86":"tag-ristorante","87":"tag-ristoranti","88":"tag-san","89":"tag-san-giorgio","90":"tag-serra","91":"tag-specialita","92":"tag-specialita-buon","93":"tag-specialita-buon-ricordo","94":"tag-terra","95":"tag-territorio","96":"tag-tradizioni","97":"tag-uovo","98":"tag-uovo-serra","99":"tag-vezio"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/266775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}