di\u00a0Valentina Tessera<\/p>\n
\u00c8 uno dei prodotti preferiti dagli italiani durante le feste di Natale. Ecco a cosa fare attenzione quando lo si acquista al supermercato o in pescheria<\/p>\n
A Natale, il salmone <\/b>diventa protagonista sulle tavole di molti italiani: dai carpacci affumicati alle tartare, fino ai filetti al forno e ai piatti pi\u00f9 elaborati. Il suo consumo \u00e8 in costante crescita<\/b>: secondo il Norwegian Seafood Council, la gran parte del salmone che arriva in Italia \u2014 circa il 90% \u2014 proviene dalla Norvegia, con importazioni in aumento del 14% negli ultimi anni.\u00a0<\/p>\n
Durante le festivit\u00e0, oltre il 40% delle famiglie sceglie il salmone come ingrediente principale per le pietanze di mare<\/b>, confermandone il ruolo simbolico sulle tavole festive. Tuttavia, per assicurare il pieno successo delle nostre preparazioni \u2014 e, soprattutto, per tutelare la sicurezza alimentare \u2014 \u00e8 essenziale imparare a distinguere un esemplare davvero fresco, tra le molteplici (e spesso ambigue) opzioni offerte in pescheria. Ecco, dunque, alcuni suggerimenti pratici che vi aiuteranno a riconoscere un salmone di qualit\u00e0.
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Colore e consistenza
<\/b>Il salmone fresco ha una polpa compatta e umida<\/b>, non cedevole, n\u00e9 viscida. Il colore varia a seconda della specie: dall\u2019arancione acceso del salmone atlantico al rosa pi\u00f9 delicato di quello pacifico. Se i filetti presentano bordi scuri, zone scolorite o separazione tra le fibre muscolari, pu\u00f2 trattarsi di ossidazione o deperimento. Fate un test: se leggermente pressata, la polpa deve inoltre riprendere rapidamente la forma. Al contrario, quando rimane ammaccata, \u00e8 preferibile evitarlo.<\/p>\n
Occhi, branchie e pelle (per il pesce intero)
<\/b>Se acquistate il salmone intero, occhi lucidi e sporgenti <\/b>sono indice di freschezza, cos\u00ec come le branchie, rosse e umide, e la pelle, che deve risultare elastica e lucente. Squame opache o secche, bulbi spenti o branchie pallide indicano che il pesce \u00e8 rimasto troppo a lungo in esposizione.<\/p>\n
Odore<\/b>
Il profumo \u00e8 un indicatore fondamentale: un salmone fresco sprigiona un lieve aroma marino<\/b>, mai invasivo, pungente, o ammoniacale. Qualsiasi fragranza sgradevole \u00e8 segnale certo di deperimento.<\/p>\n
Affumicato o gi\u00e0 porzionato
<\/b>Verificate che il colore sia uniforme, la consistenza soda, e che nella confezione non sia presente liquido torbido<\/b>. Tranci troppo \u00abmorbidi\u00bb o con aromi insoliti sono segnale di qualit\u00e0 inferiore o di conservazione non ottimale.<\/p>\n
Etichetta e provenienza
<\/b>\u00c8 sempre consigliabile leggere con attenzione l\u2019etichetta: provenienza, specie e metodo di allevamento<\/b> (selvaggio o in acquacoltura) incidono notevolmente su sapore e pregio. Il salmone selvaggio presenta un sapore deciso e carni magre, mentre quello allevato in vasca risulta pi\u00f9 tenero e delicato.<\/p>\n
Un suggerimento finale
<\/b>Acquistate da pescherie di fiducia, con buona rotazione del prodotto<\/b>. Per minimizzare il rischio di \u00abfalsi freschi\u00bb, chiedete da quanti giorni il salmone \u00e8 stato pescato \u2014 o affumicato \u2014 e, se possibile, scegliete filetti interi da tagliare al momento: il risultato in tavola sar\u00e0 decisamente migliore.<\/p>\n
19 dicembre 2025<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Valentina Tessera \u00c8 uno dei prodotti preferiti dagli italiani durante le feste di Natale. Ecco a cosa fare…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":267830,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[30220,157622,157623,157624,157625,119463,157616,2109,157615,17143,13324,14,44825,42869,5377,157617,66942,10120,8,18521,1537,90,627,89,4050,7,15,82,9,83,10,1890,157618,23436,13241,157619,157620,118229,4963,28393,157621,31995,7638,92305,4739,133847,13,11,80,84,12,81,85],"class_list":{"0":"post-267829","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ultime-notizie","8":"tag-acceso","9":"tag-acceso-salmone","10":"tag-acceso-salmone-atlantico","11":"tag-acquacoltura","12":"tag-acquacoltura-incidono","13":"tag-acquistate","14":"tag-affumicato","15":"tag-attenzione","16":"tag-branchie","17":"tag-colore","18":"tag-consistenza","19":"tag-cronaca","20":"tag-delicato","21":"tag-deperimento","22":"tag-etichetta","23":"tag-etichetta-provenienza","24":"tag-filetti","25":"tag-fresco","26":"tag-headlines","27":"tag-intero","28":"tag-it","29":"tag-italia","30":"tag-italiani","31":"tag-italy","32":"tag-natale","33":"tag-news","34":"tag-notizie","35":"tag-notizie-di-cronaca","36":"tag-notizie-principali","37":"tag-notiziedicronaca","38":"tag-notizieprincipali","39":"tag-occhi","40":"tag-occhi-branchie","41":"tag-pelle","42":"tag-pesce","43":"tag-pescheria","44":"tag-polpa","45":"tag-provenienza","46":"tag-qualita","47":"tag-salmone","48":"tag-salmone-fresco","49":"tag-sapore","50":"tag-segnale","51":"tag-selvaggio","52":"tag-specie","53":"tag-tavole","54":"tag-titoli","55":"tag-ultime-notizie","56":"tag-ultime-notizie-di-cronaca","57":"tag-ultime-notizie-e-news-di-oggi","58":"tag-ultimenotizie","59":"tag-ultimenotiziedicronaca","60":"tag-ultimenotizieenewsdioggi"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=267829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/267830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=267829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=267829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=267829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}