{"id":284080,"date":"2025-12-31T00:51:14","date_gmt":"2025-12-31T00:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/284080\/"},"modified":"2025-12-31T00:51:14","modified_gmt":"2025-12-31T00:51:14","slug":"quante-volte-abbiamo-sentito-dire-mangiare-meno-carne-o-seguire-una-dieta-piu-vegetale-natale2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/284080\/","title":{"rendered":"Quante volte abbiamo sentito dire \u201cmangiare meno carne\u201d o \u201cseguire una dieta pi\u00f9 vegetale\u201d? #Natale2025"},"content":{"rendered":"

Quante volte abbiamo sentito dire \u201cmangiare meno carne\u201d o \u201cseguire una dieta pi\u00f9 vegetale\u201d? Il nuovo, enorme, rapporto della Commissione EAT-Lancet<\/a>, firmato da 70 scienziati di 35 Paesi, ha definito che cosa dovremmo mangiare sulla base delle migliori evidenze disponibili attualmente, e ha confrontato queste indicazioni con i dati reali sul consumo alimentare globale. Due risultati emergono rispetto al legame fra dieta e salute: primo, che mangiamo davvero male e quantit\u00e0 esagerate di cibo; secondo che l\u2019adozione globale della cosiddetta \u201cplanetary health diet\u201d (PHD) potrebbe prevenire 15 milioni di morti premature ogni anno, equivalenti al 27% dei decessi tra adulti nel mondo. Si tratta di una riduzione enorme, legata soprattutto al calo del rischio di malattie cardiovascolari, diabete, ictus, alcuni tipi di cancro e addirittura malattie neurodegenerative. Sono sempre di pi\u00f9 gli studi che mettono in evidenza delle correlazioni fra uno stile di vita non sano e la prevalenza di demenza.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Cosa e quanto dovremmo mangiare<\/strong><\/p>\n

Secondo la planetary health diet\u201d, ogni persona dovrebbe nutrirsi di al massimo 200 grammi di carne rossa a settimana. Negli Stati Uniti e in Canada se ne consumano oltre 1.400 grammi, cio\u00e8 pi\u00f9 di sette volte tanto. In Europa e America Latina il consumo \u00e8 cinque volte superiore, in Cina quattro volte.<\/p>\n

La carne (e i conservanti che contiene quella lavorata come i salumi) \u00e8 solo uno dei temi da tenere in considerazione. Anche i latticini vengono consumati in quantit\u00e0 eccessive rispetto alle raccomandazioni della dieta planetaria: fino a 500 grammi al giorno sono consentiti, ma in Nord America e in Europa se ne consuma spesso ben di pi\u00f9. Al contrario, in regioni come l\u2019Africa subsahariana, dove la dieta \u00e8 troppo povera di nutrienti e basata quasi esclusivamente su amidi, un leggero aumento del consumo di uova, pollo e latte sarebbe non solo sostenibile, ma auspicabile per motivi di salute pubblica.<\/p>\n

Lo illustra il grafico qui sotto, che confronta i consumi alimentari attuali (al 2020) per area geografica e le raccomandazioni della planetary health diet, rappresentate dalla linea tratteggiata.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t Fonte: The EAT-Lancet Commission (2025)<\/p>\n

La dieta proposta qui non \u00e8 ideologica n\u00e9 restrittiva: \u00e8 basata sui risultati della letteratura ed \u00e8 stata progettata per essere flessibile e adattabile a diverse culture, et\u00e0 e condizioni economiche. Non si tratta necessariamente di eliminare alimenti, ma i benefici si vedono anche solo se impariamo a riallocarli nel piatto, aumentando in modo sostanziale il consumo di alimenti vegetali \u2013 verdure, legumi, frutta, cereali integrali, frutta secca \u2013 e riducendo quello di cibi ad alto impatto ambientale e basso valore nutrizionale, come carni rosse, zuccheri aggiunti, cibi ultraprocessati.<\/p>\n

Una dieta equilibrata dovrebbe includere ogni giorno almeno cinque porzioni di frutta e verdura, accompagnate da tre o quattro porzioni di cereali integrali. \u00c8 consigliato consumare una porzione di frutta secca e una di legumi \u2014 come fagioli, piselli o lenticchie \u2014 ogni giorno, insieme a una porzione di latticini, che pu\u00f2 essere rappresentata da latte, yogurt o formaggio. Le uova possono essere consumate tre o quattro volte alla settimana, mentre il pollo e il pesce dovrebbero comparire nel men\u00f9 circa due volte a settimana ciascuno. La carne rossa, invece, andrebbe limitata a una sola porzione settimanale.<\/p>\n

In termini di grammi: almeno 500 grammi al giorno di frutta e verdura, 150 grammi quotidiani di cereali integrali, 75 grammi di legumi, 25 grammi di frutta secca, fino a 400 grammi di pollo e 700 di pesce a settimana, tre o quattro uova, un solo pasto con carne rossa. Sono anche previsti latticini, fino a 500 grammi al giorno, adattabili a seconda delle preferenze culturali e delle fonti proteiche alternative disponibili.<\/p>\n

In questo modo, secondo le stime, sarebbe possibile entro il 2050 salvare capra e cavoli,ossia ridurre l\u2019impatto dell\u2019alimentazione sul pianeta e al tempo stesso fornire cibo a sufficienza per una popolazione mondiale prevista di 9,6 miliardi di persone.
Il problema \u00e8 che il 30% pi\u00f9 ricco della popolazione mondiale genera oltre il 70% dei danni ambientali legati all\u2019alimentazione, hanno rilevato. Inoltre, 2,8 miliardi di persone non possono permettersi una dieta sana e 1 miliardo \u00e8 denutrito, nonostante la produzione alimentare globale sia sufficiente. Il sistema alimentare sta inoltre deludendo il miliardo di persone che convive con l\u2019obesit\u00e0, afferma il rapporto.<\/p>\n

Meno malattie croniche (e quindi meno spesa pubblica e privata)<\/strong><\/p>\n

Proprio qualche mese fa The Lancet aveva pubblicato<\/a> un ampio studio europeo, Italia inclusa, che aveva conclso che un\u2019alimentazione a base vegetale riduce il rischio di multimorbilit\u00e0. I dati riguardano oltre 400.000 uomini e donne di et\u00e0 compresa tra i 37 e i 70 anni in sei Paesi europe: chi seguiva una dieta a base vegetale avevano un rischio inferiore del 32% di sviluppare multimorbilit\u00e0 rispetto a coloro che ne seguivano una in misura minore. L\u2019associazione \u00e8 risultata evidente sia negli adulti sotto i 60 anni, sia in quelli con pi\u00f9 di 60 anni, che significa che una scelta alimentare di questo tipo pu\u00f2 offrire benefici in diverse fasi della vita.
Un altro ampio\u00a0studio trentennale<\/a>\u00a0pubblicato su Nature Communications ha seguito oltre 105.000 persone e conferma che un\u2019alimentazione prevalentemente vegetale, ricca di frutta, verdura e legumi e povera di zuccheri e grassi trans, aumenta sensibilmente le probabilit\u00e0 di arrivare a 70 anni senza malattie croniche. La ricerca, condotta dalla Harvard T.H. Chan School of Public Health insieme alle universit\u00e0 di Copenaghen e Montreal, ha individuato nei 50 anni un momento cruciale: adottare una dieta sana dopo i 40 anni favorisce un invecchiamento libero da patologie. Nel campione analizzato, il 9,3% dei partecipanti ha raggiunto i 70 anni senza alcuna malattia fisica o mentale.<\/p>\n

Ambiente: il cibo \u00e8 responsabile del 30% delle emissioni globali<\/strong><\/p>\n

Il sistema alimentare mondiale \u00e8 anche una delle principali cause della crisi ecologica, scrivono gli autori. La produzione, distribuzione e consumo di cibo \u00e8 responsabile del 30% delle emissioni globali di gas serra, ed \u00e8 la prima causa di perdita di biodiversit\u00e0, distruzione delle foreste e inquinamento delle risorse idriche.
Se il mondo intero adottasse la dieta planetaria \u2013 accompagnata da politiche efficaci in altri settori \u2013 le emissioni legate al cibo potrebbero essere dimezzate entro il 2050. Un effetto comparabile a spegnere tutte le centrali a carbone del pianeta.<\/p>\n

La dieta planetaria nasce anche come risposta a questa doppia ingiustizia: da un lato eccesso e spreco, dall\u2019altro carenza e fame. L\u2019obiettivo \u00e8 offrire una base nutrizionale sostenibile per tutti, e farlo correggendo le distorsioni attuali: spostando i sussidi agricoli verso alimenti pi\u00f9 sani, riducendo le disuguaglianze di accesso al cibo, favorendo sistemi produttivi locali e resilienti.<\/p>\n

Per approfondire.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Carne o verdura? Ecco cosa produce l\u2019Europa contadina<\/a><\/p>\n

Mangiare vegetale \u00e8 meglio. Ecco cosa dicono sei anni di studi scientifici<\/a><\/p>\n

In tre anni i disturbi alimentari sono pi\u00f9 che raddoppiati. Specie fra i giovanissimi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quante volte abbiamo sentito dire \u201cmangiare meno carne\u201d o \u201cseguire una dieta pi\u00f9 vegetale\u201d? Il nuovo, enorme, rapporto…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":284081,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[239,1537,90,89,240],"class_list":{"0":"post-284080","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-health","9":"tag-it","10":"tag-italia","11":"tag-italy","12":"tag-salute"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/115811443254518826","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/284080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=284080"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/284080\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/284081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=284080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=284080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=284080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}