{"id":286781,"date":"2026-01-01T20:32:09","date_gmt":"2026-01-01T20:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/286781\/"},"modified":"2026-01-01T20:32:09","modified_gmt":"2026-01-01T20:32:09","slug":"brodo-di-ossa-fenomeno-social-o-fa-bene-davvero-la-nutrizionista-sfata-ogni-dubbio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/286781\/","title":{"rendered":"Brodo di ossa, fenomeno social o fa bene davvero? La nutrizionista sfata ogni dubbio"},"content":{"rendered":"

Brodo di ossa, quali sono i benefici e i limiti per la salute secondo il parere della nutrizionista: cosa sapere<\/strong><\/p>\n

Il brodo di ossa<\/strong> \u00e8 tornato prepotentemente alla ribalta nel panorama alimentare e salutistico, diventando un vero e proprio fenomeno virale sui social media e un settore in forte espansione economica: si prevede infatti che il mercato globale arriver\u00e0 a valere 1,62 miliardi di euro entro il 2030, secondo Fortune Business Insights.<\/p>\n

\"beneficiLa nutrizionista parla di benefici e limiti del brodo di ossa \u2013 Marchenews24.it<\/p>\n

La nutrizionista Valentina Galiazzo<\/strong>, esperta riconosciuta e coordinatrice della Commissione Nutrizione dell\u2019Ordine dei Biologi di Puglia e Basilicata, fa chiarezza sui reali benefici e rischi legati al consumo di questo prodotto, molto amato anche da sportivi e influencer.<\/p>\n

Benefici e limiti del consumo di brodo di ossa<\/p>\n

Secondo la dottoressa Valentina Galiazzo, il brodo di ossa dovrebbe essere preparato esclusivamente con ossa di manzo<\/strong> provenienti da animali grass fed<\/strong>, ossia nutriti ad erba e allevati al pascolo, in quanto le loro ossa e carni risultano pi\u00f9 ricche di nutrienti rispetto a quelle di animali allevati intensivamente. L\u2019utilizzo di ossa di pollo, molto diffuso, non apporta invece particolari vantaggi nutrizionali. La preparazione prevede una lunga cottura<\/strong>, almeno 12 ore<\/strong>, per consentire il rilascio di collagene<\/strong>, condroitina e glucosamina nell\u2019acqua. Un elemento distintivo rispetto al brodo tradizionale \u00e8 l\u2019assenza di sale e di carne, per evitare l\u2019eccesso di grassi saturi.<\/p>\n

\"beneficiTutto ci\u00f2 che c\u2019\u00e8 da sapere sul brodo di ossa \u2013 Marchenews24.it<\/p>\n

Il brodo di ossa \u00e8 considerato un alimento funzionale soprattutto per la presenza di tre nutrienti chiave. Il collagene<\/strong> e la condroitina<\/strong> contribuiscono alla salute delle cartilagini, con potenziali benefici nel ridurre i dolori articolari e migliorare l\u2019aspetto di pelle e unghie. La glucosamina<\/strong> svolge invece un ruolo importante nel rivestire la mucosa intestinale, migliorandone la permeabilit\u00e0 e risultando quindi utile in caso di problematiche intestinali e infiammatorie. La dottoressa Galiazzo lo suggerisce pertanto in particolare ai pazienti con tali disturbi.<\/p>\n

Nonostante la popolarit\u00e0, la scienza conferma solo l\u2019efficacia del brodo di ossa nel supporto della salute intestinale, mentre mancano prove solide riguardo ad altri presunti benefici<\/strong>, come il ruolo nella fertilit\u00e0 o nella procreazione assistita, spesso attribuiti senza fondamento. \u00c8 importante sottolineare che un consumo eccessivo pu\u00f2 comportare rischi, soprattutto a causa della possibile presenza di metalli pesanti<\/strong> \u2014 come piombo e cadmio \u2014 che si accumulano nelle ossa degli animali, specie se non allevati secondo standard di qualit\u00e0 elevati.<\/p>\n

La dottoressa consiglia quindi di non superare le due porzioni settimanali da 250 ml ciascuna<\/strong>, pari a un piatto fondo, per evitare sovradosaggi potenzialmente pericolosi.<\/p>\n

La qualit\u00e0 \u00e8 tutto: brodo di ossa fatto in casa e pronto all\u2019uso<\/p>\n

La qualit\u00e0 delle materie prime \u00e8 il fattore determinante per ottenere un brodo di ossa veramente benefico. \u00c8 fondamentale selezionare ossa da allevamenti sostenibili e controllati, preferibilmente italiani, dove non vengano utilizzati farmaci o mangimi artificiali. Un esempio virtuoso arriva dalla Bottega dei Conti<\/strong> a Rho (Milano), una macelleria che da oltre sessant\u2019anni coniuga tradizione familiare e innovazione salutistica. Qui si produce il celebre brodo Pandiani<\/strong>, nato dalla collaborazione con un medico chiropratico milanese, che prevede una lunga cottura di 24 ore con aggiunta di aceto di mele e verdure, senza pastorizzazione ma con conservazione sottovuoto per mantenere intatte le propriet\u00e0 nutritive.<\/p>\n

La macelleria si distingue per la cura nella selezione della carne<\/strong>, privilegiando allevamenti semi-liberi o grass fed, e per l\u2019attenzione alla tradizione e alla qualit\u00e0 italiana, con prodotti che si estendono dalla carne fresca a salumi e formaggi artigianali. Il brodo Pandiani, disponibile anche online, \u00e8 un esempio di come si possa coniugare qualit\u00e0 e comodit\u00e0<\/strong> per chi desidera integrare questo alimento nella propria dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brodo di ossa, quali sono i benefici e i limiti per la salute secondo il parere della nutrizionista:…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":286782,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[239,1537,90,89,240],"class_list":{"0":"post-286781","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-health","9":"tag-it","10":"tag-italia","11":"tag-italy","12":"tag-salute"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/115821749513676305","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286781\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}