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I tre giudici di MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, Antonino Cannavacciuolo e Bruno Barbieri. Credit: Ufficio stampa Sky<\/p>\n
\n DOPO LA DOPPIA ELIMINAZIONE<\/a><\/strong> della scorsa puntata (andata in onda la sera di Natale), ora MasterChef Italia<\/strong> si prepara a nuove sfide, come quella della sostenibilit\u00e0. Ai tre giudici Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli<\/strong><\/a> si aggiunge chef Chiara Pavan che – con il suo Venissa sulla laguna veneta (una Stella Michelin oltre a una Stella Verde) porta avanti il suo credo secondo il quale ci sono davvero tanti modi per salvaguardare il pianeta attraverso la cucina<\/strong>. Ecco il racconto di questa quarta puntata di MasterChef 15.\n <\/p>\n MasterChef e i temi della sostenibilit\u00e0 in cucina: dall’anti spreco all’utilizzo degli scarti nobili<\/p>\n \n Questa prima puntata del 2026 prende il via con la prima Green Mystery Box<\/strong>, incentrata su ingredienti che aiutano sostenibilit\u00e0 e riutilizzo. Oltre alla “tradizionale” Golden Pin, c’\u00e8 in gioco anche una Green Pin<\/strong>. A chi andr\u00e0? Lo spiega Chef Chiara Pavan. \u00abVincer\u00e0 la Green Pin l’aspirante chef che riuscir\u00e0 a cucinare un piatto che risponder\u00e0 ai criteri dell’anti spreco, della sostenibilit\u00e0, e che ci dimostrer\u00e0 di aver capito come valorizzare gli scarti nobili e le specie invasive<\/strong>. Insomma, tutte quelle cose che piacciono a me\u00bb. Il plus di questa Green Pin lo spiega Cannavacciuolo. \u00abChi la vince avr\u00e0 a disposizione avr\u00e0 10 minuti in pi\u00f9 nelle prove ad eliminazione\u00bb.\n <\/p>\n \n Nella box<\/strong> ci sono Anadara inaequivalvis (una specie aliena, invasiva del Mediterraneo), boccalone (detto anche persico trota, specie aliena invasiva d’acqua dolce), le frattaglie della seppia, un filetto di cinghiale (specie invasiva nativa), baccelli di piselli, carcasse di piccione, buccia di carota, talli di zucchine, foglie esterne del carciofo e pane raffermo. Spiega Chiara Pavan: \u00abGli scarti nobili sono quelle parti di un prodotto che normalmente non vengono utilizzate ma che, riconsiderandole, possono dare una seconda vita al prodotto stesso<\/strong>\u00bb.\n <\/p>\n I piatti top? Teo, Alessandro e Matteo L.<\/p>\n \n Come al solito, in questa prima fase, i giudici assaggiano i piatti che reputano meglio riusciti<\/strong>. Si parte con quello di Teo<\/strong>, che porta un filetto di cinghiale con crema di zucchine e foglia di zucchina ripiena di pane e cinghiale con aria di carciofo. \u00abIl cinghiale \u00e8 cotto veramente molto bene\u00bb, dice Chiara Pavan, che critica solamente la sua scelta di fare un’aria di carciofo: \u00abPiuttosto avrei fatto una salsa\u00bb. Il secondo dei migliori \u00e8 Alessandro<\/strong>. Cucina un filetto di boccalone e tentacoli di seppia su fondo di seppia e pesto di carota, baccelli di piselli fritti e anadara marinata. \u00abSalsa buonissima, hai avuto grandi intuizioni. Un ottimo lavoro\u00bb, commenta Chiara Pavan. \u00abGran bel piatto, bravo\u00bb, aggiunge Locatelli. Barbieri apprezza \u00abgli alti e i bassi\u00bb presenti nel piatto.\n <\/p>\n \n Il terzo piatto che assaggiano i giudici e Chiara Pavan \u00e8 l’involtino di foglia di zucchina con filetti di boccalone e fegato di seppia di Matteo L.<\/strong> (che ha gi\u00e0 una Golden Pin). \u00abL’unico difetto \u00e8 che sento tanto il burro. Ma hai lavorato benissimo\u00bb, commenta chef Chiara Pavan.\n <\/p>\n \n Gli esiti di questi primi assaggi? La Golden Pin va ad Alessandro, mentre quella Green \u00e8 assegnata a Matteo L..<\/strong> \u00abHai usato tutti gli scarti benissimo\u00bb, giustifica chef Pavan, poco prima di salutare gli aspiranti chef. Torner\u00e0 alla prossima Green Mystery Box.\n <\/p>\n L’Invention Test curato da chef Cannavacciuolo<\/p>\n \n \u00c8 il momento dell’Invention Test<\/strong>. Chi vince ha un vantaggio: sar\u00e0 capitano della propria brigata nella prima prova in esterna. Matteo L. pu\u00f2 usare la Green Pin, ma solo se lo dichiara 5 minuti prima dello scadere del tempo. A quel punto potr\u00e0 avere 10 minuti in pi\u00f9 del tempo.\n <\/p>\n \n A curare questo Invention Test \u00e8 chef Antonino Cannavacciuolo che mostra la sua insalata liquida<\/strong>. E spiega: \u00abAttorno al 2000 avevo una clientela inglese e la prima cosa che mi chiedevano era un’insalata e ho deciso di farla diventare un piatto. Nasce solo con Stracciatella, scarola e truccioli di pane. Poi nel tempo l’abbiamo fatta diventare pi\u00f9 nobile mettendoci sopra scampi, uovi di trota. E vi assicuro che agli inglesi piaceva\u00bb. Gli aspiranti chef devono realizzare la propria insalata liquida<\/strong>.\n <\/p>\n \n Alessandro, vincitore della Golden Pin, ha alcuni vantaggi<\/strong>. Innanzitutto pu\u00f2 assaggiare il piatto di chef Cannavacciuolo. Poi, pu\u00f2 scegliere due persone che oltre all’insalata liquida dovranno realizzare anche una versione solida, utilizzando gli stessi ingredienti. Decide di far cucinare questi due piatti a Matteo L. e Teo.<\/strong>\n <\/p>\n La delusione per i piatti di Teo e Matteo L., entrambi flop<\/p>\n \n Alessandro non si gioca la sua Golden Pin<\/strong> e fa assaggiare ai giudici la sua insalata liquida di lattuga e cetriolo con pomodorini confit, olive e sfere di cipolla rossa. Cannavacciuolo: \u00abHai lavorato molto bene\u00bb. Teo, invece, aveva due preparazioni da fare<\/strong>. Cucina un’insalata liquida con pinoli fritti e pane carasau e un’insalata solida con feta, rucola, gel di pomodoro e pinoli. L’insalata liquida non convince i giudici.\n <\/p>\n \n Cannavacciuolo, Locatelli e Barbieri vogliono assaggiare anche le due preparazioni di Matteo L.<\/strong>: un’insalata liquida con lattuga, polpa di lime, latte di cocco e yogurt con pollo, e involtino di lattuga con pollo e lime. L’aspirante chef ha due Pin e decide di non giocare la sua Golden Pin. \u00abConsiderare questa un’insalata \u00e8 veramente una tua opinione\u00bb, commenta Locatelli. Che aggiunge: \u00abAndare via con due Pin addosso sarebbe veramente ridicolo\u00bb. Alessandro ha usato molto bene il suo vantaggio e ha messo in seria\u00a0 difficolt\u00e0 sia Matteo L. che Teo.\n <\/p>\n La bravura di Matteo R. e la confusione di Iolanda<\/p>\n \n Continuano gli assaggi. Dounia<\/strong> mostra la sua maturit\u00e0 e, non essendo sicura del suo piatto, si gioca la sua Golden Pin. Matteo R.<\/strong> \u00e8 una garanzia e fa un piatto pensato molto bene. Franco fa un piatto buono ma non centratissimo: \u00abNon avevamo chiesto una tartare di gamberi ma un’insalata liquida\u00bb, rimprovera Cannavacciuolo.\n <\/p>\n \n Tocca a Iolanda<\/strong> che, durante la prova, ha cucinato ma anche cantato e ballato. Forse anche troppo, perch\u00e9 invece di fare un’insalata liquida propone un’insalata mista, dove trasforma il tutto in gelatina. \u00abSe questo piatto lo pensi a Copacabana in spiaggia, \u00e8 una buona idea, ma noi abbiamo chiesto un’altra cosa. Dovete ascoltare\u00bb, dice Barbieri, che poi apprezza molto il piatto di Georgina<\/strong>.\n <\/p>\n Il migliore e il peggiore dell’Invention Test (arriva la prima eliminazione di questa puntata)<\/p>\n \n Il vincitore dell’Invention Test \u00e8 Jonny<\/strong>. \u00abLa tua insalata liquida era quella con pi\u00f9 carattere\u00bb, spiega Cannavacciuolo. Sar\u00e0 capitano della sua brigata alla prova in esterna.\n <\/p>\n \n E i peggiori? Antonio, Eros e Iolanda<\/strong>. I giudici decidono di eliminare Eros<\/strong>: \u00abAbbinamento sbagliato, presentazione pessima, poche idee\u00bb. Peccato.\n <\/p>\n La prima prova in esterna di MasterChef 15<\/p>\n \n Dopo la prima Green Mystery Box e un Invention Test che elimina un aspirante chef dalla MasterClass, \u00e8 il momento della prima prova in esterna di questa edizione di MasterChef<\/strong>.\n <\/p>\n \n Gli aspiranti chef arrivano nella patria di uno dei prodotti della cucina italiana pi\u00f9 amati, versatili, popolari e conosciuti nel mondo. Parliamo del Parmigiano Reggiano<\/strong>. La puntata \u00e8 a Rivalta, frazione di Lesignano de\u2019 Bagni, in provincia di Parma, nella terra del patrimonio inestimabile della cultura enogastronomica italiana. Dopo un confronto con i casari del luogo, gli aspiranti chef si dividono in due brigate: la Rossa e la Blu.\n <\/p>\n \n Devono cucinare 2 men\u00f9 in cui far esaltare il Parmigiano Reggiano per 50 persone<\/strong> – tra casari, battitori e assaggiatori – che quotidianamente lavorano e vivono tra le forme di Parmigiano Reggiano. Tutti i componenti della brigata vincitrice vanno in balconata, gli altri invece devono affrontare il Pressure Test in studio.\n <\/p>\n I men\u00f9 delle due brigate e l’amore per il Parmigiano Reggiano<\/p>\n \n La brigata Rossa deve preparare un antipasto creativo con Parmigiano Reggiano e dei passatelli asciutti con salsa a piacere. Invece quella Blu deve preparare un antipasto creativo con Parmigiano Reggiano e una cotoletta alla bolognese con contorno.\n <\/p>\n \n Jonny, vincitore dell’Invention Test, decide di fare il men\u00f9 Rosso<\/strong> e chiama al suo fianco Vittoria, Gaetano, Matteo L., Piponzio, Teo, Alessandro e Irene. Poi deve scegliere il capitano della brigata Blu: seleziona Iolanda (sa che pu\u00f2 fare fatica a gestire un’intera brigata)<\/strong>. Ora lei deve scegliere se regalare uno dei suoi alla squadra Rossa oppure se mandarlo direttamente al Pressure Test. Decide di mandare Antonio nella brigata Rossa. Lui ringrazia<\/strong>.\n <\/p>\n \n Una novit\u00e0 di quest’anno: i giudici possono salvare dal Pressure Test chi ha lavorato bene, anche se \u00e8 nella brigata perdente<\/strong>.\n <\/p>\n La prima sfida in esterna di MasterChef Italia 15<\/p>\n \n La brigata Blu \u00e8 nel caos<\/strong> perch\u00e9 Iolanda parla tanto ma non ha il polso per tenere tutto sotto controllo. Nella brigata Rossa, invece, regna la calma e c’\u00e8 pi\u00f9 ordine. Fino a poco prima dell’impiattamento, quando una svista di Jonny mette tutto in discussione.\n <\/p>\n \n Iniziano gli assaggi dei 50 tra casari, battitori e assaggiatori. L’antipasto della brigata Rossa? Una fonduta alla base di Parmigiano Reggiano 24 mesi, sopra una crocchetta fritta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, una foglia di mortadella e una ciliegia marinata nell’aceto balsamico<\/strong>. Invece la brigata Blu decide di fare come antipasto uno sformato di patate e porri con Parmigiano Reggiano, e un cuore di ciliegia<\/strong>. Poi \u00e8 il momento dei passatelli (brigata Rossa) e della cotoletta (brigata Blu).\n <\/p>\n L’esito della prova in esterna e il boom di Iolanda, vero top di questa puntata di MasterChef<\/p>\n \n I piatti che sono piaciuti di pi\u00f9? L’antipasto dei Blu (lo sformato di patate e porri) e il primo dei Rossi (i passatelli). Vince la brigata Blu<\/strong> 40 a 10. Incredibile. Che tonfo per Jonny e per la sua squadra<\/strong>. La brigata Rossa va al Pressure Test nelle cucine di MasterChef.\n <\/p>\n \n Per\u00f2, non vanno tutti al Pressure Test. Vittoria si \u00e8 fatta notare dai giudici per aver cucinato con estrema passione durante la prova in esterna e viene premiata: \u00e8 salva<\/strong>.\n <\/p>\n Il primo step del Pressure Test a tema formaggi<\/p>\n \n I formaggi sono al centro del Pressure Test<\/strong>. \u00abNel mondo se ne contano oltre 2000 tipologie. Charles de Gaulle disse: “Come si pu\u00f2 governare un Paese che ha 246 variet\u00e0 di formaggi?”. Ma anche l’Italia si difende bene. Anzi: abbiamo tantissime tipologie di formaggi. Forse qualcuna di pi\u00f9 della Francia\u00bb, spiega Locatelli. Cannavacciuolo dice che sono 8 i formaggi selezionati per questa prova. Gli aspiranti chef devono indovinare la regione di provenienza<\/strong>.\n <\/p>\n \n Alessandro e Matteo L. hanno una Golden Pin ciascuno ma entrambi decidono di non usarla. Ad assegnare un formaggio a ognuno di loro \u00e8 Iolanda, che quando scopre di avere questo privilegio \u00e8 pazza di gioia.<\/strong>\n <\/p>\n Gli abbinamenti di Iolanda, che decide chi aiutare e chi penalizzare<\/p>\n \n Alessandro si salva (indovina la provenienza del bitto). Tocca a Irene. \u00abNon riuscir\u00e0 a capire il nome del formaggio\u00bb, dice Iolanda quando sceglie il formaggio per lei. E infatti non indovina. Iolanda affida il maiorchino a Jonny, che per\u00f2 sbaglia. Anche lui non si salva.\n <\/p>\n \n Iolanda affida un formaggio difficile a Teo, che per tutto il tempo si era vantato di essere il maggiore esperto della MasterClass di formaggi. Come previsto da Iolanda, non indovina. Iolanda mette tutti in difficolt\u00e0<\/strong>. Tranne Antonio, al quale affida la burrata, per farsi perdonare. E infatti lui \u00e8 salvo<\/strong>. Piponzio non indovina la provenienza del Castelmagno. Matteo L. deve indovinare la regione di provenienza della ricotta mustia. Ma non indovina. Non \u00e8 in Campania, come dice, ma in Sardegna. La “strage” di Iolanda termina con Gaetano. \u00abHo lasciato a lui quello pi\u00f9 facile\u00bb, dice lei, quando spiega di aver lasciato all’aspirante chef il puzzone di Moena. E infatti lui indovina: \u00e8 un formaggio del Trentino Alto-Adige.\n <\/p>\n La seconda fase del Pressure Test con gli gnocchi ripieni: chi si salver\u00e0?<\/p>\n \n I 5 che non superano il primo step del Pressure Test di MasterChef sono Irene, Teo, Piponzio, Matteo L. e Jonny.<\/strong> Devono confrontarsi con l’ingrediente principale del secondo step: gli gnocchi di patate ripieni<\/strong>. \u00abSono sempre pi\u00f9 diffusi, ormai si mangiano anche nei ristoranti stellati\u00bb, spiega Cannavacciuolo.\n <\/p>\n \n \u00abDa voi pretendiamo una versione creativa e squisita degli gnocchi ripieni<\/strong>. Dentro ci deve essere almeno uno dei formaggi che avete visto nel primo step, pi\u00f9 tantissimi altri ingredienti che troverete\u00bb, aggiunge Barbieri.\n <\/p>\n Matteo L. \u00e8 umano (top), Irene \u00e8 ambiziosa (top), Piponzio \u00e8 distratto (flop)<\/p>\n \n Iniziano gli assaggi<\/strong>. Matteo L.<\/strong> cucina gnocchi di patate ripieni di pere e noci con fonduta di castelmagno e bitto. Decide di giocarsi la Golden Pin<\/strong>. Spiega: \u00abNon sono contento del piatto che ho fatto oggi\u00bb. Cannavacciuolo, dopo l’assaggio, si complimenta per la scelta: \u00abHai fatto bene a giocartelo, sento in bocca tutti gli errori che hai detto di aver fatto\u00bb. Irene<\/strong> propone gnocchi di patate allo zafferano ripieni di ricotta, salsiccia e datteri con fonduta di maiorchino accompagnati da pere saltate. Barbieri inizia: \u00abLa presentazione \u00e8 molto carina\u00bb. E aggiunge: \u00ab\u00c8 un piatto meraviglioso\u00bb. Cannavacciuolo: \u00abHai dato colore e sapore a questo piatto\u00bb. E lei: \u00abI cavalli di razza si vedono a fine corsa\u00bb. Ol\u00e8<\/strong>.\n <\/p>\n \n Tocca a Piponzio<\/strong>. Il suo piatto “Gnocconzo” sono gnocchi di patate ripieni di salsiccia, pancetta, dattero e formaggio con salsa di ‘nduja e burrata. Non ricorda il nome del formaggio che ha inserito. \u00abQuesto \u00e8 inaccettabile, un po’ di rispetto per gli ingredienti. \u00c8 una mancanza di professionalit\u00e0\u00bb, lo critica Locatelli. Che aggiunge: \u00abMi piace questa salsa piccante sotto. Ma la consistenza dello gnocco \u00e8 inaccettabile. \u00c8 molto duro\u00bb.\n <\/p>\n Teo \u00e8 il vero fuoriclasse di MasterChef (top), Jonny \u00e8 approssimativo (flop)<\/p>\n \n Teo<\/strong> propone gnocchi di patate ripieni di guanciale, datteri e ricotta mustia con fonduta di castelmagno e radicchio. Il titolo del piatto? “Ne ho pieni gli gnocchi”. Esaustivo<\/strong>. Il piatto conquista completamente i giudici.\n <\/p>\n \n Jonny<\/strong> porta “Lo gnoccone di Jonny”, ossia gnocchi di patate ripieni di salsiccia, radicchio e castelmagno con fonduta di bitto e noce moscata accompagnati da pere caramellate. Prima di assaggiare, chef Barbieri commenta l’aspetto: \u00abSono “sbiavdi”<\/strong> (pallidi, ndr)\u00bb. E aggiunge: \u00abSu questa fonduta ci sono un po’ di sproporzioni, perch\u00e9 il formaggio sparisce un po’\u00bb. Locatelli giudica: \u00abL’unica cosa che mi piace \u00e8 il ripieno, per\u00f2 qui c’\u00e8 tanto lavoro da fare\u00bb.\n <\/p>\n \n Ed eccoci all’esito di questo Pressure Test di Irene, Teo, Piponzio e Jonny<\/strong>. \u00abSugli gnocchi ripieni due di voi sono promossi: Irene e Teo siete salvi, andate in balconata\u00bb, annuncia Barbieri. Rimangono Piponzio e Jonny<\/strong>. \u00abAbbiamo analizzato punto per punto i vostri piatti perch\u00e9 la distanza \u00e8 minima\u00bb, continua.\n <\/p>\n \n Novit\u00e0, curiosit\u00e0 e approfondimenti. \n \u00abIl piatto peggiore \u00e8 quello di Piponzio\u00bb, dice Locatelli<\/strong>. E chiede cos\u00ec all’aspirante chef toscano di lasciare per sempre la cucina di MasterChef. \u00c8 lui il secondo eliminato di questa puntata.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"I tre giudici di MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, Antonino Cannavacciuolo e Bruno Barbieri. 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