di\u00a0Chiara Amati<\/p>\n
Frutta e verdura di stagione, zuppe di cereali integrali, piatti unici con aggiunta di carboidrati. Ma anche dolci e pizza nel menu settimanale di Marco Bianchi, food mentor e divulgatore scientifico. Che sottolinea: \u00abMangiare \u00e8 un piacere che dobbiamo concederci\u00bb<\/p>\n
Lo scenario si ripete. Dopo golose concessioni delle feste di Natale\u00a0<\/b>a base di aperitivi, pranzi e cenoni<\/b>, spesso pi\u00f9 abbondanti del consentito, comunque nutrizionalmente sbilanciati, c\u2019\u00e8 la corsa alla remise en forme. Inutile a detta della maggior parte dei nutrizionisti se, durante l\u2019anno, si segue uno stile di vita salutare<\/b>, fatto di alimentazione equilibrata e attivit\u00e0 fisica costante. \u00abCos\u00ec come inutili sono i regimi detox,\u00a0<\/b>dal momento che \u00abnon hanno un fondamento scientifico<\/b>. \u201cDetox\u201d significa \u201cdisintossicare\u201d e non esistono articoli scientifici in grado di evidenziare cosa vi sia di cos\u00ec tossico per l\u2019organismo dopo un pasto \u2014 preparato con ingredienti freschi \u2014 per quanto abbondante e poco equilibrato possa essere\u00bb.<\/p>\n
Food mentor, divulgatore scientifico e conduttore televisivo, ma soprattutto esperto di cucina salutare, Marco Bianchi<\/b> (autore, tra gli altri, de \u00abIl giorno pi\u00f9 buono. Cucina e scienza per il nostro benessere quotidiano\u00bb, HarperCollins), rassicura: \u00abSe alle volte ci concediamo menu esagerati, nessun problema<\/b>. Tanto pi\u00f9 se quelle esagerazioni ci danno soddisfazione\u00bb. Come dire: le abbuffate (estemporanee) non devono farci sentire in colpa, n\u00e9 allarmarci. \u00abPossono anzi essere terapeutiche<\/b> perch\u00e9 il cibo \u00e8 piacere, condivisione e amore, soprattutto quando preparato insieme.
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Le diete detox non hanno un fondamento scientifico anche perch\u00e9 se si accusa un senso di pesantezza da mangiata eccessiva, \u00abbasta evitarne altre per qualche giorno. Fino a tornare pian piano alla normalit\u00e0 \u2014 insiste Bianchi \u2014. Senza considerare che il nostro corpo \u00e8 una macchina perfetta per lo scopo. Abbiamo organi \u2014 fegato, reni, intestino e pelle \u2014 preposti alla depurazione<\/b>. Anche per questo motivo \u00e8 davvero difficile accumulare danni da alimentazione fino al punto da intossicarsi. Persino impossibile se si considera che viviamo di Dieta Mediterranea<\/b>, uno stile che tiene conto del territorio e della stagionalit\u00e0. E che prevede un consumo di alimenti integrali e freschi<\/b>, poco trasformati<\/b>, ma soprattutto variegati, grazie a semine diversificate per area e alla rotazione delle colture. Insomma, c\u2019\u00e8 da stare tranquilli, senza per\u00f2 abbassare la guardia: serve un lavoro regolare e continuo\u00bb.<\/p>\n
Non esistono diete universali
<\/b>Quali strategie dobbiamo adottare per tornare in forma senza precluderci concessioni lo spiega ancora Bianchi. \u00abPer prima cosa, in presenza di sovrappeso, \u00e8 importante consultare un dietologo o un nutrizionista<\/b> che, previa accurata visita medica, imposter\u00e0 un percorso di dimagrimento personalizzato e bilanciato<\/b>. Ricordiamoci che non esistono diete universali, n\u00e9 tanto meno fai-da-te. Il parere del professionista \u00e8 irrinunciabile\u00bb. In caso, invece, di persone normopeso, \u00e8 sufficiente adottare piccoli, ma ripetuti, accorgimenti.<\/p>\n
Attenzione ad alcol e dolci
<\/b>Quali accorgimenti adottare in caso di persone normopeso? \u00abPrimo tra tutti: evitiamo i super alcolici<\/b>. E preferiamo l\u2019acqua al vino<\/b> \u2014 sottolinea Bianchi \u2014. Poi meno dolci e zuccheri raffinati, da mangiare preferibilmente a colazione quando il metabolismo \u00e8 pi\u00f9 attivo e, di conseguenza, il consumo di calorie e il dispendio energetico sono maggiori. Da prediligere: fette biscottate, pane e marmellata, cereale e biscotti<\/b>\u00bb.<\/p>\n
Frutta e verdura
<\/b>Di stagione, fresca oppure cotta, frutta e verdura in tavola non devono mai mancare<\/b>: \u00abRaccomando le 5 porzioni base, da assumere durante i pasti, ma anche come spuntino a met\u00e0 mattina e nel mezzo del pomeriggio. Se la teniamo come buona abitudine, una sorta di comportamento virtuoso quotidiano<\/b>, avremo un vantaggio sugli eccessi a cui di tanto in tanto cediamo. Recuperare gli sgarri sar\u00e0 pi\u00f9 semplice\u00bb.<\/p>\n
S\u00ec all\u2019attivit\u00e0 fisica, purch\u00e9 costante
<\/b>Fuori menu, ma determinante, \u00e8 anche l\u2019attivit\u00e0 fisica. Da praticare, raccomanda Bianchi, almeno due o tre volte alla settimana<\/b>, non come momento estemporaneo di consumo quando si mangia troppo. In questo caso potrebbe persino essere pericolosa perch\u00e9, di colpo, si arriva a mettere a dura prova un organismo appesantito e poco allenato, se non per nulla. \u00abInsieme a un corretto regime alimentare, l\u2019attivit\u00e0 fisica \u00e8 un\u2019efficace soluzione disintossicante dal momento che brucia i grassi ed elimina le tossine. \u00c8 sufficiente mezz\u2019ora di camminata sostenuta all\u2019aperto, o anche corsa. In alternativa la bicicletta, nuoto e palestra.<\/p>\n
Le trappole social
<\/b>Diffidate dalle scorciatoie, tanto millantate in rete o sui social network. \u00abContinuo a leggere post di blogger che promuovono la idrocolonterapia come remise en forme dopo gli eccessi di cibo, magari per stimolare l\u2019intestino pigro. Attenzione: la idrocolonterapia <\/b>\u00e8 un vero e proprio lavaggio intestinale che si effettua solo dietro prescrizione medica e in caso di patologie serie. Ricorrere a questo trattamento per stimolare le funzioni intestinali pu\u00f2 compromettere, danneggiandolo, il corretto funzionamento del microbiota<\/b>, l\u2019ecosistema di batteri buoni che vivono in simbiosi con il nostro corpo. Ribadisco: il miglior alleato della forma fisica resta il cibo<\/b>\u00bb.<\/p>\n
Cosa mettere a tavola
<\/b>Bianchi promuove \u00abil piatto unico con aggiunta di carboidrati<\/b>, che saziano. Potrebbe essere un cous cous con una dadolata di verdure, quelle di stagione che ci piacciono di pi\u00f9, e insieme ceci o fagioli. Oppure una insalatona con radicchio, taralli, tocchetti di formaggio e, perch\u00e9 no, una mela tagliata a cubetti\u00bb.<\/p>\n
Un menu settimanale
<\/b>Se volessimo giocare d\u2019anticipo e pianificare l\u2019intera settimana? \u00abSette giorni, sette cereali diversi<\/b> \u2014 continua Bianchi \u2014. Possiamo alternare pasta normale a pasta integrale, poi riso nero, riso basmati, riso rosso, quinoa, farro, orzo… Ognuno da abbinare ad esempio a pesce e verdure<\/b>: cotte, spadellate, al forno, ma anche crude e condite con un filo d\u2019olio. Poi possiamo ipotizzare una zuppa fredda di cereali e ortaggi oppure una zuppa di pesce. Zuppa vuol dire acqua e l\u2019acqua concorre al buon funzionamento dell\u2019organismo. Mangiamo, mangiamo bene, concedendoci qualche vizio e lasciando perdere i sensi di colpa<\/b>: hanno ragion d\u2019essere quando in tavola proponiamo troppo alcol, zuccheri e grassi a scapito di frutta e verdura\u00bb.<\/p>\n
La regola per gli avanzi
<\/b>Come dobbiamo comportarci con eventuali avanzi, magari eccessivamente conditi? \u00abEvitando di aggiungere altri condimenti<\/b>. Se nella teglia \u00e8 rimasta una porzione di broccoli gratinati, scaldiamola senza ulteriori grassi e abbiniamola a una pasta. Se vogliamo finire un arrosto o degli avanzi da grigliata \u2014 perch\u00e9 in cucina non si butta via nulla \u2014 cominciamo il pasto con un\u2019insalatina di radicchio rosso. Bene anche una spremuta di arancia rossa a colazione o a met\u00e0 mattina. Gli ortaggi e i frutti rossi e viola contengono antociani<\/b>, una classe di flavonoidi che, se introdotti con costanza nella nostra alimentazione, sembra ridurre l\u2019assorbimento dei grassi \u201ccattivi\u201d. In alternativa una mela<\/b>: le mele contengono pectina, una fibra che protegge l\u2019intestino dai grassi. Mangiarne prima di un pasto \u00e8 strategico e intelligente\u00bb.<\/p>\n
Evviva la pizza!
<\/b>Con tutte queste accortezze \u00abtrasgredire sar\u00e0 un piacere \u2014 conclude il food mentor \u2014. Facciamolo con una pizza che \u00e8 un fantastico piatto unico<\/b> anche da ordinare al pizzaiolo di fiducia. E cos\u00ec aiutiamo pure l\u2019economia. Quella s\u00ec, ha bisogno di \u201cingrassare\u201d\u00bb.<\/p>\n
4 gennaio 2026 ( modifica il 4 gennaio 2026 | 17:01)<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Chiara Amati Frutta e verdura di stagione, zuppe di cereali integrali, piatti unici con aggiunta di carboidrati. Ma…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":290956,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[67576,412,6374,11321,171006,10041,8165,5294,2109,1498,8168,171004,2333,24540,3551,39914,844,262,2905,8607,9002,13603,42,3591,10560,1276,2112,171007,5221,54937,171008,171009,822,39443,171010,171011,91087,93635,2149,23808,12010,35508,171012,36710,171013,171014,4845,171015,1713,2609,171016,19269,171005,171017,2498,33361,34258,36942,43728,171018,21293,39440,239,171019,58949,55090,102281,1537,90,89,91063,5735,4047,110012,4557,8147,132403,85327,35312,7247,27801,17736,18409,5943,240,10653,337,577,35642,54258,141814],"class_list":{"0":"post-290955","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute","8":"tag-accorgimenti","9":"tag-acqua","10":"tag-adottare","11":"tag-aggiunta","12":"tag-aggiunta-carboidrati","13":"tag-alcol","14":"tag-alimentazione","15":"tag-alternativa","16":"tag-attenzione","17":"tag-attivita","18":"tag-attivita-fisica","19":"tag-avanzi","20":"tag-base","21":"tag-bianchi","22":"tag-carboidrati","23":"tag-cereali","24":"tag-cibo","25":"tag-colazione","26":"tag-colpa","27":"tag-concessioni","28":"tag-consumo","29":"tag-contengono","30":"tag-continuo","31":"tag-corpo","32":"tag-corretto","33":"tag-corsa","34":"tag-costante","35":"tag-cous","36":"tag-cucina","37":"tag-detox","38":"tag-detox-fondamento","39":"tag-detox-fondamento-scientifico","40":"tag-devono","41":"tag-diete","42":"tag-diete-detox","43":"tag-diete-universali","44":"tag-divulgatore","45":"tag-divulgatore-scientifico","46":"tag-dobbiamo","47":"tag-dolci","48":"tag-eccessi","49":"tag-en","50":"tag-en-forme","51":"tag-esistono","52":"tag-esistono-diete","53":"tag-esistono-diete-universali","54":"tag-feste","55":"tag-feste-natale","56":"tag-fisica","57":"tag-fondamento","58":"tag-fondamento-scientifico","59":"tag-food","60":"tag-food-mentor","61":"tag-food-mentor-divulgatore","62":"tag-forma","63":"tag-forme","64":"tag-freschi","65":"tag-frutta","66":"tag-frutta-verdura","67":"tag-frutta-verdura-stagione","68":"tag-funzionamento","69":"tag-grassi","70":"tag-health","71":"tag-idrocolonterapia","72":"tag-integrali","73":"tag-intestino","74":"tag-inutili","75":"tag-it","76":"tag-italia","77":"tag-italy","78":"tag-mangiamo","79":"tag-mangiare","80":"tag-marco","81":"tag-marco-bianchi","82":"tag-mattina","83":"tag-medica","84":"tag-mentor","85":"tag-menu","86":"tag-organismo","87":"tag-pasta","88":"tag-pasto","89":"tag-piacere","90":"tag-pizza","91":"tag-riso","92":"tag-salute","93":"tag-scientifico","94":"tag-soprattutto","95":"tag-stagione","96":"tag-tavola","97":"tag-verdura","98":"tag-zuppa"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290955\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/290956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}