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<\/p>\n di
\n Silvia Turin<\/p>\n
Pubblicate le nuove Linee guida con elementi di innovazione e spunti contradditori. Enfasi su proteine animali e meno su quelle vegetali<\/p>\n
Mercoled\u00ec l’amministrazione Trump<\/b>, nella persona del ministro della Salute, Robert F. Kennedy Jr.<\/b>, ha pubblicato le nuove Linee guida alimentari<\/b> che capovolgono la piramide alimentare<\/b>, collocandovi in cima (tra i cibi da consumare ogni giorno) bistecche, formaggi stagionati e latte intero.<\/b><\/p>\n
\u00abIl messaggio \u00e8 semplice: mangiare cibo reale<\/b> \u2013 ha dichiarato Kennedy nella conferenza stampa di presentazione del Piano -. Le famiglie americane devono dare priorit\u00e0 a diete basate su alimenti integrali<\/b> e nutrienti: proteine, latticini, verdure, frutta, grassi sani e cereali integrali. Abbinato a una drastica riduzione degli alimenti altamente lavorati carichi di carboidrati raffinati, zuccheri aggiunti, sodio in eccesso, grassi non salutari e additivi chimici<\/b>, questo approccio pu\u00f2 cambiare la traiettoria della salute per tanti americani\u00bb.
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Il confronto con la piramide italiana\u00a0<\/p>\n
Come si vede negli schemi a confronto sotto, l\u2019inversione della figura \u00e8 solo apparente. Come nella piramide alimentare italiana (e della dieta mediterranea), il vertice<\/b> (che sia in cima o in basso) indica gli alimenti il cui consumo \u00e8 da limitare<\/b>, la base quelli da consumare tutti i giorni.<\/p>\n
Le novit\u00e0 dagli Usa ci sono: nelle nuove Linee guida, alla \u00abbase\u00bb <\/b>(collocata in alto) insieme a frutta e verdure (come nella piramide italiana) ci sono le proteine (animali e vegetali)<\/b>; al vertice<\/b> finiscono i cereali integrali<\/b> (mentre per la dieta mediterranea i carboidrati hanno pi\u00f9 rilevanza); un\u2019altra differenza riguarda i grassi da condimento<\/b>: l\u2019olio d\u2019oliva alla base dell\u2019alimentazione mediterranea c\u2019\u00e8 anche nella piramide Usa, insieme per\u00f2 a burro<\/b> e sego di manzo<\/b> (il grasso interno dell’animale).<\/p>\n
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Passi avanti\u00a0<\/p>\n
Gli aspetti positivi<\/b> non mancano, ma anche le scelte discutibili<\/b>: tra i primi l\u2019adozione di una linea dura sugli zuccheri aggiunti, le bevande zuccherate e dolcificate, l\u2019enfasi sulla necessit\u00e0 di ridurre i carboidrati raffinati altamente lavorati (descritti come \u00abpane bianco, tortillas di farina e cracker\u00bb) e la raccomandazione di evitare prodotti \u00abaltamente trasformati\u00bb (alla base dell\u2019alimentazione americana attuale chiamata \u00abwestern diet\u00bb).<\/p>\n
Scelte contraddittorie\u00a0<\/p>\n
Le critiche <\/b>invece si focalizzano sulle proteine<\/b>: non solo per le quantit\u00e0<\/b> suggerite (1,2\u20131,6 grammi<\/b> di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno. In Italia sono 0,9 grammi <\/b>per chilo), ma soprattutto perch\u00e9 non viene fatta distinzione tra proteine animali e vegetali. <\/b>La piramide Usa equipara una bistecca di carne rossa a pollo, pesce, legumi<\/b>, con buona pace di 75 anni di ricerche a favore di diete pi\u00f9 ricche di alimenti vegetali.
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Non solo: il Piano consiglia di consumare grassi sani e limitare al 10%<\/b> dell\u2019introito giornaliero quelli saturi<\/b> (che favoriscono colesterolo \u00abcattivo\u00bb e problemi cardiovascolari<\/b>).
Favorire le proteine animali, per\u00f2, \u00e8 una raccomandazione contraddittoria, perch\u00e9 una costata da 230 g, ad esempio, farebbe superare a molte persone il limite giornaliero di grassi saturi, una zuppa di legumi no. <\/b><\/p>\n
I grassi saturi\u00a0<\/p>\n
Anche il consiglio sulle opzioni da condimento che comprende sego di manzo<\/b> (costituito per il 70-80% da grassi saturi) e burro<\/b> enfatizza troppo i grassi \u00abcattivi\u00bb rispetto a quelli buoni derivanti da fonti vegetali (l\u2019olio di oliva).
Altre raccomandazioni si soffermano sulla riduzione del contenuto di sale e moderazione (generica) riguardo all’alcol.
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Queste Linee\u00a0saranno valide fino al 2030<\/b> e porranno le basi per costruire i men\u00f9<\/b> serviti nelle scuole, negli ospedali, nelle carceri, nelle basi militari e attraverso i programmi di assistenza federale.<\/p>\n
9 gennaio 2026 ( modifica il 9 gennaio 2026 | 16:47)<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Silvia Turin Pubblicate le nuove Linee guida con elementi di innovazione e spunti contradditori. Enfasi su proteine…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":298722,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[60891,9281,8165,911,4243,175443,31,3822,5270,93858,12591,2333,175444,481,31214,3551,175445,39914,58945,51043,2491,27185,14,8589,19263,39443,13258,39440,39441,3453,8,58949,1537,90,4945,89,18327,20828,7653,7,15,82,9,83,10,2508,175440,175441,94223,175442,18585,93864,93865,39442,13,11,80,84,12,81,85,410,20741],"class_list":{"0":"post-298721","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ultime-notizie","8":"tag-aggiunti","9":"tag-alimentare","10":"tag-alimentazione","11":"tag-alimenti","12":"tag-altamente","13":"tag-altamente-lavorati","14":"tag-amministrazione","15":"tag-amministrazione-trump","16":"tag-animali","17":"tag-animali-vegetali","18":"tag-apparente","19":"tag-base","20":"tag-base-alimentazione","21":"tag-basi","22":"tag-burro","23":"tag-carboidrati","24":"tag-carboidrati-raffinati","25":"tag-cereali","26":"tag-cereali-integrali","27":"tag-condimento","28":"tag-confronto","29":"tag-consumare","30":"tag-cronaca","31":"tag-dieta","32":"tag-dieta-mediterranea","33":"tag-diete","34":"tag-enfasi","35":"tag-grassi","36":"tag-grassi-saturi","37":"tag-guida","38":"tag-headlines","39":"tag-integrali","40":"tag-it","41":"tag-italia","42":"tag-italiana","43":"tag-italy","44":"tag-linee","45":"tag-linee-guida","46":"tag-mediterranea","47":"tag-news","48":"tag-notizie","49":"tag-notizie-di-cronaca","50":"tag-notizie-principali","51":"tag-notiziedicronaca","52":"tag-notizieprincipali","53":"tag-nuove","54":"tag-nuove-linee","55":"tag-nuove-linee-guida","56":"tag-piramide","57":"tag-piramide-alimentare","58":"tag-proteine","59":"tag-proteine-animali","60":"tag-proteine-animali-vegetali","61":"tag-saturi","62":"tag-titoli","63":"tag-ultime-notizie","64":"tag-ultime-notizie-di-cronaca","65":"tag-ultime-notizie-e-news-di-oggi","66":"tag-ultimenotizie","67":"tag-ultimenotiziedicronaca","68":"tag-ultimenotizieenewsdioggi","69":"tag-usa","70":"tag-vegetali"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/298722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}