di\u00a0Alessia Calzolari<\/p>\n
In una classifica che riflette i gusti globali pi\u00f9 che verit\u00e0 assolute, la piattaforma gastronomica internazionale incorona la Graviera di Naxou e, subito dietro, il Parmigiano Reggiano<\/p>\n
Il miglior formaggio al mondo? La risposta data dalla vasta community di TasteAtlas – piattaforma digitale internazionale dedicata alla cucina tradizionale e ai prodotti tipici di tutto il mondo che funziona come una sorta di atlante gastronomico digitale – oggi porta in Grecia. A guidare la classifica \u00abTop 100 Cheeses in the World\u00bb \u00e8, infatti, la Graviera di Naxou<\/b>, specialit\u00e0 delle Cicladi che riesce a imporsi su una concorrenza storicamente dominante come quella francese e italiana. L\u2019Italia, per\u00f2, non resta<\/b> a guardare: conquista il secondo posto con il Parmigiano Reggiano<\/b>, uno dei simboli pi\u00f9 solidi, autorevoli e riconoscibili del nostro patrimonio gastronomico. Completa il podio il Queijo de Azeit\u00e3o<\/b>, specialit\u00e0 portoghese a base di latte crudo di pecora. Di seguito le caratteristiche di questi formaggi e la top ten.<\/p>\n
Al primo posto: Groviera di Naxou<\/b>
In cima, come detto, la Graviera di Naxou. Prodotta sull\u2019isola di Naxos, nel cuore delle Cicladi, la Graviera \u00e8 un formaggio a pasta dura che esprime una forte e riconoscibile identit\u00e0 territoriale. Viene realizzata con latte vaccino pastorizzato \u2014 una peculiarit\u00e0 nel panorama dei formaggi greci \u2014 oppure con una miscela di latte ovino arricchita da una quota di latte caprino fino al 20 per cento. La stagionatura le conferisce una crosta compatta e liscia, di un giallo chiaro uniforme, mentre la pasta si presenta soda ma piacevolmente elastica. Secondo la community di TasteAtlas, il suo punto di forza \u00e8 il profilo aromatico: un gusto fresco, equilibrato e leggermente dolce, capace di risultare intenso senza mai essere aggressivo. Proprio questa armonia la rende estremamente versatile in cucina. Pu\u00f2 essere gustata al naturale, tagliata a fette, fritta per ottenere una crosticina dorata, oppure grattugiata per arricchire piatti caldi, dalle preparazioni tradizionali greche alle ricette pi\u00f9 contemporanee..\u00a0
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Al secondo posto: Parmigiano Reggiano<\/b>
Subito dietro si colloca il Parmigiano Reggiano. Formaggio a pasta dura e dalla tipica struttura granulosa, sprigiona un profilo aromatico complesso e in continua evoluzione: dalle note lattiche e burrose delle stagionature pi\u00f9 giovani fino ai sentori di frutta secca, spezie e umami che emergono con il passare dei mesi. La sua produzione \u00e8 rigidamente regolamentata e circoscritta a un\u2019area ben definita tra Emilia e Lombardia, dove latte, clima e saper fare artigianale concorrono a creare un prodotto unico. Con milioni di forme realizzate ogni anno, il Parmigiano Reggiano rappresenta uno dei pilastri dell\u2019industria casearia italiana e un punto di riferimento assoluto a livello globale. Un successo costruito su secoli di tradizione, anche se le sue origini medievali restano in parte avvolte da zone d\u2019ombra storiche che ne alimentano il fascino.<\/p>\n
Al terzo posto: Queijo de Azeit\u00e3o<\/b>\u00a0
A chiudere il podio c\u2019\u00e8 il Queijo de Azeit\u00e3o, raffinata specialit\u00e0 portoghese a base di latte crudo di pecora, nata nel corso dell\u2019Ottocento e diventata con il tempo un autentico simbolo gastronomico nazionale. Prodotto nella zona di Set\u00fabal – circa 50 km a sud di Lisbona -secondo metodi artigianali che prevedono l\u2019uso di caglio vegetale ottenuto dal cardo, si distingue per una consistenza estremamente morbida e cremosa. Il suo profilo sensoriale \u00e8 intenso e avvolgente, con una piacevole nota leggermente acidula che bilancia la ricchezza del latte ovino. Tradizionalmente viene consumato incidendo la crosta e prelevando la pasta con il cucchiaio, spalmata sul pane, oppure servito in abbinamento a vini bianchi aromatici e frutta secca, che ne esaltano la complessit\u00e0<\/p>\n
Quarto posto: Mozzarella di bufala campana<\/b>
Subito fuori dal podio, al quarto posto, si posiziona la Mozzarella di bufala campana, emblema della freschezza e dell\u2019eccellenza lattiero-casearia italiana. Prodotta esclusivamente con latte intero di bufala mediterranea italiana e tutelata da un disciplinare DOP rigoroso, nasce in un\u2019area circoscritta tra Campania, Lazio, Puglia e Molise. Si distingue per la pasta filata elastica, la superficie liscia e lucente e il caratteristico cuore leggermente fibroso, da cui sprigiona un siero lattiginoso al taglio. Dal punto di vista nutrizionale \u00e8 ricca di proteine ad alto valore biologico e di calcio, oltre a presentare un profilo gustativo pieno e delicatamente acidulo. Versatile, \u00e8 protagonista di antipasti iconici come la caprese, ma trova la sua massima espressione anche nel consumo in purezza, appena scolata, quando freschezza e aromaticit\u00e0 raggiungono l\u2019equilibrio ideale.<\/p>\n
Quinto posto: Graviera di Creta<\/b>
A completare la top five c\u2019\u00e8 un altro formaggio greco, la Graviera di Creta, una delle espressioni pi\u00f9 rappresentative della tradizione casearia dell\u2019isola. Viene prodotta con latte ovino oppure con una miscela di latte ovino e caprino, secondo pratiche artigianali tramandate nel tempo, e sottoposta a una stagionatura che ne definisce struttura e carattere. La pasta \u00e8 compatta e uniforme, di colore chiaro tendente al giallo paglierino, mentre il profilo aromatico \u00e8 equilibrato e armonioso: un gusto delicatamente dolce, arricchito da note di frutta secca e burro fuso che si intensificano con l\u2019invecchiamento. In Grecia \u00e8 uno dei formaggi pi\u00f9 consumati dopo la feta, apprezzato sia da tavola sia in cucina, e negli ultimi anni sta conquistando un pubblico sempre pi\u00f9 ampio anche fuori dai confini nazionali, grazie alla sua versatilit\u00e0 e al suo carattere accessibile.<\/p>\n
Dal sesto al decimo posto<\/b>
La classifica continua a raccontare l\u2019eccellenza casearia europea, con prodotti profondamente legati ai rispettivi territori e alle loro tradizioni. Eccoli.
6. Queijo Serra da Estrela (Portogallo)<\/b>
Considerato il pi\u00f9 celebre formaggio portoghese, \u00e8 prodotto con latte crudo di pecora e caglio vegetale di cardo. La consistenza \u00e8 estremamente cremosa e il sapore intenso, erbaceo e persistente, frutto dei pascoli montani della Serra da Estrela.
7. Pecorino sardo (Italia)<\/b>
Espressione identitaria della pastorizia isolana, nasce da latte ovino ed esiste in diverse versioni, dal fresco al lungamente stagionato. Il gusto varia da delicato a deciso e piccante, rendendolo un ingrediente chiave sia da tavola sia in cucina.
8. Burrata (Italia)<\/b>
Specialit\u00e0 pugliese a pasta filata, si distingue per l\u2019involucro di mozzarella che racchiude un cuore cremoso di stracciatella e panna. Simbolo di opulenza lattica e freschezza, \u00e8 apprezzata soprattutto consumata al naturale, a poche ore dalla produzione.
9. Kefalograviera (Grecia)<\/b>
Formaggio a pasta dura ottenuto da latte ovino o misto ovino-caprino, \u00e8 pi\u00f9 sapido e strutturato rispetto alla graviera classica. Ottimo da tavola, \u00e8 molto utilizzato anche fritto o grattugiato nella cucina greca tradizionale.
10. Saint-F\u00e9licien (Francia)<\/b>
Originario della regione del Rodano-Alpi, \u00e8 un formaggio a crosta fiorita, morbido e cremoso, prodotto con latte vaccino. Il sapore \u00e8 delicato ma complesso, con note lattiche e leggermente acidule che si intensificano con la maturazione.<\/p>\n
Una specifica importante<\/b>
La classifica non \u00e8 il risultato del verdetto di critici o addetti ai lavori, ma prende forma attraverso il contributo di una platea globale di appassionati: milioni di utenti che esprimono il proprio voto dopo aver assaggiato prodotti nei diversi angoli del mondo. Il sistema di valutazione – sottolinea una volta di pi\u00f9 TasteAtlas – \u00e8 pensato per ridurre l\u2019incidenza di voti pilotati e slanci di patriottismo gastronomico, e finisce cos\u00ec per restituire non una verit\u00e0 definitiva sulla qualit\u00e0, ma una fotografia attendibile e aggiornata dei gusti contemporanei.<\/p>\n
12 gennaio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Alessia Calzolari In una classifica che riflette i gusti globali pi\u00f9 che verit\u00e0 assolute, la piattaforma gastronomica internazionale…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":302611,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[841,177404,177417,177405,2333,177418,177419,86401,177420,177421,177422,29710,49268,13358,110775,177401,177423,928,177424,177425,1932,38612,177426,77952,6350,13324,174864,42460,177406,5221,6036,277,177407,88184,6543,203,15556,17968,50821,177408,177409,74958,36942,29442,37829,177398,177410,6064,31261,12762,204,1537,90,4945,89,887,50818,177411,177400,13022,15106,177402,17190,177399,3786,3787,7247,177412,177413,3351,13201,6716,3708,12619,2717,177414,494,177403,177415,177416,3793,107235,71650,148806,35642,3413,2529],"class_list":{"0":"post-302610","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-intrattenimento","8":"tag-area","9":"tag-aromatico","10":"tag-artigianali","11":"tag-azeitao","12":"tag-base","13":"tag-base-latte","14":"tag-base-latte-crudo","15":"tag-bufala","16":"tag-bufala-campana","17":"tag-caglio","18":"tag-caglio-vegetale","19":"tag-campana","20":"tag-caprino","21":"tag-carattere","22":"tag-cardo","23":"tag-casearia","24":"tag-casearia-italiana","25":"tag-chiaro","26":"tag-cicladi","27":"tag-circoscritta","28":"tag-classifica","29":"tag-community","30":"tag-community-tasteatlas","31":"tag-compatta","32":"tag-complesso","33":"tag-consistenza","34":"tag-crosta","35":"tag-crudo","36":"tag-crudo-pecora","37":"tag-cucina","38":"tag-cuore","39":"tag-de","40":"tag-de-azeitao","41":"tag-distingue","42":"tag-dura","43":"tag-entertainment","44":"tag-estremamente","45":"tag-formaggi","46":"tag-formaggio","47":"tag-formaggio-pasta","48":"tag-formaggio-pasta-dura","49":"tag-freschezza","50":"tag-frutta","51":"tag-frutta-secca","52":"tag-gastronomico","53":"tag-graviera","54":"tag-graviera-naxou","55":"tag-grecia","56":"tag-gusto","57":"tag-intenso","58":"tag-intrattenimento","59":"tag-it","60":"tag-italia","61":"tag-italiana","62":"tag-italy","63":"tag-latte","64":"tag-latte-crudo","65":"tag-latte-crudo-pecora","66":"tag-latte-ovino","67":"tag-leggermente","68":"tag-mozzarella","69":"tag-naxou","70":"tag-note","71":"tag-ovino","72":"tag-parmigiano","73":"tag-parmigiano-reggiano","74":"tag-pasta","75":"tag-pasta-dura","76":"tag-pecora","77":"tag-podio","78":"tag-portoghese","79":"tag-prodotta","80":"tag-prodotti","81":"tag-prodotto","82":"tag-profilo","83":"tag-profilo-aromatico","84":"tag-punto","85":"tag-queijo","86":"tag-queijo-de","87":"tag-queijo-de-azeitao","88":"tag-reggiano","89":"tag-secca","90":"tag-specialita","91":"tag-tasteatlas","92":"tag-tavola","93":"tag-top","94":"tag-viene"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302610\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/302611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=302610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=302610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}