di
\n Eleonora Lanzetti<\/p>\n
Da \u00abSpace Salad\u00bb in via Marangoni a \u00abVerde\u00bb in via dell’Aprica, gli indirizzi per un \u00ablight lunch\u00bb salutare (anche per l’ambiente). Ci sono pure i \u00abpacchetti di insalate\u00bb per le aziende<\/p>\n
Fine dei bagordi delle feste, si sposano abitudini pi\u00f9 salutari<\/b>, quantomeno nella schiscetta da portare in ufficio. Cotechini e capponi lasciano spazio a preparazioni pi\u00f9 \u00abhealthy\u00bb. E se non si prepara a casa, ci sono sempre i fast food delle insalate<\/b>. Piccoli salad bar, o \u00abdark kitchen\u00bb dove si preparano insalatone complete di vegetali, legumi, cereali, semi, con ingredienti provenienti da filiera controllata, bio, o a km zero. In via Marangoni, Space Salad<\/b> ha il proprio manifesto: \u00abSostenibilit\u00e0 alimentare e sostenibilit\u00e0 ambientale sono i due concetti a cui teniamo di pi\u00f9\u00bb. Si possono ordinare una \u00abApple Planet\u00bb<\/b> con spinacino, cavolo nero, mele stark, feta, barbabietola, crostini,e mandorle a scaglie, ma anche una \u00abRun to Mars\u00bb<\/b> a base di misticanza, cavolo rosso, farro, salmone al forno, paatte, olive, noci. Per ogni insalata del men\u00f9, poi, vengono indicate calorie, apporto proteico, carboidrati e grassi.<\/p>\n
E se tutto l\u2019ufficio ordina – bisogna essere almeno in otto per essere sostenibili anche nelle consegne – l\u2019azienda pu\u00f2 sottoscrivere una sorta di abbonamento<\/b>, Space Salad Credit: \u00abPensato per chi desidera offrire ai propri dipendenti un\u2019alimentazione sana, comoda e sostenibile – spiegano dal fast food salutista – Attraverso un credito prepagato, le aziende possono acquistare un pacchetto di insalate<\/b>, una soluzione pratica e vantaggiosa che promuove una dieta equilibrata all\u2019interno dell\u2019ambiente di lavoro, contribuendo al benessere dei dipendenti grazie a piatti freschi, e nutrienti\u00bb.
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A due passi dal Duomo, si ritira la schiscetta e la pausa pranzo \u00e8 veloce ma bilanciata. Molte le proposte vegane di Fa Bio, in via del Bollo<\/b>, dove il \u00abroast beef vegano\u00bb\u00a0viene condito con pesto di funghi porcini, maionese vegana, germogli, rucola, e melanzane grigliate, oppure si ordinano\u00a0hummus accompagnati da ortaggi grigliati e dressing golosi.<\/p>\n
Tra Isola e Scalo Farini, in via dell\u2019Aprica, si trova Verde<\/b>, il progetto di Valentina Suligoj, 32 anni, friulana e slovena di origine, che dopo la laurea in Bocconi e il lavoro nella consulenza internazionale a Londra, Hong Kong e Amsterdam, d\u00e0 vita al suo salad bar etico e sostenibile. <\/b>Un locale pensato per l\u2019asporto e il delivery, con una cargo bike che consegna ciotole fresche e saporite che danno un senso alla pausa pranzo light. \u00abCon Verde si promuove l\u2019agricoltura rigenerativa<\/b> e si sostengono gli agricoltori che la praticano. Le nostre bowl seguono strettamente la stagione; hanno legumi, grani e vegetali provenienti da filiera selezionata in tutta Italia – spiega Suligoj. Frutta e verdura arrivano da Allegricola (un’azienda agricola milanese) e dal Maso del Gusto in Trentino, le uova da De Agricultura, il pollo ruspante dal Piemonte, i formaggi da Cascina Bagaggera, azienda agricola biologica e sociale, nel Parco Regionale del Curone nella Brianza Lecchese, il pane da Tondo Forno, a Milano. \u00abUn suolo fertile genera prodotti pi\u00f9 nutrienti\u00bb.<\/p>\n