di\u00a0Giuseppe Scuotri<\/p>\n
Lo \u00abYnyshir\u00bb, insegna situata a Machynlleth, ha ricevuto una stella su cinque dalla Food Standards Agency dopo un’ispezione dello scorso novembre. Nel mirino la gestione della sicurezza alimentare e la pulizia della struttura<\/p>\n
Due stelle sulla Guida Michelin, ma solo una su cinque per gli standard igienici. \u00c8 il singolare caso dello \u00abYnyshir<\/b>\u00bb, ristorante di alta cucina con camere situato a Machynlleth, in Galles<\/b>, che ha fatto notizia per l\u2019esito di un\u2019ispezione della Food Standards Agency (FSA)<\/b>, l\u2019agenzia governativa responsabile della sicurezza del cibo nel Regno Unito.<\/p>\n
Un risultato che stride con gli standard culinari <\/b>dell\u2019insegna, l\u2019unica in Galles con due macaron, che la Rossa assegna ai locali che offrono \u00abuna cucina eccezionale\u00bb. La proposta gastronomica, del resto, \u00e8 in linea con quella dei ristoranti di fine dining di tutto il mondo: i clienti possono scegliere tra vari percorsi degustazione (tra cui uno da 30 portate), con i prezzi per una cena partono dalle 468 sterline<\/b>, circa 540 euro.
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n<\/p>\n
I risultati dell’ispezione sanitaria
<\/b>I controlli della FSA, avvenuti lo scorso 5 novembre e pubblicati sul sito dell\u2019agenzia alcuni giorni fa, hanno per\u00f2 evidenziato la necessit\u00e0 di \u00abnotevoli miglioramenti<\/b>\u00bb dal punto di vista della gestione della sicurezza alimentare<\/b>. Sotto la lente degli ispettori sanitari sono finite anche la pulizia <\/b>e le condizioni della struttura<\/b>, giudicate non impeccabili. La \u00abmanipolazione igienica\u00bb del cibo \u00e8 stata invece stata valutata \u00abgeneralmente soddisfacente\u00bb.<\/p>\n
La reazione dello chef
<\/b>Raggiunto dalla BBC, lo chef e patron Gareth Ward<\/b> ha detto di \u00abnon essere n\u00e9 imbarazzato n\u00e9 deluso<\/b>\u00bb dal giudizio ricevuto, affermando che \u00able persone che danno il massimo nella vita, pensano fuori dagli schemi e fanno qualcosa di diverso, dovranno sempre affrontare questo genere di cose. I miei standard non scendono mai sotto il 100 per cento\u00bb.<\/p>\n
Secondo lo chef, gli ispettori avrebbero in particolare messo in dubbio l\u2019uso di materie prime servite crude<\/b>, come il pesce di qualit\u00e0 sashimi <\/b>proveniente dal Giappone, e il processo di invecchiamento a cui vengono sottoposti alcuni ingredienti: \u00abHo una camera di sale per l’invecchiamento del pesce <\/b>\u2013 ha raccontato all\u2019emittente britannica -, ma ovviamente a loro non piace l’idea di invecchiare le cose\u00bb.<\/p>\n
Le autorit\u00e0 di Ceredigion hanno fatto sapere alla BBC di avere piena fiducia<\/b> nel \u00abgiudizio professionale del proprio personale nell’applicazione degli standard di igiene alimentare del Regno Unito\u00bb e non hanno voluto commentare ulteriormente la vicenda.<\/p>\n
16 gennaio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Giuseppe Scuotri Lo \u00abYnyshir\u00bb, insegna situata a Machynlleth, ha ricevuto una stella su cinque dalla Food Standards Agency…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":309324,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[174],"tags":[27667,763,9281,8663,1483,844,631,122,5221,203,19269,181765,181766,33132,6226,2615,181767,181768,5538,47139,33116,204,9340,57944,9748,1537,90,89,181769,47377,7030,863,6367],"class_list":["post-309323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-intrattenimento","tag-agency","tag-agenzia","tag-alimentare","tag-bbc","tag-chef","tag-cibo","tag-cinque","tag-cose","tag-cucina","tag-entertainment","tag-food","tag-food-standards","tag-food-standards-agency","tag-fsa","tag-galles","tag-gestione","tag-gestione-sicurezza","tag-gestione-sicurezza-alimentare","tag-giudizio","tag-igiene","tag-insegna","tag-intrattenimento","tag-invecchiamento","tag-ispettori","tag-ispezione","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-machynlleth","tag-michelin","tag-novembre","tag-sicurezza","tag-standard"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=309323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/309324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=309323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=309323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=309323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}