Oggi scegliere dove mangiare passa quasi sempre da uno schermo. Le recensioni online sono diventate uno strumento centrale per orientare i clienti. Un sistema nato per migliorare la qualit\u00e0 del servizio, che per\u00f2, sempre pi\u00f9 spesso, mostra delle crepe. Non tutte le recensioni sono veritiere: alcune nascono da malumori personali, altre da dinamiche pi\u00f9 opache, come la forte concorrenza o lo scambio di favori tra locali.<\/p>\n
A denunciarlo \u00e8 Maurizio Colangelo<\/strong>, dell\u2019Antica Pizzeria Da Michele, che parla apertamente di recensioni inventate e duplicate. \u00abAbbiamo letto accuse assurde: razzismo, divieti mai esistiti, recensioni copiate e incollate da utenti diversi\u00bb. In alcuni casi, il sospetto \u00e8 che dietro ci siano conflitti di interesse. \u00abUn buon 30% dei feedback non \u00e8 veritiero\u00bb, sostiene, \u00abeppure fa media e incide sul punteggio\u00bb.<\/p>\n A rendere il quadro ancora pi\u00f9 complesso \u00e8 la testimonianza anonima di un lavoratore di viale Geno, che descrive un vero e proprio mercato parallelo: \u00abLe recensioni positive si scambiano. Tu ne fai sette a me, io sette a te. Bastano pi\u00f9 email e il gioco \u00e8 fatto\u00bb. Un meccanismo che mette in discussione l\u2019affidabilit\u00e0 dell\u2019intero sistema.<\/p>\n Il problema non riguarda solo le recensioni false ma anche quelle autentiche, che quando sono superficiali, possono avere un impatto sproporzionato sulla reputazione di un locale. Alla Gastronomia Visini, Corrado Visini<\/strong> racconta di recensioni negative isolate ma capaci comunque di lasciare il segno. \u00abIl problema non \u00e8 la critica\u00bb, spiega, \u00abma quando \u00e8 anonima e generica\u00bb. Tra le accuse, quella dei prezzi elevati, come nel caso di una recensione che segnalava due caff\u00e8 a 2,50 euro al bancone, contro il prezzo di listino a 1.20. \u00abSi \u00e8 trattato di un errore di battitura di un nuovo lavoratore, bastava parlarne e avremmo risolto velocemente il problema. Col dialogo si risolve tutto\u00bb. Accuse insomma che per\u00f2 non trovano riscontro nei fatti. \u00abAl bancone, il nostro caff\u00e8 costa dieci centesimi in meno rispetto ad altri locali della zona\u00bb, chiarisce. Un dettaglio che difficilmente emerge nelle recensioni online, dove una percezione soggettiva pu\u00f2 trasformarsi rapidamente in una valutazione negativa. \u00abBasterebbe chiedere\u00bb, osserva Visini, \u00abma dietro una tastiera \u00e8 pi\u00f9 facile lanciare un\u2019accusa che metterci la faccia\u00bb.<\/p>\n Un disagio condiviso anche da Marco Vigan\u00f2<\/strong>, del Bar La Quinta, che ammette di leggere poco le recensioni per non subirne il peso emotivo. \u00abQuesto lavoro \u00e8 gi\u00e0 impegnativo. A volte le critiche non hanno a che fare con il servizio, ma con uno sfogo personale\u00bb. Secondo Vigan\u00f2, il confronto diretto resta la strada migliore: \u00abSe non sei arrogante e il cliente non lo \u00e8, una soluzione si trova sempre\u00bb. C\u2019\u00e8 poi chi sceglie di rispondere sempre \u00e8 il caso di Christian Lula<\/strong>, del ristorante Lago Food & Co: \u00abLe recensioni sono un\u2019arma a doppio taglio. A volte giudicano la simpatia, altre pretendono cose impossibili\u00bb. Tra le critiche pi\u00f9 frequenti, quelle sul coperto o sull\u2019uso del bagno da parte di chi non \u00e8 cliente. \u00abNon \u00e8 maleducazione: \u00e8 sostenibilit\u00e0 dell\u2019impresa\u00bb.<\/p>\n Tutti gli intervistati concordano su un punto: le recensioni possono essere utili solo se trasparenti, contestualizzate e legate a un\u2019esperienza reale. Perch\u00e9 una stella pu\u00f2 pesare pi\u00f9 di cento clienti soddisfatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Oggi scegliere dove mangiare passa quasi sempre da uno schermo. 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