di
\n Emanuela Rosa-Clot<\/p>\n
Grosso come un pallone, lo abbiamo visto durante le feste natalizie sui banchi degli ortolani, avvolto nella carta e presentato come frutto esotico dall\u2019Indocina<\/p>\n
Il pi\u00f9 ricercato e di tendenza \u00e8 il pomelo. Ma \u00e8 anche uno dei cinque agrumi pi\u00f9 antichi, da cui hanno avuto origine tutti quelli che coltiviamo oggi. Il suo nome botanico \u00e8 \u00abCitrus maxima\u00bb<\/b> e si capisce facilmente il perch\u00e9 guardando le dimensioni del frutto: pu\u00f2 arrivare a pesare un chilo. Grosso come un pallone<\/b>, lo abbiamo visto durante le feste natalizie sui banchi degli ortolani, avvolto nella carta e presentato come frutto esotico dall\u2019Indocina.
Ma il pomelo si coltiva anche in Italia almeno da due secoli specie come pianta ornamentale: potremo trovare i grossi frutti esposti nella mostra pomologica oggi e domani ad \u00abAgrumi\u00bb<\/b>, che il Fai organizza a Villa Necchi Campiglio (quattordicesima edizione).<\/p>\n
Io la prima volta ho visto un albero di pomelo ad Alassio, nel giardino di Villa della Pergola dove sui terrazzamenti si pu\u00f2 ammirare una bella collezione di agrumi. E mi \u00e8 venuta voglia di averne uno sul mio terrazzo milanese. Infatti, come il pompelmo che \u00e8 un suo stretto parente, sopporta abbastanza bene il freddo. Originario del Tibet, alle pendici dell\u2019Himalaya, \u00e8 pianta da sottobosco. Attenzione quindi al sole cocente: il pomelo, come alcuni agrumi che al Sud coltivano sotto le pagliarelle o all\u2019ombra degli ulivi, soffre i colpi di calore<\/b>. Se vogliamo tenerlo in terrazzo, scegliamo un angolo luminoso con ombra nelle ore pi\u00f9 calde dell\u2019estate.
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Chi volesse cimentarsi con la coltivazione del pomelo pu\u00f2 trovare anche la pianta da \u00abFloricultura Lari\u00bb, uno degli espositori presenti a Villa Necchi, che porta qualche giovane esemplare in vaso. Bisogna per\u00f2 sapere che occorre aspettare un paio d\u2019anni per vedere maturare i grandi frutti, uno o al massimo due per pianta. Oppure ordinare un grande esemplare gi\u00e0 in piena produzione<\/b>, come quelli di 12 anni che \u00abLari\u00bb coltiva nel vivaio di Camaiore, in Lucchesia.<\/p>\n
\u00abLo scopo dell\u2019edizione di quest\u2019anno \u00e8 far conoscere e apprezzare le vecchie variet\u00e0 di agrumi, negli ultimi anni considerate da macero, che non voleva pi\u00f9 nessuno, come quelli con i semi\u00bb, spiega Umberto Giolli, curatore scientifico della manifestazione e responsabile per le aree agricole e paesaggistiche del Fai. \u00abPer questo, abbiamo invitato a parlarne gli chef che li utilizzano in cucina<\/b>. Come Mattia Pecis di Cracco Portofino, giovane chef che ha appena ottenuto la sua prima stella Michelin e che domenica dialogher\u00e0 con il professor Giuseppe Barbera, grande esperto di storia delle coltivazioni arboree\u00bb.
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Anche Giolli ha la passione per gli agrumi, ne coltiva 135 variet\u00e0 nel suo giardino sul Monte di Portofino, passione che lo accomuna a Vicente Todol\u00ec, curatore dell\u2019Hangar Bicocca, che a Valencia ha la pi\u00f9 grande collezione di agrumi del mondo<\/b>, con 800 variet\u00e0.<\/p>\n
Todol\u00ec ha collaborato a sperimentare agrumi in cucina con grandi chef come Ferran Adri\u00e0 e a Villa Necchi ne parler\u00e0 con Laura Colagreco ed Eleonora Turbiani<\/b>, collaboratrici di uno dei ristoranti tri-stellati in cima alle classifiche mondiali, il Mirazur di Mentone. A proposito di sperimentazioni fra terra e cucina, prover\u00f2 a coltivare il lime messicano seguendo i consigli che Cristiana Serra-Zanetti, botanica e paesaggista, ci d\u00e0 sul numero di febbraio di \u00abGardenia\u00bb<\/a>: ideale non solo per il mojito o la tradizionale torta Key Lime Pie, ma utilizzato anche in tante preparazioni salate, dalle marinature alle zuppe aromatiche. Il lime messicano va esposto in pieno sole e al riparo dal vento<\/b>.<\/p>\n Il clima d\u2019elezione \u00e8 subtropicale, ma se d\u2019inverno viene ricoverato in veranda o protetto con tessuto-non tessuto, si pu\u00f2 coltivarlo in vaso anche a Milano. L\u2019importante (e questo vale per tutti gli agrumi) \u00e8 concimare tutto l\u2019anno<\/b>: con prodotti specifici in inverno e, in primavera\/estate, con i lupini sbriciolati.
Direttrice Gardenia<\/p>\n