di\u00a0Camilla Sernagiotto<\/p>\n
Ricco di minerali, naturalmente privo di glutine e pronto in pochi minuti: il fonio si afferma come alternativa versatile ai cereali tradizionali<\/p>\n
Un antico cereale africano dalle grandi potenzialit\u00e0 sta diventando una superstar dei social network, da TikTok a Instagram. Si appresta a conquistare anche l\u2019Europa il fonio, cereale originario dell\u2019Africa occidentale da sempre considerato simbolo di fertilit\u00e0 e prosperit\u00e0. Oggi il suo successo \u00e8 legato soprattutto alle propriet\u00e0 nutrizionali e alla versatilit\u00e0 in cucina<\/b>. Leggero, privo di glutine e con tempi di cottura molto rapidi, rappresenta un\u2019interessante alternativa ai pi\u00f9 noti riso, quinoa e avena. \u00abDal punto di vista nutrizionale, il fonio ha una composizione simile agli altri cereali. Quindi i carboidrati fanno da padrone (75-80%), \u00e8 presente una buona quota proteica (10% circa) e anche fibra (2-4%)\u00bb spiega il dottor Niccol\u00f2 Meroni, biologo nutrizionista presso MyShape PTS<\/b>. Ma ci\u00f2 che lo distingue \u00e8 la ricchezza in minerali e vitamine del gruppo B, elementi essenziali per il benessere generale dell\u2019organismo.
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Senza glutine ma per tutti<\/p>\n
Il fonio \u00e8 naturalmente privo di glutine, un aspetto che lo rende ideale per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Tuttavia, come precisa lo specialista, non deve essere considerato un alimento \u201cper pochi\u201d: \u00abEssendo privo di glutine \u00e8 un\u2019ottima alternativa di cereali per celiaci<\/b>. Questo per\u00f2 non esclude l’utilizzo anche per soggetti non celiaci\u00bb. Il nutrizionista mette in guardia da mode alimentari prive di fondamento: \u00abOggi va tanto di moda l\u2019eliminazione di alimenti contenenti glutine perch\u00e9 si crede a tante favole presenti in Internet, ma se non c’\u00e8 una esigenza specifica, se un soggetto non \u00e8 celiaco, l\u2019eliminazione del glutine \u00e8 inutile<\/b>, anzi riduce il ventaglio di alternative dell’alimentazione degli individui senza alcun motivo\u00bb.<\/p>\n
Aminoacidi preziosi per pelle e capelli<\/p>\n
Oltre ai minerali, il fonio contiene amminoacidi essenziali come metionina e cisteina, fondamentali per la salute dei tessuti. \u00abSono contenuti aminoacidi come metionina e cisteina che rappresentano gli amminoacidi fondamentali per la sintesi di cheratina, la proteina principale che costituisce capelli e peli\u00bb spiega Meroni. La cisteina, in particolare, \u00abconsente di creare dei legami chimici molto forti che sono i ponti disolfuro\u00bb, garantendo resistenza e stabilit\u00e0 alla struttura del capello. La metionina, invece, \u00e8 il precursore di questo processo e contribuisce anche \u00aballa sintesi di collagene\u00bb, supportando la salute dei tessuti connettivi.<\/p>\n
Minerali e vitamine per un benessere completo<\/p>\n
Il fonio \u00e8 un concentrato di ferro, calcio, zinco e magnesio, micronutrienti chiave per numerose funzioni biologiche<\/b>. \u00abIl ferro \u00e8 un minerale fondamentale in quanto favorisce la sintesi di emoglobina\u00bb, spiega l\u2019esperto, ricordando anche che \u00abil calcio non \u00e8 solamente la componente principale di ossa e denti, ma regola le contrazioni muscolari e partecipa al processo di coagulazione\u00bb. Lo zinco, definito \u201calleato silenzioso\u201d, \u00e8 presente \u00abin oltre 300 complessi enzimatici\u00bb<\/b> e contribuisce al metabolismo energetico e alla funzione immunitaria. Il magnesio, infine, \u00abpartecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi e alla contrazione muscolare\u00bb, oltre ad essere coinvolto nella sintesi del DNA e delle proteine.<\/p>\n
In cucina: gusto, equilibrio e semplicit\u00e0<\/p>\n
Dal punto di vista gastronomico, il fonio \u00e8 estremamente versatile. \u00abIl metodo di ammollo e cottura simile al couscous pu\u00f2 essere molto utile in quanto consente di limitare la perdita di nutrienti<\/b>\u00bb, suggerisce Meroni, ricordando che la bollitura comporta una maggiore perdita di vitamine termolabili. Per un piatto equilibrato si consiglia di \u00abcombinarlo con una fonte proteica di origine animale o vegetale, una fonte di fibra e una fonte lipidica come l’intramontabile olio extravergine di oliva\u00bb. Pu\u00f2 sostituire couscous, orzo, bulgur o riso, ideale anche per insalate fredde o piatti unici.<\/b> In conclusione, come afferma il nutrizionista, \u00abil fonio pu\u00f2 essere nel complesso una valida alternativa ai cereali tradizionali che noi conosciamo, non solo per la componente di micronutrienti ma anche per aumentare il ventaglio di scelte all\u2019interno di una dieta sana ed equilibrata\u00bb.<\/p>\n
1 febbraio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Camilla Sernagiotto Ricco di minerali, naturalmente privo di glutine e pronto in pochi minuti: il fonio si afferma…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":333512,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[868,10841,5294,195309,76776,195310,1719,721,3055,195311,195306,195312,39914,195313,195307,25382,19050,9181,38903,92664,195314,5221,16010,31823,597,29435,10700,195304,6394,19184,239,31016,1537,90,89,18113,102046,195308,195315,124162,36963,195316,39602,195317,195318,259,97538,9891,172441,195305,240,9653,479,93857],"class_list":["post-333511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-afferma","tag-africano","tag-alternativa","tag-alternativa-cereali","tag-aminoacidi","tag-amminoacidi","tag-benessere","tag-calcio","tag-capelli","tag-celiaci","tag-cereale","tag-cereale-africano","tag-cereali","tag-cereali-tradizionali","tag-cisteina","tag-componente","tag-consente","tag-considerato","tag-contribuisce","tag-cottura","tag-couscous","tag-cucina","tag-eliminazione","tag-essenziali","tag-ferro","tag-fibra","tag-fondamentali","tag-fonio","tag-fonte","tag-glutine","tag-health","tag-ideale","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-magnesio","tag-meroni","tag-metionina","tag-metionina-cisteina","tag-micronutrienti","tag-minerali","tag-minerali-vitamine","tag-naturalmente","tag-naturalmente-privo","tag-naturalmente-privo-glutine","tag-nutrizionista","tag-partecipa","tag-perdita","tag-privo","tag-privo-glutine","tag-salute","tag-sintesi","tag-spiega","tag-vitamine"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=333511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/333512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=333511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=333511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=333511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}