{"id":398319,"date":"2026-03-16T10:18:12","date_gmt":"2026-03-16T10:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/398319\/"},"modified":"2026-03-16T10:18:12","modified_gmt":"2026-03-16T10:18:12","slug":"dalle-alpi-ai-pedali-la-bellissima-scalata-dello-chef-alla-conquista-del-ciclismo-mondiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/398319\/","title":{"rendered":"Dalle Alpi ai pedali: la bellissima scalata dello chef alla conquista del ciclismo mondiale"},"content":{"rendered":"

C\u2019\u00e8 chi insegue i sogni su due ruote e chi lo fa con un set di coltelli e pentole cercando di preparare il carburante per la vittoria. Nicol\u00f2 Farina,<\/strong> chef nato e cresciuto ad Arcore <\/a>ma residente a Monza, classe 2000, a soli 25 anni nelle scorse settimane ha siglato il suo \u201ccontratto della vita\u201d: \u00e8 ufficialmente lo chef dell\u2019Uae Team Adq, squadra professionistica di ciclismo emiratina e controparte femminile del pi\u00f9 conosciuto Uae Team Emirates Xrg. Una sfida che trasforma l\u2019alta cucina in supporto atletico di altissimo livello, portando un pezzo di storia culinaria della Brianza nelle cucine mobili delle pi\u00f9 grandi gare ciclistiche mondiali.<\/p>\n

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Un curriculum \u00abstellato\u00bb e la palestra svizzera<\/p>\n

Il percorso di Nicol\u00f2 non \u00e8 frutto del caso, ma di una formazione d\u2019eccellenza. Dopo il diploma all\u2019alberghiero Don Gnocchi e il perfezionamento alla prestigiosa Alma \u2013 accademia di alta formazione internazionale sulla cucina italiana, fondata dal maestro Gualtiero Marchesi \u2013 Nicol\u00f2 ha affinato la tecnica nelle cucine di grandi chef del calibro di Giancarlo Morelli, Roberto Conti ed Edoardo Fumagalli.
L\u2019esperienza che lo ha proiettato nel panorama internazionale \u00e8 stata quella in Engadina \u2013 dove ha iniziato a lavorare subito dopo la fine della pandemia, nel 2021 \u2013 conclusa dopo un anno come chef di cucina al ristorante \u00abBo\u2019s Co\u00bb di Celerina, vicino a St. Moritz. L\u00ec, a soli 24 anni, ha guidato la sua brigata, dimostrando che la meritocrazia e il talento non hanno et\u00e0.<\/p>\n

\u201cNuovi stimoli\u201d<\/p>\n

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\u201cSono molto soddisfatto per questa scelta che mi da nuovi stimoli nel mio campo professionale \u2013 ha dichiarato il giovane, rientrato in Brianza da pochi giorni dalla prima trasferta in Spagna al seguito dell\u2019Uae Team Adq \u2013 In realt\u00e0 avevo deciso di lasciare il ristorante di St. Moritz ancor prima di trovare il nuovo lavoro con la squadra. Avevo bisogno di cambiare e, in un certo senso, di avvicinarmi a casa dopo quattro anni trascorsi in Svizzera. Nel mentre, subito dopo essermi licenziato, mi sono arrivate due proposte per seguire la parte gastronomica di altrettanti team professionistici di ciclismo, una quella che ho accettato e l\u2019altra con una squadra maschile francese molto conosciuta. L\u2019idea mi ha stuzzicato fin da subito. Ho optato per l\u2019Uae Team Adq per via del progetto molto valido che mi \u00e8 stato proposto, soprattutto per l\u2019impegno costante della squadra nella crescita del movimento ciclistico femminile\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il nuovo ruolo: nutrire i sogni (e la pancia) degli atleti<\/p>\n

Oggi, dopo un periodo dedicato alla cucina a domicilio e al fine dining, Nicol\u00f2 ha fatto il salto nel ciclismo professionistico. Come chef ufficiale della squadra, il suo compito \u00e8 cruciale: occuparsi dell\u2019alimentazione delle atlete durante le gare e i ritiri mettendo in pratica, o meglio, in padella i suggerimenti delle nutrizioniste. Non si tratta solo di cucinare, ma di equilibrare tecnica gastronomica e precisione nutrizionale. Per le cicliste ogni piatto di Nicol\u00f2 deve essere il mix perfetto tra digeribilit\u00e0, energia e gusto, trasformando la tradizione italiana in una risorsa strategica per la performance su strada.<\/p>\n

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\u201cNel concreto lavorer\u00f2 fianco a fianco con le nutrizioniste che mi detteranno le linee guida da seguire nella preparazione dei vari piatti, pertanto sar\u00f2 io il responsabile di tutta la parte gastronomica \u2013 ha proseguito lo chef \u2013 Sicuramente \u00e8 molto stimolante perch\u00e9 vorrei sfatare uno dei tanti luoghi comuni in merito all\u2019alimentazione dei professionisti. Tanti pensano che gli atleti e le atlete di alto livello di qualsiasi sport, ciclismo compreso, prima delle gare si dedichino a diete povere come riso bianco, pasta in bianco o petto di pollo. In realt\u00e0 non \u00e8 cos\u00ec: oramai ogni aspetto, anche quello gastronomico, \u00e8 molto curato nei particolari. Io arrivo da un livello di cucina molto pi\u00f9 alto, \u00e8 vero. Per\u00f2 partire con basi pi\u00f9 semplici \u00e8 molto pi\u00f9 difficile ma al tempo stesso stimolante\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il sogno rimane quello di aprire un ristorante<\/p>\n

Nonostante l\u2019adrenalina delle corse e i viaggi internazionali che lo attendono durante la stagione, Nicol\u00f2 mantiene i piedi per terra e lo sguardo rivolto al futuro. L\u2019obiettivo resta quello dichiarato sin dai suoi esordi: aprire un proprio ristorante.<\/p>\n

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\u201cIo sono assunto a partita Iva come tutti i miei colleghi \u2013 ha concluso lo chef arcorese \u2013 Questo mi agevola nel fatto che posso, in parallelo, continuare a lavorare anche su eventi a domicilio attraverso molte conoscenze che ho coltivato in questi anni. L\u2019idea \u00e8 quella di unire tecnica, stagionalit\u00e0 e quella punta di creativit\u00e0 che ho coltivato in questi anni. Ma sono sicuro che questa nuova esperienza arricchir\u00e0 il mio curriculum\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Per ora, la sua cucina viaggia su due ruote, ma il nome di Nicol\u00f2 Farina \u00e8 gi\u00e0 destinato a restare impresso nell\u2019albo d\u2019oro dei giovani talenti italiani all\u2019estero. Che sia tra le montagne svizzere, nelle metropoli del Medio Oriente o di ritorno nella sua Brianza, la strada di questo giovane talento arcorese sembra essere ormai tutta in discesa\u2026 ma di quella che porta direttamente al podio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019\u00e8 chi insegue i sogni su due ruote e chi lo fa con un set di coltelli e…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":398320,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1456],"tags":[63335,1824,1825,1537,90,89,245,244],"class_list":["post-398319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ciclismo","tag-arcore","tag-ciclismo","tag-cycling","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-sport","tag-sports"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/116238346174748915","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=398319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/398319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/398320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=398319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=398319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=398319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}