{"id":40053,"date":"2025-08-10T21:52:09","date_gmt":"2025-08-10T21:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/40053\/"},"modified":"2025-08-10T21:52:09","modified_gmt":"2025-08-10T21:52:09","slug":"cene-e-pranzi-fuori-casa-da-93-miliardi-ad-agosto-ristoranti-in-festa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/40053\/","title":{"rendered":"Cene e pranzi fuori casa da 9,3 miliardi ad agosto, ristoranti in festa"},"content":{"rendered":"

Secondo le stime elaborate dal Centro Studi di Fipe-Confcommercio, la spesa degli italiani per mangiare e bere<\/strong> in bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, sagre e altri luoghi del fuori casa toccher\u00e0 nel mese ben 9,3 miliardi di euro<\/strong>.<\/p>\n

Dai dati del report, inoltre, emerge che 2 italiani su 3<\/strong> approfitteranno di agosto per concedersi qualche uscita in pi\u00f9, anche rimanendo in citt\u00e0 e rinunciando alle ferie.\n<\/p>\n

Le cifre nel dettaglio: dove si spende e quanto<\/p>\n

La voce principale della spesa degli italiani ad agosto resta la ristorazione<\/strong> tradizionale: ben 5,4 miliardi di euro, che diventano 6 miliardi se si include anche la ristorazione veloce, con paninoteche, fast food<\/a> e catene di ristorazione informale.<\/p>\n

Ai bar<\/strong>, intesi nella loro accezione pi\u00f9 ampia (colazioni, snack, aperitivi), saranno destinati 1,8 miliardi di euro. I take away<\/strong> e lo street food<\/a> assorbiranno 900 milioni, mentre le gelaterie<\/a> e le discoteche si spartiranno 100 milioni di euro ciascuna.<\/p>\n

A completare il quadro ci sono le sagre,<\/strong> le fiere<\/strong> e gli eventi enogastronomici<\/strong> locali, che attireranno mezzo miliardo di euro di spesa.<\/p>\n

Entrando ancora pi\u00f9 nel dettaglio, la cena fuori casa<\/strong> si conferma la regina del consumo, con una spesa stimata di 4,9 miliardi di euro, seguita dal pranzo con 2,4 miliardi.<\/p>\n

Gli aperitivi<\/strong> si confermano una voce in crescita, capaci di attrarre 600 milioni di euro, cifra eguagliata dalle colazioni al<\/strong> bar<\/strong>.<\/p>\n

I break di met\u00e0 giornata<\/strong> (snack, spuntini veloci) e il dopocena<\/strong> (cocktail, digestivi, dolci) si attestano intorno ai 400 milioni di euro ciascuno.<\/p>\n

Un settore che crea valore economico e sociale<\/p>\n

Il dato dei 9,3 miliardi non \u00e8 solo una buona notizia per le imprese<\/strong> della ristorazione e dei pubblici esercizi, ma \u00e8 anche un segnale positivo per l\u2019economia nazionale.<\/p>\n

Le attivit\u00e0 legate al food and beverage sono tra le pi\u00f9 capillari sul territorio, contribuiscono a valorizzare i centri urbani e i borghi, creano occupazione locale e promuovono la cultura enogastronomica<\/a> italiana.<\/p>\n

Dietro ogni pasto consumato fuori casa c\u2019\u00e8 una filiera di valore che coinvolge produttori agricoli, fornitori, distributori, imprese di logistica, professionisti del marketing, cuochi, camerieri, baristi, manager della ristorazione. Una rete complessa che genera Pil<\/a>, occupazione e identit\u00e0.<\/p>\n

E non va dimenticato che la ristorazione italiana rappresenta una leva fondamentale anche per il turismo<\/a>, contribuendo in modo determinante all\u2019attrattivit\u00e0 del Paese.<\/p>\n

Per milioni di viaggiatori stranieri, infatti, l\u2019Italia \u00e8 sinonimo di buona cucina<\/strong> e accoglienza<\/strong> calorosa<\/strong>: due asset che trovano la loro massima espressione proprio nei ristoranti, trattorie, gelaterie e bar del Belpaese.<\/p>\n

Cambiano consumi e scelte<\/p>\n

Il report Fipe sottolinea anche una trasformazione nelle abitudini alimentari e negli stili di vita degli italiani. Si afferma una maggiore fluidit\u00e0 nei tempi del pasto.<\/p>\n

Ovvero, non esistono pi\u00f9 solo i \u201cclassici\u201d pranzo e cena, ma si moltiplicano le occasioni di consumo come l\u2019aperitivo, il brunch, il dopo cena, in contesti spesso informali.<\/p>\n

Cresce anche l\u2019importanza del servizio<\/strong> rapido<\/strong>, della flessibilit\u00e0<\/strong> degli orari, e della qualit\u00e0<\/strong> percepita.<\/p>\n

Cambia anche il modo in cui si sceglie dove andare<\/strong>. Infatti \u00e8 risultato che le persone sono pi\u00f9 sensibili a temi come la sostenibilit\u00e0, il km zero, l\u2019inclusivit\u00e0 e l\u2019esperienzialit\u00e0. Sempre pi\u00f9 locali offrono menu tematici, opzioni vegetariane e vegane, piatti gluten-free, e valorizzano i prodotti del territorio.<\/p>\n

Le sfide del comparto: lavoro e continuit\u00e0<\/p>\n

C\u2019\u00e8 da dire, tuttavia, che nonostante l\u2019ottimismo dei numeri, il settore della ristorazione affronta sfide importanti. Una delle principali \u00e8 quella del reperimento del personale<\/strong> qualificato<\/strong>.<\/p>\n

Molti esercizi, anche in alta stagione, segnalano difficolt\u00e0 a trovare camerieri, cuochi, baristi. Una problematica strutturale che richiede interventi formativi, incentivi all\u2019assunzione e maggiore valorizzazione delle professioni del settore.<\/p>\n

Inoltre, la stagionalit\u00e0 dei<\/strong> consumi<\/strong>, come dimostrano i picchi di agosto, rende difficile la programmazione economica e occupazionale per molte imprese.<\/p>\n

Per questo motivo strategie per destagionalizzare<\/strong> la domanda, attraverso la promozione turistica delle citt\u00e0 d\u2019arte, degli itinerari enogastronomici, degli eventi culturali in periodi diversi dall\u2019estate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Secondo le stime elaborate dal Centro Studi di Fipe-Confcommercio, la spesa degli italiani per mangiare e bere in…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":40054,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[178,177,13542,1537,90,89,19433],"class_list":{"0":"post-40053","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-affari","8":"tag-affari","9":"tag-business","10":"tag-food-economy","11":"tag-it","12":"tag-italia","13":"tag-italy","14":"tag-ristorazione"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40053\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}