{"id":412156,"date":"2026-03-25T13:34:17","date_gmt":"2026-03-25T13:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/412156\/"},"modified":"2026-03-25T13:34:17","modified_gmt":"2026-03-25T13:34:17","slug":"uova-perche-la-domanda-cresce-20-in-tre-anni-e-con-lofferta-limitata-salgono-i-prezzi-il-problema-dei-rincari-non-solo-negli-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/412156\/","title":{"rendered":"Uova, perch\u00e9 la domanda cresce (+20% in tre anni) e con l\u2019offerta limitata salgono i prezzi? Il problema dei rincari, non solo negli Usa"},"content":{"rendered":"

di
\n Emily Capozucca<\/p>\n

Lionello (Eurovo): \u00abSuperato definitivamente il pregiudizio sul consumo di uova, da oltre un anno e mezzo la produzione nazionale non riesce a coprire il fabbisogno\u00bb<\/p>\n

Negli ultimi anni le uova<\/b> sono diventate uno dei simboli pi\u00f9 evidenti delle tensioni sui prezzi alimentari<\/b>, soprattutto negli Stati Uniti, dove tra il 2024 e il 2025 i listini sono saliti bruscamente per effetto dell\u2019influenza aviaria. In Europa e in Italia l\u2019impatto \u00e8 stato pi\u00f9 graduale<\/b>, ma il quadro resta quello di un mercato sotto pressione con una domanda in forte crescita, costi in aumento e produzione che cerca di tenere il passo.<\/p>\n

Addio ai pregiudizi<\/p>\n

\u00abNegli ultimi tre anni siamo oltre il +20% di consumi \u2013 spiega Federico Lionello, direttore commerciale e marketing di Eurovo, societ\u00e0 padovana nel settore avicolo da oltre 1,2 miliardi di fatturato <\/b>\u00a0\u2013 un aumento che non ha paragoni tra i prodotti a scaffale\u00bb: nella grande distribuzione l\u2019aumento \u00e8 del\u00a0+4,1% nel 2023, +4,6% nel 2024 e +8% nel 2025 (<\/b>rilevazioni Iri-Circana su GDO e Discount).\u00a0<\/b>Alla base c\u2019\u00e8 un cambiamento strutturale. \u00abCon la revisione dei Larn (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana, ndr) nel 2024 si \u00e8 superato definitivamente il pregiudizio sul consumo di uova \u2013 osserva Lionello \u2013 oggi vengono consigliate con continuit\u00e0 anche fino a 6-7 a settimana\u00bb. A questo si aggiunge il fattore prezzo. In un contesto di inflazione alimentare diffusa, le uova restano la proteina pi\u00f9 accessibile.
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Filiera sotto pressione<\/p>\n

Ma \u00e8 proprio questa crescita a mettere sotto stress la filiera. \u00abDa oltre un anno e mezzo la produzione nazionale non riesce a coprire il fabbisogno\u00bb<\/b>. Il risultato \u00e8 un mercato in equilibrio precario, dove anche piccoli disallineamenti nella logistica possono tradursi in scaffali temporaneamente vuoti.<\/p>\n

I rincari<\/p>\n

I rincari si sono distribuiti in modo disomogeneo. \u00abAll\u2019ingrosso abbiamo visto aumenti pi\u00f9 importanti, mentre al consumo finale siamo intorno al +7-8%\u00bb<\/b>. Una dinamica legata anche a una precisa scelta di filiera per evitare eccessive oscillazioni sugli scaffali.
\u00abAbbiamo ridotto la pressione promozionale \u2013 sottolinea \u2013 perch\u00e9 in una fase di scarsit\u00e0 non ha senso spingere i volumi: si rischia solo di creare squilibri tra punti vendita\u00bb. Anche perch\u00e9 le uova, per loro natura, non si prestano a dinamiche di stock. \u00abHanno una shelf life limitata: nascono con 28 giorni e arrivano al consumatore con 18-20 giorni residui. Non \u00e8 un prodotto che si pu\u00f2 accumulare in grandi quantit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Le materie prime e l\u2019energia<\/p>\n

Sul fronte dei costi, il settore ha dovuto assorbire una serie di shock simultanei. \u00abLe materie prime per i mangimi arrivano in gran parte da fuori Europa<\/b> e questo ci espone all\u2019aumento dei prezzi dei cereali, dei fertilizzanti e dei noli marittimi\u00bb. A questi si aggiungono i costi energetici,<\/b> particolarmente rilevanti per una filiera che lavora su base continuativa.
Il risultato \u00e8 un aumento dei costi soprattutto \u201ca monte\u201d, che solo in parte si trasferisce sul prezzo finale.
A differenza di altri settori, per\u00f2, la produzione non pu\u00f2 reagire rapidamente<\/b>. \u00abL\u2019allevamento richiede pianificazione pluriennale, investimenti, autorizzazioni \u2013 sottolinea \u2013 non \u00e8 possibile aumentare l\u2019offerta nel giro di pochi mesi\u00bb.<\/p>\n

Le possibili soluzioni<\/p>\n

Per questo le aziende stanno lavorando su pi\u00f9 leve. Una \u00e8 la diversificazione geografica anche per far fronte all\u2019aviaria diventata ormai strutturale in alcune aree: \u00abStiamo investendo in aree meno esposte al rischio aviaria, come alcune zone del Centro Italia, tra Umbria e Marche\u00bb.<\/b>
Un\u2019altra \u00e8 l\u2019innovazione industriale. Eurovo sta realizzando nuovi impianti altamente automatizzati<\/b>, in grado di migliorare efficienza e gestione dei volumi. \u00abStiamo costruendo un centro di imballaggio completamente automatizzato, per selezionare e confezionare le uova riducendo il lavoro manuale e migliorando la produttivit\u00e0\u00bb.
L\u2019obiettivo \u00e8 contenere i costi e rendere pi\u00f9 sostenibile il lavoro. \u00abVogliamo ridurre i turni notturni e aumentare la qualificazione del personale, puntando su formazione e competenze\u00bb.<\/p>\n

\"Chiedi<\/a><\/p>\n

25 marzo 2026 ( modifica il 25 marzo 2026 | 11:38)<\/p>\n

\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Emily Capozucca Lionello (Eurovo): \u00abSuperato definitivamente il pregiudizio sul consumo di uova, da oltre un anno e…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":412157,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[172],"tags":[178,3960,1018,13074,2111,737,21670,2333,177,104,9002,234874,24714,234875,3524,1307,4826,234876,234877,2341,3566,3085,125540,5428,17967,1426,1346,1537,90,89,66516,190946,17313,17314,1412,1413,112651,234878,234879,10360,3792,4734,4425,3741,234880,234881,3207,25750,19434],"class_list":["post-412156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-affari","tag-affari","tag-alcune","tag-aree","tag-arrivano","tag-aumentare","tag-aumento","tag-aviaria","tag-base","tag-business","tag-centro","tag-consumo","tag-consumo-uova","tag-coprire","tag-coprire-fabbisogno","tag-costi","tag-crescita","tag-definitivamente","tag-definitivamente-pregiudizio","tag-definitivamente-pregiudizio-consumo","tag-domanda","tag-energia","tag-europa","tag-eurovo","tag-fabbisogno","tag-filiera","tag-finale","tag-fronte","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-limitata","tag-lionello","tag-materie","tag-materie-prime","tag-mercato","tag-offerta","tag-pregiudizio","tag-pregiudizio-consumo","tag-pregiudizio-consumo-uova","tag-pressione","tag-prezzi","tag-prezzo","tag-prime","tag-produzione","tag-produzione-riesce","tag-produzione-riesce-coprire","tag-riesce","tag-rincari","tag-uova"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=412156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412156\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/412157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=412156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=412156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=412156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}