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APPROFONDIMENTI<\/p>\n
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<\/p>\n Il fatale errore domestico: il doppio scongeltamento <\/p>\n La vicenda<\/strong> ha avuto inizio in un supermercato<\/a> della zona<\/strong>, dove la coppia aveva acquistato del tonno<\/a> venduto come prodotto “gi\u00e0 decongelato<\/strong>“. Una volta a casa, invece di consumarlo entro breve tempo<\/strong>, come sarebbe giusto fare, i due hanno commesso l’errore che si \u00e8 rivelato critico<\/strong>: hanno riposto il trancio di pesce<\/a> nel freezer domestico<\/strong>. Pochi giorni dopo, il tonno<\/a> \u00e8 stato estratto nuovamente, scongelato per la seconda volta e cucinato per cena.<\/p>\n Il processo di ricongelamento e successivo scongeltamento ha interrotto la catena del freddo in modo irreversibile<\/strong>, accelerando i processi di degradazione proteica del pesce. Circa due ore dopo<\/strong> il pasto, la coppia ha iniziato a manifestare sintomi violenti, rendendo necessario l’intervento immediato del 118<\/a> con due ambulanze e due auto sanitarie<\/strong>.<\/p>\n La diagnosi: Sindrome Sgombroide e shock anafilattico <\/p>\n I medici dell’Azienda Usl<\/strong> di Piacenza<\/a>, intervenuti nell’abitazione, si sono trovati di fronte a un quadro clinico<\/strong> allarmante. I pazienti presentavano spossatezza estrema<\/strong>, coliche addominali<\/strong> lancinanti, tachicardia<\/strong> e una pressione arteriosa<\/strong> pericolosamente bassa<\/strong>. I sanitari hanno dovuto somministrare immediatamente la terapia prevista per lo shock anafilattico<\/a>.<\/p>\n La diagnosi \u00e8 stata inequivocabile: sindrome sgombroide<\/a>. Si tratta di un’intossicazione causata dall’ingestione di elevate quantit\u00e0 di istamina<\/a>. Questa sostanza si forma quando l’istidina<\/strong>, un amminoacido<\/strong> naturalmente presente in pesci<\/a> come tonno<\/a>, sgombro<\/a>, sarde<\/strong> e acciughe<\/strong>,\u00a0viene degradata dai batteri a causa di una conservazione a temperature<\/a> non idonee. Il calore della cottura<\/strong>, purtroppo, non \u00e8 in grado di distruggere<\/strong> l’istamina<\/a> una volta che si \u00e8 formata, rendendo il pesce tossico <\/strong>anche se ben cotto<\/strong>.<\/p>\n Il ricovero e le dimissioni <\/p>\n Dopo una notte di osservazione<\/strong> e cure intensive<\/strong> al pronto soccorso<\/a> di Piacenza<\/a>, la coppia ha mostrato segni di rapido miglioramento<\/strong>. Grazie alla tempestivit\u00e0 dei soccorsi<\/a>, i due piacentini sono stati dimessi il giorno successivo<\/strong>, superando la fase critica dell’intossicazione. Resta per\u00f2 il monito per tutti i consumatori sulla gestione dei prodotti ittici<\/strong>: il pesce venduto come “decongelato<\/strong>” deve essere trattato con estrema cautela<\/strong> e mai, in nessun caso, riportato a temperature sotto zero<\/a> una volta che il processo di scongeltamento \u00e8 iniziato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ogni giorno le notizie pi\u00f9 lette della giornata Iscriviti e ricevi le notizie via email Una cena a…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":424333,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[240986,239,1537,90,89,240987,240,240988,76752,30253],"class_list":["post-424332","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-cibo-congelato","tag-health","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-pesce-tossico","tag-salute","tag-shock-anafilattico","tag-sindrome-sgombroide","tag-tonno"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/116334990954074619","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/424332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/424333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=424332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=424332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/9449762_01122828_copertina_flex_control.jpg\" "\\"Bollette")
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