{"id":427580,"date":"2026-04-04T12:17:13","date_gmt":"2026-04-04T12:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/427580\/"},"modified":"2026-04-04T12:17:13","modified_gmt":"2026-04-04T12:17:13","slug":"vino-e-salute-irvas-e-la-scienza-rileggono-il-ruolo-del-bicchiere-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/427580\/","title":{"rendered":"Vino e salute: Irvas e la scienza rileggono il ruolo del bicchiere a tavola"},"content":{"rendered":"

Il vino torna al centro del dibattito scientifico sulla salute, ma con una prospettiva profondamente rinnovata che supera slogan e semplificazioni: non conta solo quanto si beve, ma come, quando e dentro quale stile di vita. \u00c8 questo il messaggio che emerge da un nuovo studio pubblicato sulla rivista \u201cNutrients\u201d nel 2026, a firma del gruppo dell\u2019Universit\u00e0 di Navarra e dell\u2019Harvard T.H. Chan School of Public Health, che invita a ripensare il rapporto tra vino e benessere alla luce del modello complessivo di consumo. A partire dalle evidenze discusse al congresso internazionale \u201cLifestyle, Diet, Wine & Health\u201d 2025 promosso dall\u2019Istituto per la Ricerca su Vino, Alimentazione e Salute (Irvas), i ricercatori sottolineano come l\u2019approccio tradizionale, che tende a considerare l\u2019alcol come una categoria unica e indifferenziata, non sia pi\u00f9 adeguato a descrivere la complessit\u00e0 dei dati disponibili. Il consumo moderato di vino ai pasti, inserito nel contesto della Dieta Mediterranea, mostra infatti caratteristiche epidemiologiche specifiche, non sovrapponibili ad altri modelli di assunzione, soprattutto quando si tengono in conto fattori come abitudini alimentari, stile di vita complessivo, metabolismo individuale e contesto culturale. Lo studio evidenzia anche i limiti metodologici di molte analisi osservazionali e la difficolt\u00e0 di ricavare raccomandazioni valide per tutta la popolazione, ribadendo che esistono condizioni – come la gravidanza o particolari patologie – in cui l\u2019astensione resta necessaria, ma che al tempo stesso le evidenze attuali non supportano affermazioni generalizzate e univoche.<\/b> In linea con questa impostazione, i dati presentati all\u2019American College of Cardiology e basati sulla Uk Biobank – che ha seguito oltre 340.000 adulti per pi\u00f9 di 13 anni – offrono un quadro pi\u00f9 articolato sugli effetti dell\u2019alcol sulla salute, come riportato anche da WineNews<\/a> . Lo studio, presentato da Zhangling Chen, professore di Medicina cardiovascolare presso il Second Xiangya Hospital della Central South University in Cina<\/b>, mostra che un consumo elevato di alcol \u00e8 associato a un aumento significativo del rischio di mortalit\u00e0 per tutte le cause (+24%), per tumori (+36%) e per malattie cardiovascolari (+14%). A livelli bassi e moderati, invece, emergono differenze rilevanti tra le diverse bevande: a parit\u00e0 di quantit\u00e0 di alcol, il consumo di vino risulta associato a un profilo di rischio pi\u00f9 favorevole, mentre birra, sidro e superalcolici mostrano associazioni meno positive. In particolare – continua il professore – il consumo moderato di vino \u00e8 associato a una riduzione del -21% del rischio di mortalit\u00e0 cardiovascolare rispetto ai non consumatori o ai consumatori occasionali, mentre anche un consumo contenuto di altre bevande alcoliche risulta collegato a un aumento del rischio (+9%).<\/b> Gli autori interpretano queste differenze come il risultato di una combinazione di fattori: da un lato la presenza nel vino di composti bioattivi, come polifenoli e antiossidanti, dall\u2019altro modalit\u00e0 di assunzione pi\u00f9 frequentemente legate ai pasti e inserite in contesti alimentari e comportamentali complessivamente pi\u00f9 equilibrati. Nel complesso, il quadro che emerge non assolve n\u00e9 condanna il vino in modo astratto, ma rafforza l\u2019idea che la salute passi da modelli di vita coerenti, nei quali anche il bicchiere a tavola va letto come parte di un insieme e non come un fattore isolato.
\u201cIl dibattito su vino e salute \u00e8 spesso polarizzato da semplificazioni che non aiutano n\u00e9 la ricerca n\u00e9 una corretta informazione al pubblico – osserva il professor Attilio Giacosa, presidente di Irvas<\/b> – le evidenze pi\u00f9 recenti suggeriscono invece di leggere il tema con maggiore precisione: la quantit\u00e0 conta, ma contano anche il contesto, la frequenza e il modello alimentare complessivo. Il consumo moderato ai pasti, inserito nella Dieta Mediterranea, si colloca all\u2019interno di uno stile di vita che include qualit\u00e0 della dieta, attivit\u00e0 fisica e relazioni sociali: \u00e8 questo insieme di fattori che contribuisce agli effetti osservati.<\/b> \u00c8 su queste differenze che la ricerca sta lavorando, anche in ambito cardiovascolare, dove emergono associazioni favorevoli nei contesti di consumo pi\u00f9 equilibrati\u201d, conclude Giacosa. Irvas invita quindi a promuovere un confronto pi\u00f9 articolato e aderente alle evidenze disponibili, capace di distinguere tra modelli di consumo e di riportare al centro il ruolo della dieta mediterranea come riferimento culturale e scientifico per una valutazione integrata del rapporto tra alimentazione, vino e salute.<\/b><\/p>\n

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