{"id":428865,"date":"2026-04-05T08:26:36","date_gmt":"2026-04-05T08:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/428865\/"},"modified":"2026-04-05T08:26:36","modified_gmt":"2026-04-05T08:26:36","slug":"joe-bastianich-sono-cresciuto-mangiando-smash-burger-oggi-voglio-portarli-in-tutta-italia-fatti-come-si-deve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/428865\/","title":{"rendered":"Joe Bastianich: \u00abSono cresciuto mangiando smash burger, oggi voglio portarli in tutta Italia fatti come si deve\u00bb"},"content":{"rendered":"<p><strong>Che cosa rende davvero \u00abgiusto\u00bb uno smash burger?<\/strong><br \/>\u00abLa percentuale ottimale di grasso nella carne, il bun pi\u00f9 adatto, la scioglievolezza del formaggio, il corretto tempo di riposo nel wrapper, il bilanciamento tra croccantezza e umidit\u00e0. Tutto deve stare in perfetto equilibrio. Ho visto spesso fare burger con troppi ingredienti. Invece a JB Burger ne proponiamo uno molto semplice: carne, formaggio e pane. Solo cos\u00ec capisci davvero di cosa si tratta\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Come scegliete e trattate gli ingredienti?<\/strong><br \/>\u00abPer la carne \u2013 che proviene da fornitori italiani scelti da noi &#8211; contano la <a href=\"https:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/tutorial\/le-tecniche\/come-cuocere-hamburger\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">tecnica di cottura<\/a>, il tipo di <a href=\"https:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/topic\/alla-piastra\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">piastra<\/a>, persino la mano della persona che lo prepara. Il pane deve essere quello giusto, il formaggio deve sciogliersi nel modo corretto, e anche i condimenti vanno dosati con precisione, perch\u00e9 il rischio \u00e8 di aggiungere troppa acqua nel panino, compromettendone tutto l\u2019equilibrio. La gestione delle proporzioni \u00e8 molto importante. Sono dettagli, ma \u00e8 proprio l\u00ec che si gioca la differenza\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8, per lei, lo smash burger pi\u00f9 vero, quello autentico?<\/strong><br \/>\u00abQuello che \u00e8 nato negli anni \u201940 e \u201950, in Oklahoma. Ha le cipolle schiacciate e quasi stufate sulla piastra insieme alla carne, i cetrioli e qualche tipo di salsa. Noi abbiamo anche la nostra salsa JB. Questa \u00e8 la struttura del burger vero\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Ci saranno varianti o resterete su una linea \u00abpurista\u00bb?<\/strong><br \/>\u00abCi saranno anche delle variazioni sul tema, senza perdere di vista il focus del progetto. Ad esempio, qui in Italia, si ama molto il bacon: se \u00e8 ben cucinato e ben dosato pu\u00f2 stare bene nel panino, ma bisogna fare attenzione, perch\u00e9 rischia di coprire troppo i sapori. In ogni caso, anche se sei un purista, da noi puoi assaggiare lo smash burger vero\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Ci sono proposte per i vegetariani?<\/strong><br \/>\u00abIl nostro men\u00f9 \u00e8 completamente convertibile anche nella versione vegetariana, ogni panino pu\u00f2 essere consumato anche nella sua versione plant based meat o chicken. Per noi era veramente importante fare questo passo avanti, proprio per questo abbiamo inserito anche il pane senza glutine\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Quanto avete adeguato il vostro smash burger al gusto italiano?<\/strong><br \/>\u00abIn realt\u00e0 non ci adeguiamo al gusto italiano: questo \u00e8 un punto importante. L\u2019idea non \u00e8 quella di italianizzare il burger, ma di portare in Italia l\u2019esperienza americana, a regola d\u2019arte\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Che cosa rende davvero \u00abgiusto\u00bb uno smash burger?\u00abLa percentuale ottimale di grasso nella carne, il bun pi\u00f9 adatto,&hellip;\n","protected":false},"author":3,"featured_media":428866,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1451],"tags":[149317,1621,1620,203,204,1537,90,89,43124],"class_list":["post-428865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-celebrita","tag-burger","tag-celebrita","tag-celebrities","tag-entertainment","tag-intrattenimento","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-joe-bastianich"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/116351151986018075","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=428865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/428866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=428865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=428865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=428865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}