\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n<\/p>\n
Dal 1970 a oggi, i Cl\u00f2 <\/b>sono ambasciatori dei sapori modenesi, portando la loro passione in tutto il mondo<\/b>, come hanno fatto spesso al fianco di Big Luciano.<\/p>\n
Partiamo dall\u2019inizio: com\u2019\u00e8 nato il Club Europa \u201992?<\/b>
\u00abAbbiamo aperto il 25 aprile 1991 insieme a Luciano. Il nome \u201cEuropa \u201992\u201d \u00e8 in onore della nascente Europa unita, ma noi arrivavamo gi\u00e0 da vent\u2019anni di ristorazione: in totale oggi sono 56 anni. Mio padre e Pavarotti erano amici: lui veniva gi\u00e0 nel nostro primo ristorante, dove organizzavamo eventi enormi, anche da 1500 persone, tra matrimoni e concorsi ippici\u00bb.<\/p>\n
E poi la svolta.<\/b>
\u00abA un certo punto io dissi: basta, voglio un ristorante piccolo. E l\u00ec arriva Luciano che dice a mio padre: \u201cVoglio voi per il mio ristorante\u201d. Cos\u00ec siamo andati a vedere questo posto: una stalla del \u2019600, con 40-50 coperti. Era il sogno della mia vita\u00bb.<\/p>\n
E il famoso episodio della \u00abstella Michelin\u00bb.<\/b>
\u00abIl giorno del contratto Pavarotti disse: \u201cEntro un anno vorrei una stella Michelin\u201d. Mio padre si alz\u00f2 e gli rispose: \u201cNo maestro, le guide non ci interessano. Le nostre stelle sono i modenesi la domenica a pranzo che mangiano i tortellini\u201d. Cal\u00f2 il silenzio. Poi Luciano disse: \u201cSposo in pieno questa idea. Voglio un posto vero, con gente vera\u201d\u00bb.<\/p>\n
Com\u2019era lavorare con Pavarotti?<\/b>
\u00abC\u2019era totale fiducia e grande affetto. Ci chiamava anche alle tre di notte: \u201cArriva la band di James Brown, sono in 60\u201d. Noi organizzavamo tutto\u00bb.<\/p>\n
Ai vostri tavoli si sono seduti ospiti che definire importanti \u00e8 riduttivo.<\/b>
\u00abReali, politici, star della musica e del cinema. Da Kissinger a Berlusconi, da Rania di Giordania all\u2019Infanta di Spagna, poi come non ricordare Lady Diana? In occasione di una sua visita arrivarono i suoi emissari tre giorni prima per assaggiare i piatti. Il menu che le proponemmo era gnocco fritto con prosciutto crudo, risotto all\u2019aceto balsamico, tagliata di filetto e gelato di crema con noci caramellate\u00bb.<\/p>\n
![\"lady](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/69eb2970366e9.jpeg\")
<\/p>\n
Il risotto al balsamico rimase uno dei suoi piatti preferiti, vero?<\/b>
\u00abNon solo il suo. Un giorno a pranzo c\u2019era Sarah Ferguson. Riceve una telefonata da Diana che le chiede: \u201cHai mangiato il risotto all\u2019aceto balsamico?\u201d. Lei risponde di no. Pavarotti sente e dice: \u201cRifacciamo il risotto per tutti\u201d. Abbiamo rifatto il servizio da capo. Noi le avevamo fatto gli spaghettoni alla chitarra con pomodorini bio del nostro orto perch\u00e9 era estate. L\u2019ex duchessa volle la ricetta, le inviammo anche tutti gli ingredienti, ma alla fine siamo dovuti andare noi a cucinarglielo a Londra\u00bb.<\/p>\n
Durante i Pavarotti&Friends il vostro locale era un po\u2019 il quartier generale delle star.<\/b>
\u00abSono passati di qua tutti: da Elton John a Sting, da George Michael a C\u00e9line Dion, Barry White, Tom Jones, Liza Minelli, i Queen, Stevie Wonder (golosissimo di petto di pollo, ne mangi\u00f2 12 fettine), Bono Vox. Le Spice Girls si divertirono tantissimo a fare gli scherzi a Luciano che trattavano come uno di loro: erano cinque \u201cmatte\u201d\u00bb.<\/p>\n
E gli italiani?<\/b>
\u00abSono di casa qui. Da Vasco Rossi a Zucchero Fornaciari, che tra l\u2019altro abbiamo fatto conoscere noi nel nostro primo ristorante\u00bb.<\/p>\n
Davvero li avete fatti incontrare voi?<\/b>
\u00abS\u00ec, al Sagittario. C\u2019\u00e8 ancora la foto e Zucchero l\u2019ha ricordato nella sua biografia. Vasco diede a Zucchero una cassetta con alcune canzoni\u2026 poi la storia \u00e8 andata come \u00e8 andata, ma quell\u2019incontro \u00e8 nato l\u00ec\u00bb.<\/p>\n
Come mai Vasco non ha mai partecipato al Pavarotti & Friends?<\/b>
\u00ab\u00c9 sempre stato molto indipendente. Gli avevano proposto anche un\u2019idea bellissima: cantare \u201cSally\u201d con Elton John al piano. Ma rispose: \u201cIo non duetto, io duello\u201d. Ha sempre preferito fare beneficenza per conto suo\u00bb.<\/p>\n
E dopo la morte del maestro chi continua a venire?<\/b>
\u00abIl legame \u00e8 rimasto con Bono, con Sting. Poi Cesare Cremonini viene spesso, \u00e8 un amico. Anche Luca Carboni. Non \u00e8 mai stato solo un ristorante: \u00e8 un posto dove ci si ritrova\u00bb.<\/p>\n
Qualcuno che vi ha fatto arrabbiare?<\/b>
\u00abMariah Carey. Ha avuto pretese da diva, pretendendo che mandassimo via i clienti presenti in sala al suo arrivo. Poi voleva bicchieri nuovi, incellofanati, cannucce, pesce speciale. Mio padre l\u2019ha letteralmente cacciata fuori dal locale. Aveva fatto impazzire anche Luciano con le sue pretese e il Maestro ci ha supportato nella decisione, un po\u2019 forte, di non accoglierla\u00bb.<\/p>\n
C\u2019\u00e8 qualche richiesta particolare che ricorda?<\/b>
\u00abBarry White mand\u00f2 un fax con 15 piatti internazionali perch\u00e9 era a dieta, pi\u00f9 10 modenesi. Poi arriv\u00f2 e mangi\u00f2 tutto: tortellini, lasagne, gnocco fritto. Luciano lo prendeva in giro e diceva che faceva la dieta \u201cdel mirtillo\u201d: poteva mangiare tutto tranne i mirtilli\u00bb.<\/p>\n
Il Club Europa era anche un luogo di musica.<\/b>
\u00abS\u00ec, molti cantavano direttamente in sala, altri volevano stare tra la gente. Era un\u2019atmosfera unica\u00bb.<\/p>\n
Tra gli incontri speciali, il pi\u00f9 speciale?<\/b>
\u00abCon Mia Martini. Un giorno entr\u00f2 in cucina e ci disse come migliorare le pappardelle: nacquero le \u201cpappardelle Mim\u00ec\u201d, che facciamo ancora oggi con il basilico fresco nell\u2019impasto\u00bb.<\/p>\n
Avete seguito Pavarotti anche all\u2019estero.<\/b>
\u00abS\u00ec, soprattutto a New York: un mese intero per il centenario del Metropolitan. Portammo tutto dall\u2019Italia, anche nelle valigie perch\u00e9 ci fu proibito importare insaccati, formaggio e vino. Con lo stratagemma delle valigie abbiamo eluso i controlli e il giorno dopo abbiamo cucinato per giornalisti da tutto il mondo e per tutti gli amici americani di Luciano, compresa Jackie Kennedy\u00bb.<\/p>\n
Oggi, dopo 35 anni, cos\u2019\u00e8 rimasto?<\/b>
\u00abTutto. Tradizione pura: tortellini, brodo di cappone, tagliatelle al mattarello. Materia prima eccellente, niente congelato. E il ricordo dei giorno speciali con Luciano\u00bb.<\/p>\n
Il segreto?<\/b>
\u00abLa semplicit\u00e0 fatta bene. Alla lunga, la gente vuole solo quello\u00bb<\/p>\n