Lady Gaga<\/a><\/b> insieme alla rapper Doechii \u2013 non \u00e8, per\u00f2, una giovane e promettente attrice. Sono, casomai, i dolci del pastry chef\u00a0Adolfo Stefanelli<\/b>, salentino di origine e di stanza a Milano<\/b>\u00a0dove ha due pasticcerie e 36 dipendenti.\u00a0
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\n<\/p>\n Dal laboratorio al set: galeotta fu Vela<\/p>\n
\u00abA cavallo tra ottobre e novembre viene in pasticceria una food stylist romana che mi dice di aver visto su Instagram la mia torta Vela.<\/b>\u00a0Per chi non lo sapesse si tratta di\u00a0una base di frolla alle nocciole, ganache al cioccolato fondente e sottili lamine di cioccolato. Mi chiede se avessi voglia di farla anche per un film<\/b>, senza dare ulteriori specifiche. Ovviamente ho accettato\u00bb, ci ha rivelato Adolfo Stefanelli, la cui pasticceria \u00e8 stata scelta tra altre quattro importanti realt\u00e0 milanesi selezionate dalla produzione<\/b>. Capita allora che la food stylist manda al pastry chef il pantone e l\u2019elenco dei fiori che avrebbero fatto parte della scena. Da qui lui\u00a0sviluppa otto proposte<\/b>. La richiesta della produzione era di solo tre idee. \u00abCi ho pensato per tutta la sera e tutta la notte\u00bb. Alla fine, la produzione decide per quattro proposte di Stefanelli: la monoporzione Meryl, la monoporzione Runway, la torta Vela anch’essa in monoporzione e una piramide di veli di meringa<\/b>. I tempi? Incalzanti: la produzione era gi\u00e0 a Milano, il set montato e le riprese in corso. \u00abAdoro le sfide: abbiamo realizzato tutto nel giro di quattro giorni<\/b>. Ho dovuto fare e rifare i dolci perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 stato tempo di provare e, durante quei giorni,\u00a0ho bloccato il lavoro dei miei due laboratori<\/b>: eravamo tutti sul film\u00bb.\u00a0<\/p>\n
Le praline di Lady Gaga<\/p>\n
Uno dei dessert protagonisti della pellicola \u2013 che si aggiungono ai quattro dolci gi\u00e0 citati – sono le coloratissime praline di Stefanelli<\/b>. Inizialmente non facevano parte dei dolci commissionati al pasticciere, vengono scoperte poi quasi per caso. Hanno una camicia sottilissima, millimetrica, tipica delle preparazioni stellate, che nasconde una farcitura composta da soli due o tre ingredienti. \u00abHo regalato una selezione delle mie praline alla produzione. Il giorno dopo sono arrivati in pasticceria e ne hanno acquistate 200. Le hanno volute anche nel film<\/b>\u00bb, ha puntualizzato il pastry chef. Le praline di Stefanelli hanno conquistato una delle protagoniste: Lady Gaga:\u00a0\u00a0\u00ab<\/b>\u00c8 venuta in pasticceria di persona, l\u2019hanno riconosciuta i miei ragazzi. Io sono quello che, alla fine, sta in cassa a regalare le caramelle ai bambini\u00bb, ha detto ridendo. La cantante italo-americana ha acquistato confezioni assortite di praline per averle a disposizione in camerino<\/b>. La sua preferita? \u00abQuella smeraldo con ganache e pralinato al pistacchio e ganache alla vaniglia bourbon<\/b>\u00bb.\u00a0<\/p>\n
Dolci di scena<\/p>\n
Quando si filma\u00a0torte e pasticcini<\/b> devono resistere alle alte temperature delle luci di scena e restare belli come appena fatti, anche se le riprese durano ore<\/b>. \u00abSono abituato a fare dolci meravigliosi e buoni, ma ho dovuto pensare anche a preparazioni \u201cda produzione\u201d<\/b>, che potessero resistere a lungo\u00bb. Emblematico \u00e8 il caso del dolce scelto da Meryl Streep<\/b>: una monoporzione con cuore giallo al mango ricoperto, per contrasto, da una bavarese alla vaniglia di colore violetto. \u00abNon sono un assemblatore e non volevo scendere a compromessi<\/b> utilizzando farine o gelatine per rendere pi\u00f9 stabile la monoporzione, che resta comunque una mousse. Ho, quindi, realizzato una scocca sottilissima di cioccolato per proteggerla, una sorta di cloche\u00bb, ha spiegato Stefanelli che poi ha aggiunto: \u00abAssaggiare \u00e8 il modo migliore per capirlo: chi lo desidera pu\u00f2 trovarla nelle pasticcerie<\/b> di viale Premuda 12 e di Molino delle Armi 23 a partire dal 29 aprile\u00bb. Gli altri dolci ripresi sono la monoporzione Runway<\/b>, una sfera su cui sono posizionati uno a uno dei lamponi, poi cosparsi con oro alimentare 24 carati, e una piramide di veli di meringa<\/b> in cinque nuance di rosa con un cuore di vaniglia e lampone. Quest’ultima disponibile solo su ordinazione.<\/p>\n
\u00abUn’esperienza memorabile\u00bb<\/p>\n
\u00abQuesta \u00e8 stata un\u2019altra esperienza memorabile\u00bb, ha concluso Stefanelli. \u00abHo avuto l’occasione di scambiare qualche battuta con Meryl Streep. <\/b>Aveva gi\u00e0 assaggiato la monoporzione prima di girare, quando si \u00e8 avvicinata mi ha detto con una dolcezza incredibile: \u201cYour cakes are wonderful\u201d,\u00a0<\/b>(“Le tue torte sono meravigliose”).\u00a0<\/b>\u00c8 stato veramente bello essere apprezzati da una star come lei\u00bb. Come dare torto al ragazzo che dice: \u00abNella vita non potrei fare altro che il pasticciere\u00bb.<\/p>\n
29 aprile 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Alessia Calzolari Dalla monoporzione viola con frutti gialli alle praline con camicia di cioccolato millimetrica: ecco i \u00abco-protagonisti\u00bb…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":466183,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1442],"tags":[9908,260133,3587,88362,31362,1483,7230,6036,2276,277,208226,208227,8001,36295,68864,23808,1907,203,4876,260135,454,19269,260136,63982,260134,204,1537,90,89,35479,29308,45172,260137,68863,1677,28,260138,260129,260139,1521,59355,158514,60655,260131,260132,8325,94223,260140,260141,11453,260130,260142,54491,3741,226576,2986,252235,68862,102035,48452,68866,68867],"class_list":["post-466182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-film","tag-adolfo","tag-adolfo-stefanelli","tag-aprile","tag-assaggiare","tag-camicia","tag-chef","tag-cioccolato","tag-cuore","tag-dare","tag-de","tag-de-diavolo","tag-de-diavolo-veste","tag-diavolo","tag-diavolo-veste","tag-diavolo-veste-prada","tag-dolci","tag-dovuto","tag-entertainment","tag-esperienza","tag-esperienza-memorabile","tag-film","tag-food","tag-food-stylist","tag-gaga","tag-ganache","tag-intrattenimento","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-lady","tag-lady-gaga","tag-memorabile","tag-meringa","tag-meryl","tag-meryl-streep","tag-milano","tag-millimetrica","tag-monoporzione","tag-monoporzione-runway","tag-movies","tag-pasticceria","tag-pasticcerie","tag-pasticciere","tag-pastry","tag-pastry-chef","tag-pellicola","tag-piramide","tag-piramide-veli","tag-piramide-veli-meringa","tag-prada","tag-praline","tag-praline-stefanelli","tag-preparazioni","tag-produzione","tag-runway","tag-scena","tag-stefanelli","tag-streep","tag-vaniglia","tag-vela","tag-veste","tag-veste-prada"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=466182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/466183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=466182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=466182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=466182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}