{"id":49163,"date":"2025-08-15T13:54:09","date_gmt":"2025-08-15T13:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/49163\/"},"modified":"2025-08-15T13:54:09","modified_gmt":"2025-08-15T13:54:09","slug":"gelato-artigianale-e-caffe-a-bergamo-prezzi-lievitati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/49163\/","title":{"rendered":"Gelato artigianale e caff\u00e8, a Bergamo prezzi lievitati"},"content":{"rendered":"\n

Gelato e caff\u00e8 sono tra i prodotti pi\u00f9 amati dai consumatori e, proprio per la loro diffusione su larga scala, balzano subito all\u2019occhio quando vengono applicati eventuali aumenti. Se per un cono oggi si spendono mediamente tra i 2,5 e i 3 euro,<\/strong> oggi in centro citt\u00e0 una tazzina di caff\u00e8 al banco costa 1,30 euro.<\/strong> La quotazione dipende anche dalla posizione del locale e dalla qualit\u00e0 della materia prima, oltre alla professionalit\u00e0 del servizio.<\/p>\n

In particolare sul fronte dei gelati, grazie al cima favorevole, stiamo vivendo un boom dei consumi con incrementi a doppia cifra,<\/strong> rispetto al 2024, stimati tra il 10 e il 20%. Una buona notizia per tutto il comparto, che in provincia di Bergamo conta pi\u00f9 di 500 gelaterie artigianali, mentre in tutta Italia i punti vendita sono circa 39mila.<\/p>\n

\u00abIl gelato cresce\u00bb <\/p>\n

\u00abIl gelato artigianale italiano continua a crescere e a distinguersi nel panorama mondiale \u2013 fa presente Aurora Minetti, amministratore unico dell\u2019azienda Minetti 1980 -. Secondo i dati diffusi dall\u2019Osservatorio Sigep World, l\u2019estate 2025 dovrebbe chiudersi con un aumento del +4% delle vendite rispetto al 2024, quando il fatturato del settore aveva sfiorato i 3 miliardi di euro\u00bb. L\u2019Italia resta il primo Paese europeo per consumo,<\/strong> con oltre 600 milioni di porzioni vendute lo scorso anno, pari al 26,4% del mercato continentale. \u00abA trainare la domanda non \u00e8 soltanto il piacere di un buon gelato, ma anche l\u2019evoluzione dell\u2019offerta \u2013 prosegue Minetti -. Negli ultimi anni c\u2019\u00e8 una sensibilit\u00e0 crescente verso salute, intolleranze e allergie, che ha spinto i maestri gelatieri a ripensare ricette e ingredienti. Di conseguenza sono stati ridotti gli zuccheri e gli additivi non necessari, innalzando peraltro la qualit\u00e0 complessiva del prodotto\u00bb.<\/p>\n

Tradizioni locali <\/p>\n

Parallelamente, cresce l\u2019interesse per la valorizzazione delle tradizioni locali. \u00abMolti laboratori stanno riportando in vetrina gusti legati a frutti e prodotti del territorio, offrendo al consumatore un\u2019esperienza che racconta storie e luoghi<\/strong> \u2013 aggiunge Aurora Minetti -. Non si tratta di un vezzo nostalgico, ma di una strategia capace di distinguere il gelato artigianale da quello industriale, ancora legato a logiche di produzione standardizzata e globalizzata. Il cliente sceglie cos\u00ec un gusto alla pesca di un preciso areale, o un sorbetto con miele di una valle alpina, anzich\u00e9 optare per un prodotto che non trasmette identit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

\u00abUna bella stagione\u00bb <\/p>\n

Sara Bosatelli, presidente dei gelatieri bergamaschi di Confcommercio Bergamo, che da 5 anni gestisce l\u2019attivit\u00e0 Mandorlacchio aperta nel capoluogo, conferma che \u00abstiamo vivendo una bella stagione rispetto allo scorso anno, quando il meteo non ci aveva certo favorito. Il consumo di gelato quest\u2019estate \u00e8 aumentato a doppia cifra, indicativamente tra il 10 e il 20%. <\/strong>Sul fronte delle materie prime assistiamo a continui incrementi di prezzi, ma come tutti i generi alimentai: per rendersene conto, basta fare la spesa\u00bb. \u00abLa cosa certa \u00e8 che il gelato artigianale ha tutto un altro valore rispetto ai prodotti industriali\u00bb conclude l\u2019imprenditrice.<\/p>\n

Il tema del caff\u00e8 <\/p>\n

Un discorso a parte lo merita l\u2019espresso, i cui preziosi chicchi nel recente passato hanno sub\u00ecto importanti aumenti, anche nell\u2019ordine del 300 per cento,<\/strong> raggiungendo quotazioni importanti che ultimamente si sono fortunatamente stabilizzate.<\/p>\n

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\u00abOggi il costo dei chicchi pare essersi stabilizzato, ma non torneremo mai alle quotazioni inferiori del passato\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00abNegli ultimi mesi i rincari della materia prima hanno messo a dura prova tutto il comparto, dai produttori ai consumatori finali \u2013 commenta Paolo Uberti, patron della torrefazione Trismoka -. Credo che oggi pi\u00f9 che mai, di fronte all\u2019aumento dei costi, sia necessario puntare sulla professionalit\u00e0 degli operatori. Dal 2003 puntiamo sulla formazione con un centro operativo all\u2019interno della nostra azienda, aperto a professionisti e scuole alberghiere, con l\u2019obiettivo di migliorare le tecniche di estrazione ed elevare la qualit\u00e0 del prodotto, valorizzando cos\u00ec tutta la filiera \u2013 conclude Uberti -. A mio parere un caff\u00e8 oggi non deve superare il prezzo di 1,50 euro,<\/strong> anche se negli ultimi tempi abbiamo assistito ad aumenti vertiginosi, fino al 300%, della materia prima. Oggi il costo dei chicchi pare essersi stabilizzato, ma non torneremo mai alle quotazioni inferiori del passato\u00bb.<\/p>\n

Diego Rodeschini, presidente del gruppo bar di Confcommercio Bergamo, che gestisce il bar pasticceria Acquario di Sant\u2019Omobono Terme, fa presente che \u00abcome associazione abbiamo consigliato per la tazzina un prezzo minimo indicativo di 1,30 euro, anche per far fronte ai continui aumenti delle materie prime.<\/strong> Storicamente il costo del caff\u00e8 andava di pari passo con i quotidiani, mentre ora siamo decisamente sotto e la Lombardia \u00e8 tra le regioni dove l\u2019espresso costa meno\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Gelato e caff\u00e8 sono tra i prodotti pi\u00f9 amati dai consumatori e, proprio per la loro diffusione su…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":49164,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[178,185,41986,177,41984,41983,41987,184,41307,3711,1537,90,89,186,41985,41988,3792,41989,188],"class_list":{"0":"post-49163","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-affari","8":"tag-affari","9":"tag-affari-e-finanza","10":"tag-aurora-minetti","11":"tag-business","12":"tag-confcommercio-bergamo","13":"tag-deflazione","14":"tag-diego-rodeschini","15":"tag-economia","16":"tag-gastronomia","17":"tag-inflazione","18":"tag-it","19":"tag-italia","20":"tag-italy","21":"tag-macroeconomia","22":"tag-minetti-1980","23":"tag-paolo-uberti","24":"tag-prezzi","25":"tag-sara-bosatelli","26":"tag-tempo-libero"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49163\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}