{"id":517066,"date":"2026-05-31T15:02:16","date_gmt":"2026-05-31T15:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/517066\/"},"modified":"2026-05-31T15:02:16","modified_gmt":"2026-05-31T15:02:16","slug":"a-colazione-cereali-con-farina-di-grillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/517066\/","title":{"rendered":"A colazione cereali con farina di grillo"},"content":{"rendered":"\n

Una colazione – a base di grilli – che nutre come una bistecca e con un impatto ambientale minimo. \u00c8 questa la promessa di Cricking, startup bergamasca <\/strong>del Polo per l\u2019innovazione tecnologica (Point) di Dalmine che ad aprile ha lanciato sul mercato i suoi cornflakes multicereali arricchiti con proteine derivate da farine di grillo.<\/p>\n

Cricking \u00e8 nata nel 2023, ma i suoi tre fondatori – tutti bergamaschi – sperimentano con i cereali a base di insetto da diversi anni: <\/strong>\u00abLa prima idea ci \u00e8 venuta nel 2020. Poi ci siamo presi due anni per ideare e prototipare il prodotto, e solo quando avevamo un progetto chiaro siamo diventati una startup\u00bb, racconta Andrea Albergoni, uno dei tre fondatori<\/strong>.<\/p>\n


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La sede del Polo per l\u2019innovazione tecnologica (Point) di Dalmine<\/p>\n

\u00abOra, il nostro obiettivo \u00e8 quello di entrare piano piano sul mercato – gli fa eco Marcello Bugini, anch\u2019egli tra i soci fondatori di Cricking<\/strong> -. Abbiamo appena iniziato a distribuire i cereali in alcune palestre e punti vendita per sportivi, che crediamo potrebbero essere molto interessati al prodotto\u00bb. I \u00abcrick-flakes\u00bb di Cricking sono composti soprattutto da frumento, orzo e riso integrali, ma per il 12% sono fatti di farina di grillo. Che, dicono dalla startup, pu\u00f2 colmare le carenze nutrizionali dei cereali tradizionali: \u00abVolevamo ottenere un prodotto con delle propriet\u00e0 organolettiche identiche ai cornflakes <\/strong>che si vendono nei supermercati, ma con un profilo nutrizionale totalmente diverso. I cereali, infatti, sono un alimento povero di proteine: sono composti da carboidrati, zuccheri e fibre. La farina di grillo risolve questo problema\u00bb.<\/p>\n

L\u2019apporto proteico <\/p>\n

L\u2019apporto proteico di una porzione di \u00abcrick-flakes\u00bb \u00e8 paragonabile a quello di un uovo, stando alle analisi della startup. \u00abIl target di pubblico \u00e8 soprattutto quello degli atleti, ma pensiamo che molti giovani e persone attente all\u2019ambiente vorranno provarli. Puntiamo soprattutto sul mercato tedesco, dove il consumo di cereali \u00e8 tra i pi\u00f9 alti d\u2019Europa\u00bb, riporta Albergoni.<\/p>\n

La startup, che produce i suoi cereali in Polonia e importa la farina di grillo dal Vietnam<\/strong>, \u00e8 appena sbarcata nella vendita al dettaglio: \u00abCi sono nove attivit\u00e0 in Italia e in Spagna – palestre, scuole di surf e centri di arrampicata che stanno testando la vendita dei nostri cereali. Una \u00e8 a Bergamo\u00bb, spiega Bugini, secondo cui \u00abCricking non punter\u00e0 subito alla grande distribuzione, ma cercher\u00e0 di creare una base di clienti fidelizzati con le vendite digitali e in abbonamento\u00bb. \u00abChi si alimenta con molta attenzione e fa ricerca di prodotti adotta un modello d\u2019acquisto diverso dal consumatore medio: \u00e8 disposto a sobbarcarsi un costo ricorrente per assicurarsi un approvvigionamento sicuro attraverso un canale fidelizzato. \u00c8 un po\u2019 come un abbonamento a Netflix, ma per la colazione: il cliente attiva la sottoscrizione e, periodicamente, riceve le sue scatole di \u201ccrick-flakes\u201d direttamente a casa<\/strong>\u00bb, precisa Albergoni. L\u2019incognita maggiore, al momento, \u00e8 quella dei prezzi: una confezione da 250 grammi di cereali coster\u00e0 circa sei euro, pi\u00f9 del doppio dei cornflakes venduti nei canali della grande distribuzione.<\/p>\n

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\u00abChi si alimenta con molta attenzione e fa ricerca di prodotti adotta un modello d\u2019acquisto diverso dal consumatore medio: \u00e8 disposto a sobbarcarsi un costo ricorrente per assicurarsi un approvvigionamento sicuro attraverso un canale fidelizzato\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Colpa del prezzo della farina di grillo, che si aggira intorno ai 40 euro al chilo<\/strong>. \u00ab\u00c8 una questione sia nutrizionale che burocratica: una porzione dei nostri cereali fornisce le stesse fibre di una mela e un\u2019elevata quantit\u00e0 di proteine. \u00c8 anche per questo che costa di pi\u00f9\u00bb, dichiara Bugini, che aggiunge: \u00abAl momento, tutte le imprese che usano la farina di grillo devono importarla dall\u2019altra parte del mondo<\/strong>. Ci sono aziende che stanno aspettando da anni un bollino per iniziare la distribuzione di farine europee, che abbatterebbe i costi. La lentezza dell\u2019Europa causa seri problemi alla nostra nicchia\u00bb. Meno preoccupazioni desta invece lo scetticismo dei consumatori: \u00abCi aspettiamo che le farine di insetto andranno incontro a una progressiva accettazione, un po\u2019 come \u00e8 successo per le cucine etniche. Una decina d\u2019anni fa erano in pochi a mangiare il sushi: oggi, invece, \u00e8 un cibo apprezzato dalla maggior parte delle persone\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una colazione – a base di grilli – che nutre come una bistecca e con un impatto ambientale…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":517067,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[172],"tags":[5881,178,185,9865,285784,911,285786,18971,285785,177,285783,23936,285788,184,14150,1537,90,89,285787,3166],"class_list":["post-517066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-affari","tag-acquisti","tag-affari","tag-affari-e-finanza","tag-agricoltura","tag-albergoni","tag-alimenti","tag-andrea-albergoni","tag-beni-consumo","tag-brian-arnoldi","tag-business","tag-casa-delle-liberta","tag-coltivazioni","tag-cricking","tag-economia","tag-informazione-dimpresa","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-marcello-bugini","tag-netflix"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/116669799257182512","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/517066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=517066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/517066\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/517067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=517066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=517066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=517066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}