di
\n Rosanna Scardi<\/p>\n
Il grande studioso di longevit\u00e0 ha lasciato l’Italia a 16 anni: \u00abSono andato negli Stati Uniti per inseguire la passione per musica, ancora oggi sogno che Loredana Bert\u00e8 canti una delle mie canzoni\u00bb. Il nuovo laboratorio a Milano: \u00abL’abitudine dell’aperitivo alle 19 \u00e8 pessima, meglio una cena salutare\u00bb<\/p>\n
\u00abI milanesi hanno l\u2019abitudine pessima dell\u2019aperitivo alle 19. Dietro questa moda c\u2019\u00e8 un interesse commerciale, come per le sigarette, che a cascata influenza tutti. Chi non vorrebbe lo Spritz con le patatine? Tanto pi\u00f9 che lo prendono tutti. Se Milano vuole essere una citt\u00e0 sana, vanno cambiate le priorit\u00e0\u00bb. A parlare \u00e8 Valter Longo, esperto di fama internazionale sulla longevit\u00e0 e sulle malattie da invecchiamento<\/b>, che, nel 2017, ha posto nella metropoli lombarda le basi della sua Fondazione e della ricerca di molti studi clinici.<\/p>\n
Professor Longo, perch\u00e9 l\u2019aperitivo non fa bene?<\/b>
\u00abPorta a consumare grassi e amidi al posto di una cena salutare. Un problema, quando sono gi\u00e0 pochi i milanesi che seguono la dieta mediterranea, o quella della longevit\u00e0, tantomeno la mima digiuno ovvero una dieta che, in effetti, mima il digiuno, attivando i processi biologici associati, ma con un apporto di calorie, vitamine, minerali e nutrienti essenziali\u00bb.
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Qual \u00e8 la sua ricetta per la longevit\u00e0?<\/b>
\u00abOltre alla dieta mima digiuno ogni tre-quattro mesi, consumare\u00a0tutti i pasti della giornata all\u2019interno di un arco temporale di 12 ore. E soprattutto non mangiare di meno, ma di pi\u00f9: il famoso minestrone che tutte le regioni hanno, e tanto cibo salutare piuttosto che l\u2019aperitivo e poi il piatto di pastasciutta con il cestino di pane accanto\u00bb.<\/p>\n
Lei cosa mangia?<\/b>
\u00abQuello che predico. Per colazione friselle integrali che arrivano da Altamura, su cui spalmo una crema di mandorle pugliesi e cacao, una mela o del melone, t\u00e9 verde e nero mischiati; pranzo solo nel fine settimana, normalmente verdure e pesce come salmone, orate, spigole, sardine e acciughe; la sera, mi gusto un minestrone enorme con 80 grammi di pasta, 250 di verdure (spinaci, broccoli, carote, ecc.) oltre a 250 grammi di legumi\u00bb.<\/p>\n
La pizza?<\/b>
\u00abLa mangio spesso, ma senza formaggio\u00bb.<\/p>\n
Un dolce della tradizione? <\/b>
\u00abA Natale e per qualche settimana dopo anche il panettone dei laboratori artigianali milanesi, vegano e con olio d\u2019oliva extravergine\u00bb.<\/p>\n
Lei e il suo team avete condotto studi sulla longevit\u00e0 e sulla dieta mima digiuno in Calabria e a breve in Campania per migliorare la salute degli adolescenti. Se dovesse fare uno studio a Milano, su cosa si concentrerebbe? <\/b>
\u00abCondurrei gli stessi studi, ma finora, in Lombardia, non ci siamo riusciti. In Emilia Romagna, Campania, Calabria e Liguria abbiamo un rapporto diretto con i presidenti di regione: \u00e8 stato De Luca, ad esempio, a spingere affinch\u00e9 iniziassimo la ricerca, in Liguria, Bucci ha mostrato grande interesse. Auspico di poter riuscire a collaborare per finalit\u00e0 cliniche ed educative anche con il presidente Fontana e la sua giunta\u00bb.<\/p>\n
Quali sono i problemi dei milanesi e in generale dei lombardi?<\/b>
\u00abSi pensa che in centro a Milano siano tutti sani e snelli, ma non \u00e8 cos\u00ec. Se ci fosse solo il Sud, l\u2019Italia sarebbe al primo posto in Europa per obesit\u00e0 infantile. Milano e la Lombardia meglio, contribuiscono comunque al secondo posto europeo dell\u2019Italia per quanto riguarda l\u2019obesit\u00e0 nei bambini, dietro Cipro\u00bb.<\/p>\n
Il 10 giugno inaugurer\u00e0 un secondo ambulatorio in corso Genova 23 (il primo \u00e8 in via Borgogna 9,<\/b> in zona San Babila); marted\u00ec 9, l\u2019open day. Perch\u00e9 un secondo ambulatorio?<\/b>
\u00abPer espanderci a Milano, offrendo un servizio comodo anche in altre zone della citt\u00e0. Ci saranno le nutrizioniste e i nutrizionisti della Fondazione, che accompagneranno i cittadini in un percorso verso uno stile di vita sano, equilibrato e sostenibile nel tempo\u00bb.<\/p>\n
Milano \u00e8 anche la sede della sua Fondazione.<\/b>
\u00abNon poteva che essere cos\u00ec: \u00e8 la base ospedaliera in Italia, la prima citt\u00e0 per la cura del cancro. Dopo Milano e Los Angeles ci siamo espansi a Roma, in provincia di Reggio Calabria, a Napoli, Firenze e presto a Cosenza, L\u2019Aquila, Genova e a Abu Dhabi. Anche il lavoro di divulgazione parte da Milano, cos\u00ec come il coordinamento del Nutrition & Longevity Festival, alla quarta edizione, che si terr\u00e0 il 12 e 13 settembre a Cervia, e che l\u2019anno scorso ha visto un\u2019affluenza di diecimila spettatori\u00bb.<\/p>\n
Qual \u00e8 la mole di lavoro della Fondazione Valter Longo?<\/b>
\u00abNel 2025, quattromila visite\u00bb.<\/p>\n
Lei dove vive?<\/b>
\u00abPer otto mesi l\u2019anno a Los Angeles e, quando sono in Italia, faccio avanti e indietro tra Genova, la mia citt\u00e0, e Milano, una metropoli eccellente, che non ha nulla da invidiare a quelle americane: ha i suoi vantaggi e svantaggi, ma se la gioca bene e, nel campo clinico e della ricerca, possiede tutto\u00bb.<\/p>\n
Nel suo ultimo libro \u201cIl peso della longevit\u00e0\u201d (Piemme) tratta in modo approfondito il rapporto tra obesit\u00e0 e diabete: qual \u00e8 la sua opinione sull\u2019uso di farmaci a base di semaglutide per dimagrire? <\/b>
\u00abSe per due anni un paziente con obesit\u00e0 e diabete ha provato senza risultati a seguire la dieta mediterranea, seguito dal nutrizionista, si pu\u00f2 provare il farmaco agonista del recettore del GLP-1. Ma non \u00e8 detto che abbia senso: il 92% dei pazienti smette entro due anni e, nell\u2019arco di 6-12 mesi, riprende la massa grassa e non muscolare. Per chi continua, il semaglutide pu\u00f2 ridurre la mortalit\u00e0 cardiovascolare del 10%, ma seguire la dieta mediterranea pu\u00f2 ridurla del 20%\u00bb.<\/p>\n
E per chi vuole perdere pochi chili? <\/b>
\u00abUsare il semaglutide \u00e8 un\u2019assurdit\u00e0\u00bb.<\/p>\n
Sempre in un suo libro raccontava di un paziente che ha avuto in cura che l\u2019ha <\/b>\u00abaccompagnata<\/b>\u00bb in volo da Los Angeles a Parigi.<\/b>
\u00ab\u00c8 un pilota di Air France che \u00e8 tornato a pilotare i Boeing dopo essere guarito da un tumore metastatico al rene al quarto stadio abbinando digiuno e chirurgia; ha insistito nel volermi riportare a casa per ringraziarmi\u00bb.<\/p>\n
Lei ha lasciato Genova a 16 anni inseguendo la passione per la musica negli Stati Uniti: l\u2019ha accantonata?<\/b>
\u00abPrima o poi registrer\u00f2 le mie canzoni in studio. Alcune le ho scritte anni fa e vorrei farle interpretare\u00bb.<\/p>\n
Da chi?<\/b>
\u00abLoredana Bert\u00e8, per esempio, sarebbe perfetta per una canzone che ho scritto molti anni fa negli Usa, \u201cLa vita \u00e8 adesso\u201d\u00bb.<\/p>\n
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