di
\n Francesca Angeleri<\/p>\n
A Moncalieri la cantante presenta il memoir gastronomico in cui ripercorre l’infanzia, la famiglia e i sapori che hanno segnato la sua vita<\/p>\n
E siamo a quota cinque. Di libri, scritti da Iva Zanicchi<\/b>. Libri intensi e radicati, come la sua voce che non viene certamente rapita da nessun tempo che fugge e che anzi, in questa estate che sta per avvolgerci davvero, risuoner\u00e0 ancora tantissimo. \u00abNon volevo farla una tourn\u00e9e\u2026 ma il mio manager non ha sentito ragioni\u00bb. E ha fatto bene. Anche perch\u00e9 ad ascoltarla, pure se solo al telefono, Iva ha voce e spirito da ragazzina<\/b>. Da donna eccezionale quale \u00e8. Ma prima di fare il giro d\u2019Italia con le canzoni passa da queste parti gioved\u00ec 18 alle 21 per presentare Quel profumo di brodo caldo, pubblicato da Mondadori; l\u2019incontro si svolge in piazza Vittorio Emanuele II a Moncalieri<\/b>, organizzato dal Circolo dei lettori<\/b>.<\/p>\n
Iva Zanicchi: di chi era il brodo caldo?
<\/b>\u00abEra quello di mia mamma. Il libro \u00e8 dedicato a lei. Aveva un sistema maniacale per farlo: metteva tre o quattro tipi diversi di carne con tutti gli odori, poi, appena spiccava il bollore, prendeva e buttava via tutta l\u2019acqua. Recuperava la carne e poi la rimetteva su con tutti gli odori. Doveva bollire piano piano, per delle ore\u2026\u00bb.
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Tortellini?
<\/b>\u00abFaceva anche quelli. I migliori erano di mia nonna Armida, che era una cuoca sopraffina. Aveva nove anni quando la mandarono a lavorare da non so pi\u00f9 quali marchesi a Portofino. Da loro andava ospite il principe Umberto. Come si pavoneggiava lei a ricordarlo. La regina aveva voluto sapere chi fosse la cuoca che aveva preparato la cacciagione e le fece recapitare in dono una sua fotografia. Con mio nonno avevano un\u2019osteria. Lui era un gran socialista e cos\u00ec avevano, appesi alle pareti, da una parte il ritratto della regina Elena, dall\u2019altra quelli dei socialisti che lui amava. Che bel mondo alla don Camillo e Peppone\u00bb.<\/p>\n
Come lo ha scritto questo memoir gastronomico?
<\/b>\u00abEro l\u00ec seduta una sera, e mi \u00e8 venuta una malinconia, ma una malinconia\u2026. Buona, eh. Un rimpianto, una nostalgia, una voglia di mamma\u2026 che io sono vecchia ma quella voglia di mamma non passa mai. E allora mi \u00e8 venuto proprio di getto di scrivere. \u00c8 un libro di ricordi, di sapori legati alla mia fanciullezza, alla mia giovent\u00f9. E soprattutto a mamma e nonna: che cuoche fantastiche\u00bb.<\/p>\n
Iva Zanicchi cucina?
<\/b>\u00abOttimo mi viene lo gnocco fritto. Che non \u00e8 cos\u00ec semplice come sembra, bello soffice. Col prosciutto crudo. E poi faccio benissimo le patate arrosto. Avevo dato perfino la ricetta a Sandra Milo che ne andava ghiotta\u00bb.<\/p>\n
E come sono queste patate?
<\/b>\u00abLe faccio come le facevano la mia mamma e la mia nonna. Il re della cucina emiliana \u00e8 il burro. Metto tutto a freddo: burro, rosmarino e aglio. All\u2019inizio il fuoco deve essere altissimo perch\u00e9 devono fare subito la crosticina, poi si abbassa e devono cuocere lentamente. Le devi coccolare. Alla fine aggiungo un trito abbondante di rosmarino, aglio e sale fine e le lascio andare ancora qualche minuto. Divine\u00bb.<\/p>\n
In pochi anni ha sub\u00ecto perdite importanti. Come sta?
<\/b> \u00abCerto, ho avuto due grandi dolori: ho perso il mio compagno, dopo quarant\u2019anni insieme, e poi mio fratello. Mio fratello per me era un figlio. \u00c8 stato forse il dolore pi\u00f9 grande della mia vita. \u00c8 morto di Covid ed \u00e8 stato straziante. Non l\u2019abbiamo pi\u00f9 visto, non ce l\u2019hanno fatto vedere neanche dopo morto. Una cosa da Medioevo. Un momento buio, buio, buio\u00bb.<\/p>\n
Eppure, non si perde d\u2019animo. Quella s\u00ec che \u00e8 una bella ricetta.
<\/b>\u00abMia mamma mi ha sempre detto, pur essendo una donna molto semplice, che i grandi sentimenti, sia le gioie sia i dolori, \u00e8 bene non esternarli troppo. Bisogna trattenerli e viverli il pi\u00f9 possibile nell\u2019intimit\u00e0 della casa, dei tuoi parenti stretti, ma non condividerli con gli altri. Se io vado a fare una serata, uno spettacolo, non posso ammorbare la gente con i miei dispiaceri. Io racconto barzellette, rido, scherzo. \u00c8 giusto che sia cos\u00ec\u00bb.<\/p>\n
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