La nutrizionista Valeria Blasi spiega l\u2019importanza di un’alimentazione quotidiana che, attraverso la variet\u00e0, possa apportare diversi nutrienti. Tutti essenziali per la salute<\/p>\n
\n Daniela Cursi Masella\n <\/p>\n
4 luglio – 14:59 – MILANO<\/p>\n
\u201cQuando si parla di alimentazione, non conta soltanto la quantit\u00e0 di proteine<\/a> introdotte ogni giorno, ma anche la qualit\u00e0 e la variet\u00e0 delle fonti da cui provengono\u201d. L\u2019input proviene dalla nutrizionista Valeria Blasi<\/b>. \u201cL\u2019obiettivo – sottolinea – non \u00e8 consumare sempre gli stessi alimenti, ma garantire una corretta rotazione delle fonti proteiche<\/b>, beneficiando dei diversi nutrienti che ciascun alimento \u00e8 in grado di apportare.\u00a0<\/p>\n fonti proteiche\u2014 \u00a0<\/p>\n Secondo l\u2019esperta, la strategia vincente non \u00e8 scegliere tra proteine animali o vegetali, ma imparare a utilizzare entrambe in modo equilibrato, privilegiando la variet\u00e0, la qualit\u00e0 degli alimenti e la loro corretta distribuzione nell\u2019arco della settimana. \u201cLe fonti proteiche di origine animale<\/b>, come pesce, uova, carne, latte e derivati, contengono generalmente tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali e presentano un\u2019elevata digeribilit\u00e0. Le fonti vegetali<\/b>, come legumi, soia, frutta secca, semi oleosi e cereali integrali, possono avere un contenuto differente di alcuni aminoacidi essenziali, ma apportano contemporaneamente fibre, vitamine, minerali e numerose sostanze bioattive benefiche per la salute. Per questo motivo la scelta migliore non \u00e8 escludere una categoria a favore dell\u2019altra, ma costruire un\u2019alimentazione varia e bilanciata<\/b>\u201d.\u00a0<\/b><\/p>\n piano alimentare\u2014 \u00a0<\/p>\n Le proteine non devono essere considerate soltanto una fonte di aminoacidi<\/b>. <\/b>Ogni alimento proteico, infatti, porta con s\u00e9 un insieme di vitamine, minerali, grassi, fibre e composti bioattivi che contribuiscono alla salute dell\u2019organismo. \u201cIl pesce azzurro<\/b>, ad esempio, fornisce acidi grassi omega-3, importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale. Le uova<\/b> apportano proteine ad elevato valore biologico, colina e vitamine del gruppo B. E ancora, i latticini fermentati<\/b>, come yogurt e kefir, contribuiscono all\u2019apporto di calcio e possono favorire l\u2019equilibrio del microbiota intestinale. Potrei continuare all\u2019infinito. Il concetto \u00e8 questo: variando le fonti proteiche si ottiene un profilo nutrizionale pi\u00f9 completo rispetto al consumo ripetitivo degli stessi alimenti\u201d. Dalla teoria al piatto, Valeria Blasi traccia un vademecum<\/b>. <\/b>Vediamo come distribuire le principali fonti proteiche<\/b> nel corso della settimana, alternandole tra loro:\u00a0<\/p>\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La nutrizionista Valeria Blasi spiega l\u2019importanza di un’alimentazione quotidiana che, attraverso la variet\u00e0, possa apportare diversi nutrienti. 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