di\u00a0Gabriele Principato<\/p>\n
Bertrand Gr\u00e9baut, uno dei pi\u00f9 talentuosi e influenti chef francesi \u00e8 morto nella notte tra gioved\u00ec 2 e venerd\u00ec 3 luglio, all’et\u00e0 di 44 anni, dopo aver affrontato con grande coraggio la malattia. Insieme al suo compagno di avventura Th\u00e9o Pourriat era stato cofondatore del piccolo impero gastronomico \u00abSeptime\u00bb, i due formavano uno dei duo pi\u00f9 in vista della ristorazione parigina<\/p>\n
Bertrand Gr\u00e9baut, uno dei pi\u00f9 talentuosi e influenti chef francesi\u00a0\u00e8 morto nella notte tra gioved\u00ec 2 e venerd\u00ec 3 luglio, all’et\u00e0 di 44 anni, dopo aver affrontato con grande coraggio la malattia.\u00a0 Insieme al suo compagno di avventura Th\u00e9o Pourriat era\u00a0stato cofondatore del piccolo impero gastronomico \u00abSeptime\u00bb, i due\u00a0formavano uno dei duo pi\u00f9 in vista della ristorazione parigina.\u00a0L’annuncio della scomparsa \u00e8 stato dato dal profilo Instragram di\u00a0\u00abSeptime\u00bb e firmato dal suo socio e amico\u00a0Th\u00e9o\u00a0Pourriat.\u00a0\u00ab\u00c8 con immensa tristezza che vi annuncio la scomparsa di Bertrand. Ha lottato con tutte le sue forze e con un coraggio straordinario contro la malattia.\u00a0Il mio primo pensiero va a Tatiana, che gli \u00e8 rimasta accanto fino all’ultimo, ai loro figli Anna e Roman, e a sua madre, Catherine. Ho perso il mio migliore amico, il mio socio, mio fratello. Ci\u00f2 che siamo oggi, ci\u00f2 che abbiamo costruito insieme in quindici anni, quella forza e quell’energia, \u00e8 ci\u00f2 che continuer\u00e0 a farci andare avanti. La dimensione collettiva era ci\u00f2 a cui teneva pi\u00f9 di ogni altra cosa; \u00e8 quella che oggi ci sostiene. I nostri locali resteranno aperti fino al giorno del suo funerale, perch\u00e9 continuare a fare ci\u00f2 che sappiamo fare, fianco a fianco, \u00e8 il nostro modo di resistere, ed \u00e8 quello che lui avrebbe voluto. Successivamente chiuderemo per tre giorni, per concederci il tempo di riprendere fiato. Il mio pensiero va a ogni membro della squadra, ma anche a tutte e tutti coloro che sono passati da noi nel corso di questi quindici anni e hanno avuto la fortuna di conoscerlo e lavorare con lui. Sapete quanto sapeva dare agli altri. Ognuno di voi ne custodisce una parte.\u00a0Oggi restiamo in piedi gli uni grazie agli altri\u00bb.<\/p>\n
Chi era<\/b>\u00a0Bertrand Gr\u00e9baut
Nato a Parigi nel dicembre del 1981,\u00a0Gr\u00e9baut\u00a0era cresciuto nel Quartiere Latino. Appassionato di graffiti, dopo aver un diploma a indirizzo letterario aveva intrapreso studi di arti grafiche, ma poi la passione per la cucina prese il sopravvento e lo port\u00f2, poco pi\u00f9 che ventenne, a iscriversi alla prestigiosa scuola di cucina Ferrandi. Ne usc\u00ec primo della sua classe e vi conobbe anche la sua futura compagna:\u00a0Tatiana Levha \u2013 chef e attuale proprietaria, insieme alla sorella, dei ristoranti \u00abLe Servan\u00bb e \u00abDouble Dragon\u00bb \u2013 con la quale ha avuto due figli. Nel 2011 apr\u00ec insieme a Th\u00e9o Pourriat, suo ex coinquilino e amico dall’adolescenza, \u00abSeptime\u00bb: nome scelto come omaggio\u00a0al personaggio interpretato da Louis de Fun\u00e8s nel film Le Grand Restaurant.\u00a0Sullo sfondo dell’ascesa della bistronomia, il ristorante divenne un punto di riferimento della citt\u00e0 francese, anche grazie al suo ambiente informale e una cucina vegetale e sostenibile (prima che questi concetti diventassero un trend). Nel 2014 arriv\u00f2 la prima stella Michelin e nel 2016 entr\u00f2 nella classifica dei World’s 50 Best Restaurants. Fu l’inizio della costruzione dell’impero gastronomico che rappresenta il gruppo oggi:\u00a0nel 2013 aprirono \u00abClamato\u00bb, locale\u00a0 specializzato in pesce; poi, arriv\u00f2\u00a0\u00abLa Cave\u00bb, un wine bar dedicato ai vini naturali; nel 2018 inaugurarono la locanda D’une \u00cele, nella regione del Perche. E\u00a0nel 2021 fu la volta della pasticceria \u00abTapisserie\u00bb. Un successo dietro l’altro.\u00a0
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n<\/p>\n
\u00abGr\u00e9baut \u00e8\u00a0<\/b>stato uno dei capofila di quella generazione che ha rivoluzionato gli anni Duemila, dando vita a una nuova scena della ristorazione\u00bb, ha scritto Emmanuel Rubin, critico gastronomico de Le Figaro e profondo conoscitore della ristorazione parigina. \u00ab”Septime” \u00e8 stato copiato da molti, ma loro hanno saputo anticipare i tempi, oltre che interpretarli. Hanno riflettuto su cosa dovesse essere un ristorante e costruito un intero ecosistema di locali con una visione precisa e scelte coraggiose. Non si sono mai chiusi in uno schema e avevano il dono di rendere tutto pi\u00f9 semplice senza mai cadere nella caricatura\u00bb. Inoltre, ricorda Rubin: \u00abGr\u00e9baut \u00e8 stato uno dei pochi che, negli ultimi anni, ha preso posizione in un contesto segnato da violenza e dalla necessit\u00e0 di ridurre gli orari di lavoro\u00bb.<\/p>\n
4 luglio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di\u00a0Gabriele Principato Bertrand Gr\u00e9baut, uno dei pi\u00f9 talentuosi e influenti chef francesi \u00e8 morto nella notte tra gioved\u00ec…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":570007,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[174],"tags":[1013,314117,314118,4008,3825,115202,1262,4641,314119,314120,141695,314111,314121,1483,314122,314123,483,82067,314124,314125,3340,314126,314127,15252,314128,314129,5078,5221,277,30514,314130,203,37829,314109,11203,314114,204,1537,90,89,370,300,314115,314112,314116,19433,314110,43799,314113],"class_list":["post-570006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-intrattenimento","tag-affrontato","tag-affrontato-coraggio","tag-affrontato-coraggio-malattia","tag-amico","tag-annuncio","tag-annuncio-scomparsa","tag-arrivo","tag-avventura","tag-avventura-theo","tag-avventura-theo-pourriat","tag-bertrand","tag-bertrand-grebaut","tag-bertrand-grebaut-talentuosi","tag-chef","tag-chef-francesi","tag-chef-francesi-morto","tag-cio","tag-cofondatore","tag-cofondatore-piccolo","tag-cofondatore-piccolo-impero","tag-compagno","tag-compagno-avventura","tag-compagno-avventura-theo","tag-coraggio","tag-coraggio-malattia","tag-coraggio-malattia-compagno","tag-costruito","tag-cucina","tag-de","tag-duo","tag-duo-vista","tag-entertainment","tag-gastronomico","tag-grebaut","tag-impero","tag-impero-gastronomico","tag-intrattenimento","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-malattia","tag-morto","tag-parigina","tag-pourriat","tag-ristorazione-parigina","tag-ristorazione","tag-septime","tag-theo","tag-theo-pourriat"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/570006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=570006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/570006\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/570007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=570006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=570006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=570006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}